Wir haben bereits über gefrorenes Gemüse gesprochen und wie wunderbar es frisches ersetzt. Sie diskutierten auch, wie man Eier, Fleisch und andere gekühlte Lebensmittel aufbewahrt.
Nun stellte sich heraus, dass nicht jeder die Vorteile der Konservenherstellung in Dosen versteht.
Ich werde erklären. Wenn ein Produkt wie frisches Obst oder Gemüse gelagert wird, verderben es 4 Faktoren:
- verschiedene Lebewesen wie Mikroben mit Schimmel;
- natürliche Enzyme, die es verdauen;
- Sauerstoff;
- Feuchtigkeitsverlust.
Mikroben leben normalerweise auf der Oberfläche des Produkts. Um das Produkt von innen zu verschlingen, muss die Mikrobe krankes, verwundetes oder insektengeschädigtes Gemüse wie einen Wolf angreifen.
Enzyme und Sauerstoff sind in Gemüse und Obst immer vorhanden.
Wie Konserven helfen können
Hauskonserven können Sauerstoff entfernen, Enzyme zerstören und das Wachstum von Bakterien und Schimmel verhindern.
Außerdem erzeugt eine ordnungsgemäße Konservierung ein Vakuum, das den Deckel auf die Dose drückt, keine Feuchtigkeit nach außen abgibt und keine Luft und Infektionen nach innen lässt.
Was wird dafür benötigt?
- Wählen Sie ganzes und frisches Gemüse.
- Reinigen Sie das Produkt vor dem Einmachen ordnungsgemäß.
- Produkt und Geschirr richtig erhitzen;
- Fügen Sie für einige Lebensmittel Säure in Form von Essig oder Zitronensaft hinzu.
- Wählen Sie die richtigen Gläser und Deckel.
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