Ein Arzt mit 23 Jahren Erfahrung erzählt.
Alle Süßstoffe werden in synthetische (aus chemischen Verbindungen) und natürliche (natürliche) unterteilt.
Wie unterscheiden sie sich?
🌱 Synthetische haben keinen Nährwert und werden vollständig aus dem Körper ausgeschieden.
🌱 Natürliche haben einen gewissen Kaloriengehalt, jeder ist anders, aber sie verursachen keinen starken Anstieg des Insulins, da sie langsam abgebaut werden. Also Natürliche Süßstoffe sind wie Zucker am Stoffwechsel beteiligt.
🌱 Ausnahmen: Stevia und Erythrit haben keinen Energiewert und sind nicht am Kohlenhydratstoffwechsel beteiligt, obwohl sie natürliche Verbindungen sind. Deshalb halte ich sie für die besten, aber hier, wie sie sagen, für Geschmack und Farbe.
🌱Alle synthetischen Ersatzstoffe sind viel süßer als Zucker und natürlich kann entweder mehr oder weniger süß sein. Stevia zum Beispiel ist ein intensiver Süßstoff.
Lassen Sie uns über die beliebtesten natürlichen Süßstoffe sprechen.
RuctFruktose
Fruktose verursacht keine Blutzuckerspitzen und gilt seit langem als sicherer Ersatz. Es ist jedoch jetzt bekannt, dass, wenn Sie regelmäßig mehr als 50 Gramm Fructose pro Tag konsumieren, dies der Fall ist kann zu einer übermäßigen Ansammlung von Fettgewebe führen, insbesondere in Leber und Bauchspeicheldrüse, und dann zu einer nichtalkoholischen Fettlebererkrankung.
50 g Fructose sind 6-7 Mandarinen, 2-3 süße Birnen, 80 g Datteln, 4 Äpfel.
Honig enthält viel Fruktose - etwa 60-70 Gew .-%.
Ich habe eine wissenschaftliche Arbeit über Fructose auf der berühmten Wissenschaftsseite PubMed veröffentlicht - Die Rolle von Fructose bei der Bildung von Nierensteinen.
🌱Sorbit E 420
Es ist ein 6-Atom-Alkohol, kein Kohlenhydrat, daher wird kein Insulin benötigt, um diese Substanz aufzunehmen. Gefunden in Äpfeln, zum Beispiel Eberesche und nicht so süß wie Zucker.
Wenn es übermäßig konsumiert wird, wird es schwächer. Nicht mehr als 15 g pro Tag.
🌱Xylitol E 967
Dies ist auch Alkohol, aber es wird aus Holz oder organischen Abfällen hergestellt. Nicht schädlich für die Zähne und wirkt auch als Abführmittel.
🌱 Erythrit, auch "Melonenzucker" genannt, Erythrol, E 968.
Aus Obst und Gemüse extrahiert.
Es hat keine Kalorien, verursacht keine Karies, viele Menschen bemerken eine angenehme Kälte im Mund, wenn sie es einnehmen. Dies ist jedoch nicht immer angemessen, weshalb Erythrit häufig mit Stevia gemischt wird.
»Stephanie.
Ich habe schon viel über sie geschrieben (Link am Ende).
Dieser gute Süßstoff ohne Kalorien ist fast 200-mal süßer als Zucker. Nach einigen Quellen - 300 mal!
Stevia ist jetzt fast ohne Kräutergeschmack auf dem Markt.
Aber für viele scheint es bitter.
OmIsomalt (E 953)
Es ist ein Zuckerisomer, das dann hydriert wird. Beim Erhitzen wird Isomalt transparent und bildet beim Erstarren ein starkes Karamell. Daher wird es häufig von Konditoren verwendet. Es ist jedoch wichtig, nicht zu viel zu essen: Isomalt stärkt den Darm und kann Blähungen und Schmerzen verursachen.
Nächstes Mal - über künstliche Süßstoffe.
Ihr Doktor Pavlova
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