Viele Menschen erinnern sich an die Sowjetzeit als etwas Warmes, Freudiges, Glückliches. Ich werde jetzt nicht darüber streiten, wann die Menschen in Wirklichkeit besser gelebt haben - damals oder heute. Heute möchte ich über die Gerichte sprechen, die in fast allen Familien auf den Neujahrstisch gestellt wurden. Wir haben diese Rezepte von unseren Eltern und Großeltern übernommen, natürlich haben sie Änderungen in der Zusammensetzung und in den Zubereitungsmethoden erhalten. Aber wer ist dafür, sich an die klassischen Rezepte unserer Lieblingsgerichte aus der UdSSR zu erinnern? Wenn Sie auch dafür sind, lesen Sie weiter!
Neues Jahr in der UdSSR
Der Geruch eines Weihnachtsbaumes und von Mandarinen, Crackern, Kinderlachen, Glockenspielen, Lieblingssalaten und Aspik: „Die Ironie des Schicksals, oder genieße deinen Dampf! " im Fernsehen - stimme zu, jetzt ist vieles gleich geblieben wie im Sowjet Zeit. Basierend auf einer Umfrage unter der Bevölkerung können wir schließen, dass die Neujahrstabelle dieser Zeit immer noch beliebt ist. Deshalb schlage ich vor, dass Sie die beliebtesten Gerichte dieser Zeit herausfinden, vielleicht können Sie auch etwas für die Neujahrsfeier kochen!
Olivier Salat
Das Gericht wurde im 19. Jahrhundert von Lucien Olivier kreiert. Und selbst in der Sowjetzeit hat sich dieser Salat bis zur Unkenntlichkeit verändert. Heute werden noch mehr Veränderungen vorgenommen, aber lassen Sie uns herausfinden, woraus es in der UdSSR gemacht wurde!
Struktur:
- Kartoffeln - 5 Stk.;
- Karotten - 3 Stk.;
- Eier - 5 Stk.;
- eingelegte Gurken - 4 Stück;
- grüne Erbsen - 1 b.;
- gekochte Wurst - 300 g;
- Mayonnaise.
Vorbereitung:
In der Schale gekochte Kartoffeln und Karotten müssen geschält und zusammen mit den übrigen Produkten in identische Würfel geschnitten werden. Es bleibt, die Erbsen hinzuzufügen und den Salat mit Mayonnaise zu würzen!
Hering unter einem Pelzmantel
Jetzt wird zunehmend die faule Version des Herings unter einem Pelzmantel verwendet. Aber bevor es in Schichten gemacht wurde, schön, lecker, saftig. Die erste Erwähnung eines solchen Salats erschien 1845 in einem englischen Kochbuch. Und in den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts wurde Vinaigrette mit Hering populär! So entstand der originale und beliebte Salat - „Hering unter einem Pelzmantel“. Und denken Sie daran, wie im Film "Ironie des Schicksals oder genießen Sie Ihr Bad!" Die Heldin Nemolyaeva argumentierte, dass einem solchen Salat ein Apfel hinzugefügt werden sollte. Aber der Apfel wurde später hinzugefügt.
Struktur:
- leicht gesalzener Hering - 1 Stk .;
- Kartoffeln - 3 Stk.;
- Eier - 3 Stk.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Rüben - 1 Stk.;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Mayonnaise.
Vorbereitung:
Rüben (separat), Karotten, Zwiebeln in der Schale kochen. Eier kochen. Kühlen Sie das Essen ab und reiben Sie es auf einer groben Reibe in separate Schalen. Schneide die Zwiebel. Der Hering muss von Eingeweiden und Knochen gereinigt und dann in Würfel geschnitten werden. Der Salat ist in Schichten angeordnet: Hering, Zwiebel, Kartoffeln, eine Schicht Mayonnaise - glatt, Karotten, Eier, Rüben, Mayonnaise - glatt. Der Salat muss Zeit zum Einweichen haben. Ich schlage vor, es morgens zu kochen, damit es sich nachts als zart, luftig und saftig herausstellt!
Mimose
Dieser Salat wurde in der Union geboren. Nichts könnte einfacher sein, außerdem budgetär.
