In Italien, der Kuchen „Panettone“ - es ist wie für uns, Osterkuchen. Nur kochen die Italiener es für Weihnachten. Heute habe ich beschlossen, Ihnen zu sagen, wie Sie dieses köstliches italienisches Meisterwerk kochen!
Die Entstehung von „Panettone“ mit Legenden bedeckt. Zum Beispiel, sagt, dass das Wort bedeutet „Brot des Luxus“ von dem Wort del Tonne schwenken. Aber die Italiener bevorzugen die Legende der Liebe junger Mann aus einer reichen Familie, Tony, und Tochter eines armen Bäcker. Verliebter Mann näher an ihrem Vater in der Lehre kam zu dem Mädchen zu sein. Und sie möchte das Rezept für ein leckeres Brot erfunden haben. Das ist „das Brot des Toni» genannt - Pani di Antonio.
Das klassische Rezept für eine einfache, aber Sie können, natürlich, ein wenig die Zusammensetzung der Produkte zu ändern, falls gewünscht. Zum Beispiel gibt es einen Kuchen mit Pinienkernen, Schokolade, Obst. Nun ist dieses Gericht ist nicht nur in Italien üblich, aber auch in Lateinamerika, Spanien und Frankreich. Und selbst in unseren Geschäften können Sie in dem Verkauf eines kleinen Kuchens finden. Aber warum kaufen, wenn Sie Ihre eigenen Hände kochen?
Rezept „Panettone“
Sie benötigen:
- Mehl - 850 g;
- Hefe - 25 g;
- Zucker - 50 g auf Schwamm und 1 Esslöffel in dem Teig;
- Butter - 180 g;
- Eier - 2 Teile;
- Eigelb - 4 Stück;.
- Rosinen - 150 g;
- kandierte - 100 g;
- Muttern (any) - 100 g;
- Salz - 0,5 TL;.
- Wasser - 0,5 v.
- Zitronenschale - mit einem Zitrus.
Wie wird die Vorbereitung:
Vorheizen Wasser, es muss nur heiß, heiß wenig Raumtemperatur sein. Rühren Sie die Hefe in das Wasser und rühren, bis sie sich auflösen. By the way, wenn Sie die Gelegenheit haben, ist es besser, lebende Hefe zu verwenden. Fügen Sie den Zucker im Wasser, und nochmals durchrühren und Mehl, rühren, und lassen Sie das Gebräu, Deckel mit einem Handtuch für etwa eine halbe Stunde.
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Raspeln die Zitronenschale, aber vorsichtig, nicht den weißen Teil der Zitrus zu berühren.
Die Angst, dass Sie auf dem Tisch haben, gießen Sie die Folie, macht es eine kleine Vertiefung als Trichter und setzt die Produkte: geschmolzene Butter, Eigelb und Eier, Zucker, Zitronenschale, Rühren. Und geben Sie dann die noch und brauen, und noch einmal alles gründlich verrühren. Den Teig kneten Sie mindestens 10 Minuten benötigen. Während dieser Zeit wird es zähflüssig und elastisch, wie Kaugummi wird.
Danach können Sie Nüsse (Erdnüsse, Walnüsse, Kiefer), Rosinen und kandierte Früchte, nochmals durchrühren und setzen Sie den Teig hinzufügen für 1,5 Stunden in einem warmen Ort gehen zu lassen. Das Volumen des Tests wird erwartet, dass mindestens 2-mal wachsen.
In eine gefettete Auflaufform (oder mehrere kleine) legte den Teig, so dass es etwa 1/3 des Gesamtvolumens nahm.
Legen Sie den nächsten Kuchen für 1 Stunde an einem warmen Ort, so dass er „wuchs“ bis zu den Rand der Form.
Backen Sie den Kuchen bei 190 Grad nur 15 Minuten brauchen, und dann noch eine halbe Stunde bei 160 Grad. Wenn Sie kleine kleine Kuchen haben, reduzieren Sie die Kochzeit, und es ist besser, regelmäßig die Bereitschaft „Panettone“ mit einem Holzstab zu prüfen.
Tipps:
- Teig liebt Wärme, so beim Kochen Fenster und Türen schließen.
- Den Teig kneten Sie benötigen 10 Minuten oder mehr, so dass es nicht klebrig und elastisch ist.
- Notwendigkeit, den Teig setzen in den vorgeheizten Ofen.
- Der Teig ist Spread nur eine dritte Form benötigen, weil sie steigt.
- Griff des aufgegangenen Teig, langsam und ohne plötzliche Bewegungen es in den Ofen geschoben. 15 Minuten ist ausreichend Zeit zur Heilung, und dann wird der Kuchen nur bis sie weich sind dopech.
- Beim Kochen, versuchen, so viel wie möglich weniger den Ofen zu öffnen, sonst wird der Kuchen verblasst.
- Nach dem Kuchen zu backen, entfernen Sie sie aus dem Ofen nehmen und, ohne zu warten, für die Kühlung, sofort Abdeckung mit Glasur.
Guten Appetit!
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Original-Artikel hier gepostet: https://kabluk.me/poleznoe/kak-prigotovit-vozdushnyj-italyanskij-keks-panettone.html
