Italienisches Ciabatta-Brot ist etwas. Es scheint, dass die Zutaten in der Zusammensetzung ziemlich vertraut sind, aber der Prozess ist etwas anders, und als Ergebnis wird Brot mit großen Poren innen und einer knusprigen Kruste außen erhalten. Ciabatta kann zur Herstellung von Sandwiches und Croutons verwendet werden. Es kann mit dem ersten und zweiten Gang serviert werden und kann als eigenständiges Gericht mit verschiedenen Soßen und Saucen gegessen werden. Der Geschmack ist einfach exzellent, daher denke ich, dass Sie, nachdem Sie dieses Brot einmal zubereitet haben, nicht aufhören werden und Ihre Lieben sehr oft mit Ciabatta begeistern werden.
Ciabatta ist eine rechteckige flache Form, die aus dem Italienischen als "Pantoffel" übersetzt wird. Sie ist normalerweise 25 cm lang, handflächenbreit und wiegt etwa 300 bis 350 g. Die Zubereitung des Gerichts dauert mindestens 12 Stunden. Sie müssen also geduldig sein. Es gibt auch schnelle Rezepte für die Herstellung von Ciabatta, aber wir wollen es wirklich tun! Durch die längere Gärung im Brot bilden sich nicht nur Poren, sondern es wird auch mehr Gluten freigesetzt, sodass die Krume fadenziehend und gummiartig wird!
Trotz der Tatsache, dass die Bestandteile der Ciabatta wie Hefeteig bekannt sind, wird alles auf besondere Weise geknetet. Der Teig ist flüssig und weich, das Kneten ist nicht so bequem, daher durchläuft der gesamte Prozess Stufen.
Ciabatta Rezept
Produkte für 2 Brote
- Mehl - 430 g + zum Abstauben des Tisches;
- warmes Wasser - 330 ml;
- Salz - 1 TL l.;
- Trockenhefe - 1 g
Vorbereitung
Hefe, Salz und Mehl mischen. Dann sieben Sie diese Zutaten in einen großen Behälter, um sie besser zu mischen. Wasser hinzufügen und den Teig mit einem Löffel glatt rühren.
Den Behälter mit Plastikfolie festziehen und über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen, gären lassen. Die Schüssel sollte sehr groß und tief sein, damit der Teig nicht auf den Tisch oder gar auf den Boden läuft. Dies ist die längste Garzeit, und es ist sehr wichtig, den Teig über Nacht gären zu lassen. Wenn Sie alles schnell erledigen, sehen Sie natürlich wie eine Ciabatta aus, aber diese Blasen sind nicht im Inneren.
Mehl auf den Tisch streuen und den Teig ausschütten. Nicht zerdrücken! Falten Sie zuerst die rechte Seite bis zur Mitte, damit die darin gebildete Luft nicht austritt. Wickeln Sie auch die linke Seite ein. Dann oben, dann unten.
Der Teig ähnelt der Form eines Riegels, verwischt jedoch, sodass Sie den Faltvorgang noch mehrmals wiederholen müssen. Wenn der Teig seine Form besser beibehält, muss er in zwei gleiche Teile geteilt werden.
Dehnen Sie die Stücke vorsichtig, um sie 10 mal 20 zu machen. Nehmen Sie ein Handtuch, legen Sie beide Stücke des zukünftigen Brotes aus und lassen Sie einen Abstand und eine Falte zwischen ihnen, sonst verschwimmt alles. Vergessen Sie nicht, zuerst Mehl auf das Handtuch zu streuen.
Decken Sie die Rohlinge mit einem weiteren Handtuch ab und lassen Sie sie 1 Stunde lang stehen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen, die Ciabatta auf ein Backblech legen und in den Backofen schicken. Alles sorgfältig machen, damit der Teig nicht seine Form verliert! Sie müssen die Ciabatta etwa 30-35 Minuten lang goldbraun backen. Danach muss das Brot etwa 20 Minuten lang abkühlen, und der Tisch kann gedeckt werden.
So einfach ist es, richtig leckeres italienisches Brot zuzubereiten. Die Hauptsache ist, geduldig zu sein und keine plötzlichen Bewegungen zu machen, dann werden Sie tatsächlich von dem unübertroffenen Ergebnis begeistert sein!
Guten Appetit!
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Der Originalartikel ist hier veröffentlicht: https://kabluk.me/poleznoe/vkusnejshij-hleb-dlitelnogo-brozheniya-chiabatta-rasskazyvaju-kak-prigotovit-doma.html
