Aluminium ist das dritthäufigste chemische Element auf unserem Planeten. Nach Sauerstoff und Silizium. Der Ton unter unseren Füßen ist eigentlich eine Verbindung aus Aluminium. Es ist klar, dass alle unsere Lebensmittel und sogar unser Blut Aluminium enthalten.
Das Problem ist, dass unser Körper dieses gefressene Aluminium sehr schlecht herausnehmen kann.
Denken Sie daran, wie die Menschen Angst hatten Antitranspirant mit Aluminiumvon welcher Alzheimer und etwas anderem?
Und dann nahmen die Leute die Mode, alle möglichen Leckereien in Aluminiumfolie zu backen. Ich mache es selber.
Es gibt mehrere Faktoren, die die Freisetzung von Aluminium in das Folienprodukt verbessern.
Temperatur
Bei einer Backtemperatur von näher an 160 Grad wird weniger Aluminium freigesetzt und bei einer Temperatur von näher an 220 Grad mehr. Sie können das Produkt also kochen, aber dann wäre es unlogisch, es in Folie und bei hoher Temperatur wieder aufzuwärmen.
Säure
In einer stark alkalischen und stark sauren Umgebung wird Aluminium besser aus der Folie ausgewaschen. Daher ist es besser, das Fleisch nicht wieder in eine saure Marinade in Folie zu wickeln.
Salz
Je mehr Salz, desto besser fällt das Aluminium aus der Folie. Es ist wie Meerwasser, das sich am Rumpf eines Bootes frisst. Das Salz im Fleisch frisst sich auch am schützenden Oxidfilm auf der Folie ab und das Aluminium wird vom Produkt absorbiert.
Additive
Es gibt Hinweise darauf, dass Aluminium zusammen mit verschiedenen Ionen wie Eisen oder Zink besser aus der Nahrung aufgenommen wird, aber ich persönlich verstehe nicht, welchen praktischen Nutzen dies hat.
Ich habe nur einen Zusatzstoff im Kopf, dem wir in der Medizin genau folgen. Das ist Citrat.
Wir haben hier viele verschiedene orale Citratprodukte, und wir wissen mit Sicherheit, dass Aluminium in Gegenwart dieses Citrat sehr gut vom Blut aufgenommen wird. Daher mischen wir keine Produkte, die Aluminium und Citrat enthalten.
Beim Kochen stelle ich mir sofort Fisch vor, der in Folie mit Zitronenschnitzen gebacken wurde. Ich mache es selber. Vielleicht nicht wert.
Wer sollte sich Sorgen machen?
Wenn nicht alles mit den Nieren in Ordnung ist, ist es besser, die Aluminiumfolie zu vergessen. Es ist auch besser, kleine Kinder nicht mit in Folie gebackenen Süßigkeiten zu verwöhnen. Der Rest braucht sich nicht darum zu kümmern.
Backst du
