Erinnern Sie sich an die Leute, die viele medizinische Informationen aus den richtigen Quellen veröffentlichen, aber gelegentlich Fehler bei der Übersetzung machen? Ich habe ihre Artikel hier überarbeitet. Es stellt sich heraus, dass es dort noch viele weitere interessante Dinge gibt.
Die Geschichte über die eisenreichen Weichtiere erhält neue Details. Die Jungs schreiben, dass Mollusken nicht nur viel Eisen enthalten, sondern auch Häm. Das heißt, tierischen Ursprungs und wird daher 15 - 30% besser aufgenommen als aus pflanzlichen Lebensmitteln.
Dann dachte ich, dass Hämeisen normalerweise mit dem Austausch von Hämoglobin oder Myoglobin verbunden ist. Wir haben bereits über Myoglobin in unseren Muskeln gesprochen.
Soweit ich mich erinnere, enthält Austern und andere Schalentiere kein Hämoglobin. Sie haben dort blaues Blut auf Kupferbasis.
Schalentiere enthalten Eisen und viel Zink. Dies ist eine wirklich gute Zinkquelle.
Aber normalerweise gibt es kein Hämoglobin in Mollusken. Das gleiche Mollusken-Häm-Eisen ist also Eisen, das mit einigen tierischen Proteinen assoziiert ist.
Es kann besser absorbiert werden als gewöhnliches Eisen, aber wie viel von diesem guten Eisen ist in Schalentieren enthalten - niemand schreibt wirklich. Es gibt einige berühmte Arten, in denen es viel Eisen gibt. Aber im Durchschnitt gibt es einfach keine Informationen.
Und Schalentiere enthalten auch viele andere wunderbare Metalle wie Quecksilber und Cadmium. Daher ist es schwangeren Frauen verboten, Schalentiere zu essen. Meiner Meinung nach wurden Schalentiere nie besonders als Eisenquelle angesehen. Sie können vergiftet werden.
Ich habe etwas aus amerikanischen Publikationen um 1931 gelesen oder so. Sie hatten dann einen Mangel an Fleisch. Sie sagten, man könne Austern für Eisen essen.
Haben Sie Empfehlungen getroffen, um den Eisenmangel mit Austern zu füllen?
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Myoglobin
