In der Ukraine hat die Butterwoche begonnen, und dies ist der beste Grund, Ihre Familie mit köstlichen Pfannkuchen zu verwöhnen. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Familienrezept für Pfannkuchen, das sich im Laufe der Jahre bewährt hat. Aber manchmal möchten Sie Ihre Familie mit etwas Unerwartetem überraschen. Dies können farbige Flecken, luftige marokkanische Fladenbrote, gesunde Roggenpfannkuchen und sogar vegane Pfannkuchen mit Mineralwasser sein.
Warum werden Pfannkuchen auf Fastnacht gebacken?
Die Slawen feiern seit jeher die Ölwoche. Dieser Feiertag kommt aus dem Heidentum: für unsere Vorfahren Maslenitsa markiert den Beginn des neuen Jahres. Das Zusammentreffen von Winter und Frühling war ein wichtiger Meilenstein, nach dem die Aussaat begann. Während dieser Zeit war es notwendig, das Land zu "beschwichtigen", damit das Jahr gut ernährt und fruchtbar war. Die ganze Woche über backten die Leute Pfannkuchen, die als Symbol der Sonne galten: gleich rund, golden und heiß. Sie aßen sie selbst, behandelten sie mit Gästen, verteilten sie an die Armen und trugen sie zu ihren toten Vorfahren. Am letzten Tag von Maslenitsa wurde ein Bildnis von Maslenitsa verbrannt. Asche wurde auf den Boden gestreut, um ihn nach dem Winter zu wecken und großzügiger zu machen.
Pfannkuchen symbolisiert die Sonne: Je mehr Pfannkuchen Sie an Fastnacht essen, desto mehr werden Sie mit Kraft, Wärme und Sonnenenergie genährt.
Heute wird Maslenitsa vor Beginn der Fastenzeit gefeiert. Und dies ist überhaupt kein "Fest des Magens", um in vollen Zügen zu essen. Die Fastnachtswoche für Gläubige gilt als die Zeit der Vorbereitung auf die Hauptabstinenz des Jahres. Daher wird es auch Fleisch genannt. Dies ist die Zeit, in der es sich lohnt, Fleisch zugunsten von Fisch und Milchprodukten (Hüttenkäse, Sauerrahm, Butter, Käse) aufzugeben. Von hier aus entsteht übrigens die Hauptdelikatesse der Fastnacht - Pfannkuchen mit Kaviar.
Ungewöhnliche Pfannkuchenrezepte
Die Füllung kann alles sein, sogar eine einfache Marmelade, sogar ein Meeresfrüchte-Cocktail. Die Hauptsache für jede Hausfrau ist zu Pfannkuchen erwies sich als erfolgreich. Daher hat jede Familie ein Lieblingsrezept für "Sonnenkreise", das zu Ehren des Urlaubs leicht abwechslungsreich sein kann.
Pfannkuchen "Regenbogen"
Mehrfarbige Pfannkuchen werden Kinder und Erwachsene begeistern
Das einfachste und zugleich hellste Rezept für die Originalpfannkuchen. Es basiert auf einem der traditionellen Pfannkuchenrezepte (Milch, Kefir, Molke). Als Farbstoffe werden nur natürliche Inhaltsstoffe verwendet, so dass solche Pfannkuchen auch kleinen Kindern gegeben werden können.
Komposition:
- 3 Eier
- 400 ml Milch
- 250 g Mehl
- 1 Esslöffel Sahara,
- 1 Teelöffel Salz ohne Rutsche
- 3 EL. Pflanzenöl.
Grüne Färbung: 50 Gramm Spinatblätter.
Rosa Farbe: 50 ml roher Rübensaft (eine kleine Rübe)
Gelber Farbstoff: 1 TL Kurkuma ohne Objektträger
Kochmethode:
Wir bereiten den Teig nach dem üblichen Algorithmus vor. Mischen Sie Eier, Zucker, Salz in einem tiefen Behälter. Alles mit einem Schneebesen oder einer Gabel schütteln. Damit der Teig keine Klumpen enthält, zuerst ein Drittel des Milchvolumens hinzufügen, mischen und Mehl hinzufügen. Gründlich kneten, bis alles glatt ist, dann die restliche Milch hinzufügen. Der Teig ist leicht dick, aber vergessen Sie nicht, dass das Pfannkuchenrezept noch Farbstoffe enthält.
Grüner Farbstoff: Waschen Sie die Spinatblätter und mahlen Sie sie gründlich in einem Mixer. Fügen Sie gekühltes kochendes Wasser hinzu, um 100 ml Flüssigkeit zu erhalten.
Rosa Farbstoff: Drei Rüben auf einer feinen Reibe, durch ein Käsetuch drücken, die gleiche Menge Wasser zu 50 ml Saft geben, um auch 100 ml Flüssigkeit zu erhalten
Gelber Farbstoff: Kurkuma mit 100 ml Wasser mischen.
Den Teig in drei Teile teilen, zu jeder farbigen Flüssigkeit hinzufügen und gründlich mischen. Fügen Sie 1 EL zu jedem Teil hinzu. l. Pflanzenöl. Zum Braten in einer gut erhitzten, mit Butter oder Pflanzenöl gefetteten Pfanne braten. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und sofort mit Butter einfetten
Pfannkuchen "Zebra"
Pfannkuchenteig passt gut zu Kakao
Eine weitere Variante mehrfarbiger Pfannkuchen, die Kinder sicherlich mögen und gleichgültige Fans von Schokoladenbackwaren nicht hinterlassen werden. Pfannkuchen Zebra passt gut zu süßen Füllungen oder kann als eigenständiges, leckeres und malerisches Gericht dienen.
