Ohne das Gewürz tun keine Teller. Jede Hausfrau, ein Restaurant oder Café kochen, nicht die Unternehmen der Fertigprodukte zu erwähnen, Gewürze mit dem Geschmack von Lebensmitteln zu ändern und gibt ihm das gewünschte Aroma. Allerdings sind nicht alle Gewürze sind so nützlich, in einigen Fällen können sie die Gesundheit schädigen. Also, lassen Sie uns sehen, in einigen Fällen, die Gewürze schädlich sind. Dies sagt gotowanie.onet.pl.
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1. Sojasauce
Erhältlich in verschiedenen Versionen von Sojasauce - ist ein beliebtes Gewürz für Suppen und andere Gerichte. Es wird aus fermentierten Sojabohnen mit dem Zusatz von geröstetem Weizen oder Reis. Sojasauce kommt aus dem asiatischen Küche, aber seit mehreren Jahrzehnten wird im Westen weit verbreitet. Im Fernen Osten, aus dem XVI Jahrhundert.
Das Problem ist, dass der moderne Rezept Sojasauce deutlich mutiert. Derzeit ist er mit schädlichen zusätzlichen Zutaten angereichert, von denen viele aus China, Thailand und Taiwan importiert werden. Ergänzungen dieser Länder sind oft von schlechter Qualität, enthalten giftigen Karzinogene in wiederholten internationalen Lebensmittelskandalen.
2. Basilikum
Eines der beliebtesten „Raum“ von Gewürzen. In den Geschäften wird es mit dem Beginn des Frühlings erscheinen - eine Pflanze des ganzen warme Jahreszeit gewachsen, wie die kalten Witterung gegenüber. In der Basilika von markanten, leicht würzigen Geschmack, es perfekt zu machen, betont den Geschmack, warme und kalte Vorspeisen. Die Anlage hat auch eine Reihe von positiven Eigenschaften für die Gesundheit. Vor allem hilft es, die Verdauung und bringt Erleichterung für Magenbeschwerden, reduziert Hyperaktivität, verbessert die Stimmung, es kann als externe Mittel an die Stelle des Bisses verwendet werden Insekten.
Leider hat, Basilikum eine schädliche Wirkung und in großen Mengen konsumiert, wenn, insbesondere in Form von ätherischen Ölen. Alles nur, weil Estragol darin enthaltenen - mit einer Verbindung der genotoxischen Eigenschaften, die, wie durch Studien an Mäusen gezeigt, kann es um die Entwicklung von Leberkrebs führen.
3. Salz
Die beliebteste Gewürz der Welt. Es wird oft als „weißer Tod“ genannt - ein Name, der das Salz und Zucker trennt - genauso oder sogar noch schädlicher.
Zu den negativen Folgen des Missbrauchs von Salz für die Gesundheit bezeichnete ein erhöhtes Risiko für Bluthochdruck zu entwickeln, Herzkrankheiten, Diabetes, Arteriosklerose, Tumoren, Fettleibigkeit und nervöse Reizbarkeit System. Die tägliche Dosis, nach WHO-Empfehlungen nur 5 g, das entspricht das Volumen eines Teelöffels. Allerdings sollte man die Tatsache berücksichtigt, dass Natriumchlorid Bestandteil vieler Fertigprodukte, also in der Praxis wir viel mehr Salz verbrauchen, als wir denken.
4. Minze
Das Gras, das braucht nicht zu werben. Es ist für Verdauungsprobleme empfohlen. Einige Studien zufolge, hilft es auch bei der Bekämpfung von Migräne und Kopfschmerzen (zur äußerlichen Anwendung), Zahnstein und Mundgeruch. Mint ist eine der beliebtesten Aromen, auf eine Vielzahl von süßen Produkten hinzugefügt. Es wird am häufigsten mit Desserts und Getränken verbunden ist, aber in den Küchen der Welt auch als Gewürz für Fleisch- und Fischgerichte verwendet wird.
Also, wenn es Gründe gibt, die ihren Konsum einschränken sollte? Ernsthafte Kontraindikation Anwendung dieses Gewürzes sind die mit der Schleimhaut des Magen-Darm-Trakt verbundenen Probleme. Bei übermäßiger Verzehr von Minze kann zu Hautreizungen und sogar Schäden verursachen.
5. Natriumglutamat oder Natriumglutamat
Das heißt, das Natriumsalz der Glutaminsäure. Der Stoff stammt aus dem Fernen Osten Küche. Die Quelle für Natriumglutamat ist eine japanische Flyer - Algen, beliebt in asiatischen Gerichten. Für den charakteristischen Geschmack genannt umami (aus dem japanischen „Geschmack“ übersetzt) entspricht einer Komponente Meeresalgen Glutaminsäure.
Derzeit Köpfe als eine der fünf Grundgeschmacksarten, gibt es einen Mann (zusammen mit süß, salzig, sauer und bitter). Glutaminsäure wurde zum ersten Mal im Jahr 1908 isoliert. In den folgenden Jahrzehnten hat es eine schwindelerregende Popularität als Natriumglutamat hinzugefügt, um viele zubereitete Lebensmittel gewonnen.
