Dieses Rezept wurde mir von meinem Freund aus Georgia erzählt. Schaschlik aus diesem Land ist einfach etwas! Sie nennen es dort mtsvadi, sie kochen es in jeder Familie, in jeder Institution, in jeder Stadt. Stellen Sie sich vor, in georgianischen Cafés finden Sie vielleicht keine Salate oder Suppen, aber auf Kohlen gebratenes Fleisch ist ein Muss!
Ich weiß nichts über dich, aber ich habe definitiv keinen schmackhafteren Schaschlik gegessen. Und im Allgemeinen hat sich seit langem ein Stereotyp gebildet, dass nur in Georgien wirklich leckeres Fleisch gekocht werden kann. Dies hat gute historische Gründe, denn die Bewohner des Transkaukasus verwenden seit Jahrhunderten eine spezielle Marinade zur Herstellung von Schaschlik! Es ist eine göttliche Marinade, die niemals versagt.
Das Rezept ist einfach, aber das damit gekochte Fleisch hinterlässt seinen eigenen Saft und ist mit allen möglichen Aromen gesättigt, bleibt weich und wird wahnsinnig lecker! Und es spielt überhaupt keine Rolle, was Sie für den Kebab verwenden - Lamm oder Schweinefleisch. Ihr Fleisch wird 2 mal schneller mariniert!
Georgischer Kebab
Wenn Sie einen georgischen Koch fragen, was für ein köstliches Barbecue erforderlich ist, antwortet er im Allgemeinen, dass Mtsvadi ein wenig Gewürze, einen guten Schweinehals, Zwiebeln und Butter benötigt. Auf dem ich noch keine Marinade gemacht habe. In tiefer Jugend auf Essig, dann auf Kefir, auf Wein und sogar auf Wodka! Aber die georgische Version hat mir am besten gefallen. Ich beeile mich, ein wunderschönes Rezept zu teilen, und ich hoffe, dass der georgische Kebab jetzt seinen Ehrenplatz in Ihrer Küche findet!
Mtsvadi Rezept
Du wirst brauchen:
- Schweinefleisch - 2 Kilogramm;
- Zwiebeln - 750 Gramm;
- Hopfen-Suneli - 1 Teelöffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
- Koriander - 1 Teelöffel;
- Salzgeschmack;
- Sonnenblumenöl - 200 Milliliter.
Vorbereitung:
Schneiden Sie also den Schweinehals in kleine Stücke. Wenn Sie sich immer noch für Lamm entschieden haben, müssen Sie das Fleisch etwas feiner schneiden.
Legen Sie das Fleisch in eine tiefe Schüssel und machen Sie die Marinade. Die Zwiebel wird in Scheiben geschnitten, wenn Ihre klein ist, können Sie sogar in Viertel. Eine Zwiebel muss gesalzen und aus dem Saft gepresst werden.
Mischen Sie den Zwiebelsaft mit der Zwiebel, fügen Sie alle im Rezept aufgeführten Gewürze, Salz, Öl hinzu und mischen Sie alles gut. Wählen Sie für die Marinade Glas- oder Emailgerichte.
Als nächstes müssen Sie das Fleisch in die Marinade falten und alles direkt mit Ihren Händen mischen. Drücken Sie die Zwiebelscheiben, die oben liegen, mit einem Schnitt auf das Fleisch. Einverstanden, alles ist ganz einfach? Und Sie müssen Fleisch mindestens 40 Minuten und maximal 3 Stunden lang marinieren.
Sie können natürlich einen Kebab in einer Pfanne braten, wenn Sie kein eigenes Haus oder Grundstück haben. Aber es ist besser, Mtsvadi am offenen Feuer zu kochen. Ich schnüre das Schweinefleisch abwechselnd mit Zwiebeln auf Spieße und brate sehr nahe an den Kohlen. Ihr Kebab ist in mindestens 15 Minuten fertig!
Geheimnisse kochen!
Es gibt noch ein paar Feinheiten, die Sie bei der Zubereitung des georgianischen Grills nicht vergessen sollten. Kohlen werden am besten aus der Rebe verwendet. Es brennt hell und schnell. Und einige georgische Köche gießen den Grill während des Kochens mit einer Mischung aus Wasser und Feuer, damit er nicht verbrennt. Ich bin weit davon entfernt, das mache ich nicht, aber ich habe gesehen, wie mein Freund es getan hat.
Mtsvadi auch auf besondere Weise servieren. Zunächst wird der fertige Kebab mit Hilfe eines Brotkuchens in einen speziellen Kessel gegeben. Das Fleisch mit frischen Zwiebelringen bestreuen. Und obendrein müssen Sie den Kebab mit frisch gepresstem Granatapfelsaft gießen und mit Körnern bestreuen. Sie schneiden einfach den Granatapfel und drücken ihn mit aller Kraft auf das Fleisch. Die Aromen sind unglaublich und der Geschmack ist unvergesslich!
Kochen Sie georgischen Schaschlik? Ich wäre dankbar für die Änderungen an meinem Rezept!
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Der Originalartikel ist hier veröffentlicht: https://kabluk.me/poleznoe/gotovim-nastoyashhij-gruzinskij-shashlyk.html