Komposition:
- 1 Ei
- 250 ml Milch
- 150 g Mehl
- 2 EL Sahara
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- eine Prise Salz
- 2 EL Kakao oder geschmolzene Schokolade.
Kochmethode:
Der Teig wird wie im vorherigen Rezept geknetet. Teilen Sie den Teig nach dem Kneten in zwei ungleiche Teile und geben Sie Kakao oder Schokolade in den kleineren Teil. Gründlich mischen. Gießen Sie zuerst den üblichen Teig in eine vorgeheizte Pfanne und zeichnen Sie schnell Muster aus der Schokoladenmasse darauf. Zum Zeichnen können Sie eine Spritze verwenden oder den Schokoladenteig vorsichtig aus einem Behälter mit einem "Ausguss" herausschütten. Solche Pfannkuchen werden wie üblich auf beiden Seiten gebraten. Es ist sehr schön, sie mit der Füllung zu servieren, die in "gestreifte" Röhrchen gerollt ist.
Begrir marokkanische Pfannkuchen
Begrir-Pfannkuchen ähneln gleichzeitig Pfannkuchen und Tortillas
Ein charakteristisches Merkmal dieser Pfannkuchen (sie werden auch Pfannkuchen genannt) sind große Löcher und eine luftige, poröse Struktur. Aus diesem Grund "absorbieren" sie idealerweise jede Füllung und sehen auf dem Tisch elegant aus.
Komposition:
- 1,5 EL. Lockvögel
- 3/4 Art. Mehl
- 1 Teelöffel Salz-
- 1 Teelöffel Sahara
- 2 TL Backpulver für Teig
- 3 EL. warmes Wasser
- 1 Esslöffel Trockenhefe
Kochmethode:
Wir kombinieren trockene Zutaten in einem Behälter - Mehl, Grieß, Backpulver, Salz und Zucker. Im anderen mischen wir Wasser und Hefe. Wir geben der Hefe ein wenig "Dispersion", so dass Blasen entstehen, und fügen dem Teig nach und nach trockene Zutaten hinzu. Den glatten Teig kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und 30-40 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Begrir wird normalerweise ohne Öl gebacken - in einer Antihaft- oder alternativ in einer gusseisernen Pfanne. Sie müssen den Teig vor dem Backen nicht umrühren. Für einen Pfannkuchen - eine kleine Kelle Teig. Es stellt sich etwas zwischen einem Pfannkuchen, Pfannkuchen und Fladenbrot heraus. Begrir gilt als fertig, wenn es von unten nach oben gebacken wird (nur ein paar Minuten reichen aus), Sie müssen es nicht umdrehen, um seine helle Farbe und ungewöhnliche poröse Oberfläche beizubehalten.
Roggenmehlpfannkuchen
Roggenpfannkuchen sind herzhaft, nahrhaft und gesund
Für Anhänger eines ausgeglichenen Ernährung Roggenbroschüren sind geeignet - sie erweisen sich als dünn, duftend und befriedigender als Pfannkuchen mit Weizenmehl. Die Basis von Roggenmehl sind komplexe Kohlenhydrate, die langsam abgebaut werden und lange Zeit ein Gefühl der Fülle hinterlassen. Und wenn Sie sich daran erinnern, dass Roggen viele nützliche Vitamine und Mineralien enthält, wird ein Frühstück mit solchen Pfannkuchen zu einem echten Gericht der Champions.
Komposition:
- 3 Eier
- 500 ml Milch
- 250 g Roggenmehl
- 1 Esslöffel Sahara
- 1/3 EL. Pflanzenöl
- eine Prise Salz und Soda.
Kochmethode:
Eier mit Zucker in einem Behälter zum Kneten von Teig schlagen, Pflanzenöl und Milch hinzufügen. Alles gründlich mischen. Führen Sie nach und nach Roggenmehl ein und achten Sie darauf, dass keine Klumpen vorhanden sind. Der Teig sollte sich als ziemlich flüssig herausstellen (in der Konsistenz wie Gelee) - aus diesem Grund sind die Pfannkuchen sehr dünn. Pfannkuchen in einer mit Pflanzenöl gefetteten, vorgeheizten Pfanne braten und umdrehen, sobald eine Seite leicht gebräunt ist.
Fastenpfannkuchen auf Mineralwasser
Magere Pfannkuchen können genauso lecker sein wie normale
Trotz der Tatsache, dass es noch eine ganze Woche vor der Fastenzeit gibt, kann das Rezept für magere Pfannkuchen für diejenigen nützlich sein, die Lebensmittel tierischen Ursprungs ablehnen. Jede Gastgeberin kann es zur Kenntnis nehmen, um ihre Lieben mit durchbrochenen Pfannkuchen nach Maslenitsa zufrieden zu stellen.
Komposition:
- 250 g Weizenmehl
- 2 EL. Mineralwasser,
- 1 Esslöffel Sahara,
- 0,5 TL Salz,
- 2-3 Esslöffel Pflanzenöl.
Kochmethode:
Mischen Sie in einem tiefen Behälter trockene Zutaten - Mehl, Zucker und Salz. Mineralwasser hinzufügen. Es ist besser, neutrales Mineralwasser zu verwenden, da salziges oder alkalisches Wasser den Pfannkuchen einen bestimmten Geschmack verleiht. Es ist wichtig, kurz vor dem Kochen eine Flasche Wasser zu öffnen, da es das Kohlendioxid ist, das die Pfannkuchen wirklich spitzenartig macht. Um Klumpen zu vermeiden, fügen Sie in mehreren Schritten Mineralwasser hinzu. Dann gießen Sie Pflanzenöl in den Teig. Wir braten solche Pfannkuchen wie üblich, nachdem wir die Pfanne vorgewärmt und mit Pflanzenöl eingefettet haben.
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