Wie macht man ein leckeres Steak

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Wenn Sie nicht wissen, wie man ein köstliches und saftiges Steak zubereitet, beachten Sie diese 10 Geheimnisse. Sie wurden von Konstantin Laipakov, Chefmetzger des Steakhouse-Restaurants in Kiew, mit uns geteilt

Viele Leute lieben Steaks, haben aber Angst, sie zu Hause zu kochen. „Das Fleisch erweist sich als zäh, wie eine Gummisohle“, „sie brennen ständig“ – diese und andere Probleme haben viele Anfänger. Aber wenn Sie alles tun, was Konstantin Laipakov rät, werden Sie sich und Ihre Lieben zu Hause mit einem Steak wie in einem Restaurant erfreuen.

10 Geheimnisse für die Zubereitung eines köstlichen Steaks

1. Das Geheimnis eines perfekten Steaks liegt in der richtigen Fleisch- und Garmethode. Obwohl jetzt viele Betriebe Schweine- und Putensteaks anbieten, können sie nur vom Rindfleisch echt sein. Leider ist es unmöglich, ein Steak vom "Markt"-Rind zuzubereiten, das Fleisch muss aus bestimmten Teilen des Schlachtkörpers geschnitten und auf eine bestimmte Weise gealtert werden. Im Supermarkt bevorzuge ich vakuumverpacktes gekühltes Steak.

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2. Zu Hause sollte das Fleisch nach dem Öffnen der Packung mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

3. Das Fleisch kurz vor dem Braten mit einer Serviette so trocken wie möglich abwischen, salzen, pfeffern und mit Gewürzen bestreuen.

4. Einige alternative Steaks müssen vor dem Garen mehrere Stunden mariniert werden. Meine Lieblingsmarinade ist Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und Sojasauce.

5. Ich brate die Steaks in einer heißen, gewöhnlichen beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl zum Braten (wörtlich 1-2 Esslöffel).

6. Versuchen Sie nicht, das gesamte Fleisch auf einmal in die Pfanne zu geben, das Steak sollte sich frei anfühlen.

Die Steaks in der Pfanne müssen freien Platz haben / istockphoto.com

7. Grillen Sie die Steaks auf jeder Seite für 1-2 Minuten, bis sie goldbraun sind, wodurch das Ganze erhalten bleibt den Fleischsaft hinein und braten Sie das Steak weiter bis zum gewünschten Gargrad, indem Sie es regelmäßig wenden seine.

8. Dann Rosmarin, zerdrückten Knoblauch und Butter in die Pfanne geben. Gießen Sie das Fleisch beim Wenden mit dem entstandenen Saft.

9. Das Wenden ist mit einer Zange oder einem Spatel notwendig und auf keinen Fall mit einer Gabel in das Fleisch einstechen.

Das fertige Steak mit Folie abdecken: 10 Minuten ruhen lassen / istockphoto.com

10. Das Steak im gewünschten Grad gebraten auf einem Teller anrichten. Wenn Sie einen ausgeprägteren Braten benötigen (gut durchgebraten, angeführt von dan), dann legen Sie die Steaks in eine Auflaufform und legen Sie sie in eine auf 180 ° vorgeheizte Pfanne. 7-10 Minuten backen und in dem duftenden Öl, das in der Pfanne verbleibt, goldbraun braten, vorgekocht in 1 cm dicke Scheiben Kartoffeln.

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