Kürzlich bin ich in die Metro gegangen und war sehr überrascht: Die Leute scheinen sich auf eine schreckliche Apokalypse vorzubereiten und werden das Haus für ein Jahr nicht verlassen. Die Grütze Regale waren mit der Schallgeschwindigkeit wirklich leer (ich weiß nicht wie jetzt, aber letztes Wochenende habe ich selbst eine solche gastronomische Panik erlebt). Und zuallererst fegten sie Buchweizen aus den Regalen. Das erste, woran ich dachte, war: "Warum nicht gekochten Reis?".
Wir werden heute über ihn sprechen.
Von allen Kohlenhydraten ist Reis vielleicht der "vorteilhafteste" für unseren Körper. Im Gegensatz zu Nudeln belastet es den Magen nicht, es ist leicht und leicht verdaulich. Es füllt das Glykogen für uns schnell wieder auf und enthält einen sehr anständigen Satz an Mikronährstoffen, die Ihnen helfen, von der Nahrung zu profitieren, nicht nur von einem gastronomischen Orgasmus.
Aber gedämpfter Reis hat interessantere "Pluspunkte". Im Gegensatz zu weißem Reis enthält gedämpfter Reis mehr Ballaststoffe und der glykämische Index ist 2,5-mal niedriger (für Details - lesen Sie
Ernährungswissenschaftler sandiges Buschmaterial, die Alphabetisierungsnotizen für Krankenhäuser veröffentlicht).Normaler weißer Reis hat in der Tat einen sehr hohen glykämischen Index, was für die Gesundheit von Menschen, die anfällig für Typ-2-Diabetes sind, nicht sehr gut ist (detaillierte Studie) Hier).
Was braunen Reis mit all seinen Mikronährstoffvorteilen betrifft (es gibt etwas mehr davon als in parboiled Reis) gibt es einen Nachteil - das Vorhandensein von Phytinsäure, die blockiert die Aufnahme von Mineralien und Eiweiß und überlastet das Verdauungssystem stark.
In Parboiled-Reis, Kalzium, Kalium, zusätzlich zu Vitaminen der Gruppe B (enthält übrigens mehr B1 und B6 als weißer polierter Reis) Eisen, Kupfer und Mangan enthalten Zink - ein sehr wichtiges Element, das die Struktur von Proteinen bildet und sogar an der Regulation beteiligt ist DNA. Ohne Zink schwächt sich unser Immunsystem und kann keine Zellen produzieren, die Infektionen bekämpfen. Und jetzt, wie Sie wissen, ist dies eines der aktuellen Diskussionsthemen.
Grundsätzlich reichen diese Informationen aus, um zu verstehen, warum ich Parboiled-Reis liebe. Leicht einziehbar, erhalten Sie die richtige Menge an Kohlenhydraten ohne das Risiko von Diabetes, Vitaminen, Zink und anderen Mikronährstoffen. In diesem Fall ist der Magen nicht stark belastet.
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