Aspik ist eine der häufigsten Gerichte als festlicher und lässig am Tisch serviert. Viele genannt fälschlicherweise Aspik Gelee und Gelee - Aspik. Markieren Sie die erste Besonderheit: Gelee gekocht in irgendeiner Form von Fleisch (Sorte es ist nur ein Plus), aber das Gelee eine Chance gibt, zu existieren nur Rindfleisch. Heute schlage ich vor, die perfekte Gelee auf einem Teller zu kochen.
Kochzeit - 06.00
Umhüllungen - 6
Zutaten
- Schweinekeulen - 2 Stück;
- Hähnchenbrust auf dem Knochen - 1 Stück;
- Hühnerbein - 2 Stück;
- Rindfleisch am Knochen - 500 g;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Eiweiß - 1 Stück;
- Salz - nach Geschmack;
- Wasser - 3 Liter;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Herstellungsverfahren
1. Zubereitung auch das Beginnen vor den Hauptschritten: Schweineschenkel Reinheit erforderlich Geschmack ist in kaltem Wasser eingeweicht. Dann wieder waschen und erst dann den Eintopf setzen.
Wir bereiten sie in splendid isolation für 1 Stunde. Das Wasser sollte zweimal größer ist als die Fleischkomponente sein.
2. Zu dieser Zeit, waschen Sie den Rest des Fleisches. Ich nahm das Rindfleisch am Knochen.
Hähnchenbrust auf dem Knochen.
Und die Hähnchenkeulen.
3. Broth boil in folgenden Reihenfolge: erste Stunde kocht nur Beine. Nach einer Stunde Verlegung Rind und Huhn, kochen eine weitere 4 h. In der letzten Stunde der Wurzeln zu legen. Und denken Sie daran, dass in einem Topf in jedem Fall nicht Wasser. Um weniger Flüssigkeit verdampft, sollte das Feuer minimal sein. Wir scheinen Inhalt der Pfanne auf dem Herd gequält, aber nicht kochen. Gurgeln Inhalt sollte nicht. Während des Kochens, vergessen Sie nicht, um den Schaum zu entfernen.
4. Nach 6 Stunden wird die Brühe durch mehrere Schichten Gaze filtriert.
5. Nun war die Reihe von Knoblauch - es wird durch die Presse gedrückt und liegt in der Brühe. Und was ist wichtig, Salz erst jetzt, wenn die Aktie schon vom Feuer genommen worden.
6. Während die Brühe mit Knoblauch infundiert, schnell das Fleisch von den Knochen entfernen, es zu Fasern zu brechen. Legen Sie das Fleisch auf dem Boden des Behälters, der die Brühe gegossen wird. Dann werden die Karotten.
7. Auch das Fleisch - sollte es viel sein.
8. Füllen Sie alle Brühe, und in den Kühlschrank senden.
Ich umklammerte Aspik Nacht. Es ist möglich, dass der Prozess schneller gegangen, aber ich überprüfte das Gelee nur am Morgen.
Und es stellte sich heraus, ausgezeichnet. Natürlich ist die gepriesene Transparenz nicht (na ja, versteh mich nicht Brühe, wie eine Träne, aber sie sind sehr reich), aber das Gelee ging zu jubeln. Guten Appetit!
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