Vor kurzem wurden mir viele Fragen zur Schädigung der Schilddrüse durch Soja gestellt. Ich werde versuchen, klar zu sein.
Im Internet gibt es eine Vielzahl von Informationen über die goitrogene (oder strumogene Wirkung - die den Bedarf der Schilddrüse an Jod erhöht) Wirkung von Soja und seinen Produkten.
Werfen wir einen Blick auf das, was über Sojaprodukte bekannt ist.
Die FDA, eine der renommiertesten Lebensmittel- und Arzneimittelkontrollbehörden der Welt, wurde 1999 herausgegeben Zulassung für Hersteller von Sojaprodukten kennzeichnen sie als gesunde Lebensmittel für die kardiovaskuläre Gesundheit.
Im Allgemeinen erteilt diese Organisation solche Genehmigungen auf der Grundlage sehr schwerwiegender Beweise, sodass kein Grund besteht, die Gültigkeit einer solchen Entscheidung anzuzweifeln.
Jeder weiss das Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind seit mehreren Jahrzehnten die weltweit häufigste Todesursache. Daher sind Informationen zu den Vorteilen von Sojaprodukten in Bezug auf kardiovaskuläre Risiken relevant.
Im Jahr 1991 berühmte Forscher Messina M und Barnes S. in ihrer Arbeit betont krebserregende Wirkung von Soja-Isoflavonen und die Notwendigkeit einer weiteren Untersuchung dieser Eigenschaften.
Jetzt widmen sich zahlreiche Arbeiten der Wirkung von Soja-Isoflavonen (Daidzein und Genostein) auf Östrogen Rezeptoren mit ihrer blockierenden Wirkung auf alpha-onkogene Rezeptoren und ihrer Aktivierung auf β-onkoprotektiv Rezeptoren. Sie können über den Mechanismus der Entwicklung von epithelialen Formen von Krebs am Beispiel von Prostatakrebs lesen in wissenschaftlichen Arbeiten, an denen ich auch teilgenommen habe.
Soja ist eine wesentliche Proteinquelle. Es ist bekannt, dass pflanzliche Proteine im menschlichen Körper in geringerem Maße absorbiert werden als Tiere. Also Soja ist das verdaulichste Protein aller pflanzlichen Quellen.
100 g gekochte Sojabohnen mit einem niedrigen Kaloriengehalt von etwa 170 kcal enthalten 17 g Eiweiß und 10 g Kohlenhydrate, von denen die Hälfte sind ein wertvoller nahrhafter Rohstoff für die Darmflora in Form von unlöslichen Ballaststoffen, die keine Kohlenhydrate beladen Austausch. Soja enthält sehr wenig Fett - etwa 9 Gramm bei gleichem Produktvolumen.
Darüber hinaus enthalten Sojabohnen Selen (ein äußerst wichtiger Bestandteil des Schilddrüsenstoffwechsels), Kupfer, Magnesium, Eisen, Phosphor, B-Vitamine, Vitamin K, Kalzium und vieles mehr.
Es ist auch bekannt, dass Soja Phytate enthält, Substanzen, die Spurenelemente wie Jod, Kalzium, Eisen, Zink binden und deren Absorption verhindern. Sojaprodukte werden jedoch häufig Fermentationsprozessen unterzogen - der Fermentation, die Phytinsäure zerstört und ihre negativen Auswirkungen erheblich verringert. So wird zum Beispiel Tofu zubereitet.
Mit anderen Worten, Soja kann nicht schaden, wenn eine Person genug Jod konsumiert. In Meeresfrüchten, Ofenkartoffeln (mit Haut), Bohnen und sogar in gekochten Eiern ist viel Jod enthalten. Außerdem ist Jod normalerweise in Multivitaminen enthalten, die standardmäßig allen Bürgern verschrieben werden.
Essen Sie also in Ruhe Soja, nehmen Sie ein Multivitaminpräparat und geben Sie vor den Mahlzeiten (nicht während des Kochens) etwas Salz mit Jodsalz zu Ihrem Essen.
Ihr Doktor Pavlova.