Leider hat Natriumglutamat lang zu negativen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit zugeschrieben worden. Ein Überschuss an dieser Substanz ist, insbesondere allergische Reaktion, Herzklopfen, Hyperaktivität, vermehrtes Schwitzen, Schwindel.
6. Zimt Cassia
Ein anderer Name für Zimt oder Cinnamomum Chinesisch. Dies ist einer der wenigen Gewürze, die den Geschmack von süßen Speisen und Gerichten bereichert. Zimt ist auch in Backen zu Hause bewährt, es ist eine beliebte Zutat in Fertigprodukten, wie Kuchen. Neben Geschmack, hat es viele gesundheitlichen Eigenschaften: es reduziert das Niveau der schlechten Cholesterin hemmt die Ausbreitung von Krebszellen, hat eine günstige Wirkung auf die Magen-Darm Darm-Trakt.
Das Problem ist, dass die meisten von Zimt im Handel erhältlich sind Cassia-Zimt. Es Cassia, im Gegensatz zu anderen Sorten Zimt verkauft, enthält große Mengen an Cumarin - eine Substanz, die eine toxische Wirkung auf die Leber hat.
7. Hot Pfeffer
Diese Arten von rotem Pfeffer wie Chili, Habanero, Jalapeno, in den Geschäften werden zunehmend in allen Formen und Größen zu finden. Während große Paprika sind in der Regel schmeckt saftig und frisch, kleine Dose Ursache „Feuer“ in dem Mund. Von Gemüse sollte gehört zur Gruppe von Chili nicht vollständig aufgegeben werden. Sie haben eine sehr starke heilende Eigenschaften. Zum einen durch Vitamin C, und zweitens, wegen der hohen Gehalt an Capsaicin - einer Verbindung mit einer starken Anti-Krebs-Wirkung, sondern auch bei der Herstellung von Kampfgasen verwendet, beispielsweise zu füllen sie mit Capsicum Dosen.
Der Verbrauch von über Chilischoten kann starke Reizung der Schleimhäute und schwere Erkrankungen des Verdauungssystems verursachen.
8. Lakritze oder Lakritz
Diese ausdauernde Pflanze in der Lebensmittel-, Kosmetikindustrie, Kräutermedizin, und als Gewürz zum Kochen verwendet. Von seinen Wurzeln erzeugen eine dunkele Masse, die für die Herstellung von Lakritz-Gel als Basis dient - süß, sehr beliebt in den Ländern West- und Nordeuropa. In der Lakritze GUS-Staaten wurde nicht weit verbreitet, vielleicht wegen seiner spezifischen salzig-süßen Kräutergeschmack.
Vielleicht ist es das Beste, weil, trotz der Tatsache, dass diese Pflanze viele positive Eigenschaften für die Gesundheit hat, Lakritzprodukte in Maßen verzehrt werden sollten. Zu häufigen Genuss Süßigkeiten oder Gewürze können Kalium im Körper und der Blutdruck senken. Licorice reduziert Testosteron. Es sollte nicht von Menschen mit Herzproblemen, als auch Männer leiden Potenzstörung verzehrt werden.
9. Essig
Dies ist wahrscheinlich eines der Fluide, dass wir lieben oder hassen. Die wässrige Lösung von Essigsäure hat einen sehr scharfen Geruch und sauren Geschmack. Es ist weit verbreitet Gewürz in der Küche verwendet. Die Restaurants sind oft in der „Firma“ Soja oder Oliven-Sauce gefunden. In den vergangenen Jahrhunderten tranken die Aristokraten Essig zum Zwecke der Bleaching Haut, sich von den gewöhnlichen Menschen zu unterscheiden. Essig ist auch ein Mittel, das zur Gewichtsreduktion verwendet. Doch für die Schönheit manchmal muss man einen hohen Preis zahlen.
Eine der gefährlichsten Eigenschaften von Essig - eine verheerende seine Auswirkungen auf die roten Blutkörperchen. Verbunden mit diesem Verdacht (wenn auch nicht bestätigt), dass es für die Entwicklung von Leukämie beitragen kann. Essig reizt auch die Magenschleimhaut.
10. Rosmarin
Herb mit ausdrucksvollem Waldgeruch, als Gewürz für Fleisch verwendet werden, insbesondere Rot, wie Wild, Rind oder Schwein. Rosmarin antibakterielle, entzündungshemmende, Anti-Pilz-und Anti-Tumor-Aktivität.
Mit Kräutern vorsichtig sein müssen, weil ihre nützlichen Eigenschaften können nur erreicht werden, wenn wir über Mäßigung erinnern - wenn Sie es übertreiben, ist der Nutzen leicht auf den Schaden umgewandelt.
Wenn besondere Vorsichtsmaßnahmen mit Rosmarin ist für schwangere Frauen empfohlen. Der Verbrauch dieses Kraut in übermäßigen Mengen können die Gesundheit des Fötus beeinflussen und sogar zu einer Fehlgeburt führen. Rosmarin in sehr begrenzten Dosen sollten auch für Menschen gelten, die Probleme mit der Blutgerinnung haben, epileptische Krampfanfälle, sowie Allergien gegen Aspirin - Rosmarin Salicylsäure enthält, die die chemische Grundlage dieser ist die Droge.
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