nach vorherige Veröffentlichung, wobei Ich habe alle meine Leser registriert Brot zu essen (I vsamdelishny noch Dr. :-)), Ich war eine vernünftige Frage gestellt - und was zu kaufen?
Hefe, nicht-Hefe?
Gesäuert vom Chef, zu Industrie, zum Hop?
Hefe schnell, trocken, traditionell?
Im Allgemeinen, Nehmen Sie die Ihnen am besten gefällt. Wenn Sie sich selbst backen - noch besser, weil Sie den Prozess selbst kontrollieren können. Das einzige Problem, dass Sie begegnen werden: es ist notwendig, um genau die Menge der Nahrung zu begrenzen gegessen, und frisches Gebäck ist schwierig.
Noch einmal: es ist ein einfaches Brot, keine Butter Cookies mit einem Bündel von zusätzlichem Zucker, ein voll gebacken (nicht nass!) und brannte nicht (Denken Sie daran, das Risiko von Advanced Glycation Endprodukten).
Diejenigen, die Angst macht uns Brot, sprechen über die Hefe, die angeblich „angehoben“ aus dem Brot im Darm gegessen und „ergreifen“ Macht.
Als Vertreter der Kolonien von Pilzen im Darm von vielen, sind sie wirklich zu dominieren beginnen, mehr nützlichen Mikroorganismen zu ersticken, um sie über die Mittel für die Entwicklungs zu berauben.
Am Ende das alles führt der Verschlechterung der Immunität, Müdigkeit, den Körper und das Gehirn, Unwohlsein, Schlaflosigkeit, das Gleichgewicht der Hormone aufregen und manchmal generalisierte Infektion. Hoffentlich wird niemand haben diese gegenüber.
All das ist wahr. Aber gutes Brot ist irrelevant. Hefe zu einem Ende kommt auf eine Temperatur über 60 Grad. Siehe Tabelle mikrobielle Überleben: sogar Thermophilen (diejenigen, die die Hitze lieben), nicht erreichen 70 Grad. Es gibt extreme Athleten, die bei 91 Grad vermehren können, aber die Hefe nicht gehören zu ihnen.
Das Brot wird in der Regel über 150 Grad bei einer Temperatur gebrannt, und eine lange genug Zeit. So - siehe oben: das Brot muss vollständig vorbereitet werden, dann nichts zu befürchten hat. Hefepilze sind Teil richtige Nahrung werden.
Noch nützlicher Brotrösters im getrockneten. Aber bringen Sie es nicht auf den Zustand der Kohlen, bewegen sich nur eine leichte Röte.
Und schließlich: wieder zu einem Käsesandwich. Hier geschmolzener Käse auf dem Sandwich hat keinen Wert. Es ist schädlich, wieder, wegen der Glycation Endprodukten und Maillard-Reaktion. Und was es ist, ich werde irgendwie das Beispiel Mayonnaise.
Und ja, ein wichtiger Punkt, vielleicht das wichtigste in dieser Geschichte. Es gibt wissenschaftliche Beobachtungen, dass glutenfreie Diät und Typ-2-Diabetes verbunden sind.
Auf der Seite American Heart Association veröffentlichte Daten aus mehr als 30-Jahres-Studie von fast 200 Tausenden. Menschen. Es wurde festgestellt, dass diejenigen unter den mehr Gluten essen (mehr als 12 Gramm pro Tag) von Diabetes um 13 Prozent verringert. Schließlich ist das Brot - eine wichtige Quelle für Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe, die für den Schutz vor Diabetes eine wichtige Rolle spielen.
12 g Gluten - etwa 3 Scheiben Brot. Auch in der Pasta Gluten hat, Getreide, so übertreiben Sie es nicht.
Guten Appetit)
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Ihr Arzt Pavlova, Endokrinologe Moscow State University Hospital, wissenschaftlicher Direktor der Klinik für Systemmedizin.