Struktur:
- Kartoffeln - 3 Stk.;
- Karotten - 3 Stk.;
- Eier - 4 Stück;
- Fischkonserven (Saury, Sardinella, Lachs ist besser) - 2 p.;
- Mayonnaise.
Vorbereitung:
Eier, Karotten und Kartoffeln kochen. Karotten und Kartoffeln schälen und grob reiben. Eier schälen, in Weiß und Eigelb teilen. Es reicht aus, nur das Eigelb mit einer Gabel zu zerdrücken, und das Weiß muss auch auf einer groben Reibe gerieben werden. Lassen Sie das Öl aus den Dosen mit Konserven ab und zerdrücken Sie den Fisch mit einer Gabel. Der Salat ist in Schichten gestapelt:
Kartoffeln, Karotten, Fisch, Proteine, jede Schicht sollte leicht mit Mayonnaise überzogen sein. Die oberste Schicht Mayonnaise sollte dicker sein und dann eine Schicht Eigelb.
Gelierter Fisch
Erinnerst du dich an den Satz von Hippolytus: "Was für ein Ekel ist dein Aspikfisch!"? Dieses Gericht ist in der Tat sehr lecker und war der Hauptbestandteil des Neujahrstisches.
Struktur:
- Zanderfilet - 1 kg;
- Karotten - 1 Stk.;
- Zitrone - 1 Stk.;
- Gelatine - 1 Packung;
- Wasser - 1 l;
- Gewürze und Salz.
Vorbereitung:
Hechtbarschstücke sollten 5 Minuten lang in kochendes Wasser geworfen werden. Danach wird das Feuer auf ein Minimum reduziert, Gewürze und Salz werden in die Pfanne geworfen und der Fisch wird zart gekocht. Schaufeln Sie die Fischbrühe mit einer Kelle und gießen Sie 2 Tassen davon in eine separate Schüssel. Gelatine in der Brühe auflösen. Die Karotten in Kreise schneiden, die Zitrone in halbe Scheiben. Legen Sie den fertigen Fisch in eine schöne Schüssel, Karotten und Zitrone. Gießen Sie die gelöste Gelatine in den Rest der Brühe und gießen Sie sie dann über den Fisch. Bewahren Sie den Aspik im Kühlschrank auf, bis er fest wird!
Gelee
Jetzt müssen Sie sich nicht mehr die Mühe machen und geliertes Fleisch von irgendeinem Fleisch im Supermarkt kaufen, und vorher gab es kein solches Sortiment in den Läden, und die Leute haben alles selbst gekocht. Dieses Gericht wurde sogar in Russland zubereitet, und zu Sowjetzeiten war am Silvesterabend auf jedem Balkon geliertes Fleisch!
Struktur:
- Rindfleischschenkel - 1 Stk .;
- Schweineschenkel - 2 Stk.;
- Huhn - 1 Stk.;
- Karotten - 2 Stk.;
- Zwiebel - 2 Stk.;
- Petersilie - 2 Wurzeln;
- Piment - 1 TL l.;
- Pfefferkörner - 1 TL l.;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Lavrushka - 4 Stk.;
- Salz.
Vorbereitung:
Das Fleisch muss vorgewaschen und über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden. Am Morgen können Sie das Fleisch bereits ins Feuer legen, wenn es kocht, wird es mindestens 8 Stunden lang gekocht! Fügen Sie nach ein paar Stunden Kochen Petersilie, Karotten und Zwiebeln hinzu. Denken Sie daran, den Schaum ständig zu entfernen. Kurz vor dem Ende des Garvorgangs Pfeffer und Lavrushka in die Brühe geben. Nehmen Sie das Fleisch nach 8 Stunden aus der Brühe und trennen Sie es vom Knochen. Gemüse im Müll! Es bleibt, um das Fleisch für etwa ein Drittel des Volumens in Formen zu zersetzen, alles mit Fleischbrühe darüber zu gießen. Die auf Raumtemperatur abgekühlte Schale muss in der Kälte entfernt werden, bis sie sich verfestigt.
An welche anderen sowjetischen Neujahrsgerichte erinnern Sie sich? Sagen Sie uns in den Kommentaren, was diesmal auf Ihrem festlichen Tisch steht!
Der Originalartikel ist hier veröffentlicht: https://kabluk.me/poleznoe/chto-gotovili-na-novogodnij-stol-v-sssr.html
