Dieser Titel ist kein Fehler - der Mais kann tatsächlich blau sein, und dies ist kein Ergebnis von Zuchtarbeiten. In amerikanischen Ländern ist diese Getreideart seit Jahrhunderten bekannt. Vor kurzem hat Blue Corn begonnen, den europäischen Markt zu erobern.
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Der süße, leicht nussige Geschmack von blauem Mais ist ein Markenzeichen der indischen Hopi-Küche - er verdankt dem Getreide einen seiner Namen "Hopi-Mais".
Blauer Mais ist wie sein berühmterer gelber Cousin glutenfrei. Seine interessante Farbe verdankt es Antioxidantien, dh bioaktiven Substanzen, zu denen Phenolverbindungen, Flavonoide und Anthocyane gehören. Die Fülle dieser Substanzen schützt den Körper vor Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, dank ihnen verlangsamt sich der Alterungsprozess. Blauer Mais enthält auch hoch resorbierbare Vitamine und Mineralien. Interessanterweise enthält es mehr Eiweiß, Eisen und Zink als die gelben Sorten.
Was ist aus blauem Mais gemacht
Blauer Mais kann verwendet werden, um Brei, Popcorn, Körner zu Mehl zu mahlen und Teig mit einem fairen zu machen Mit einem mysteriösen Klang ist die Nyxtamalisierung eine uralte Methode, mit der Sie Mais nahrhafter machen und tatsächlich umwandeln können in den Teig.
Blaue Knödel und lila Brot
Blaue Knödel und Nudeln, mexikanische Tacos und lila Brote werden aus blauem Mais hergestellt. Natürlich haben sie nicht nur ein schönes ungewöhnliches Aussehen, sie sind auch köstlich und nahrhaft. Blaues Essen wird das Interesse der Gäste wecken und den Appetit der Kinder anregen, wenn auch für die Kleinsten viel interessanter wird Popcorn aus dunklen Körnern sein, das sich nach dem Braten in verwandelt Weiß.
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