Fastenferien: Rezepte für Fastengerichte für den festlichen Tisch

Jedes Jahr beschließen immer mehr Menschen, sich an die Regeln und Verbote der Fastenzeit zu halten. Jemand beim Ruf des Herzens und aus den Motiven des Glaubens, jemand für Reinigung Körper- und Gesundheitsförderung. Was auch immer der Grund sein mag, es kann ärgerlich sein, wenn die Familienferien während des Fastens fallen. Traditionell werden alle Feiertage in unserem Land von einem köstlichen Festmahl begleitet. Wie können Sie verhindern, dass Familienmitglieder, die fasten, auf der Seite des Tisches bleiben?

Wir haben einige einfache Rezepte ausgewählt, mit denen Sie ohne zusätzliche Kosten einen echten Fastenfeiertagstisch zusammenstellen können. Auch wenn Sie und Ihre Familie nicht fasten, sollten Sie diese Rezepte berücksichtigen. Erstens sind sie gesund und nahrhaft. Zweitens diversifizieren sie das Goldstandard-Hühnchen-Kotelett-Hühnchen. Drittens, wenn einer Ihrer Gäste fastet, wird er Ihnen für diese Fürsorge sehr dankbar sein.

Hauptgericht: Ofengebackener Karpfen

Das Hauptgericht auf dem Fasten-Festtisch ist natürlich Fisch.

Art des Fisches hängt vom Grad der "Festlichkeit" der Veranstaltung ab. Sie können Lachssteaks braten oder Makrelen backen. Wir haben den "goldenen Mittelwert" gewählt - nicht zu teuer und gleichzeitig keine alltägliche Option. Karpfenfleisch ist sehr zart, mit einem leicht süßlichen Nachgeschmack und äußerst gesund.

Komposition:

• mittelgroßer Karpfenkadaver - 1 Stck.
• Fenchelsamen (können durch Dillsamen ersetzt werden) - 1 TL l.
• Knoblauch - 1 Nelke
• Pflanzenöl - 1,5 EL. l.
• Orangensaft - 50 ml
• Weinessig (oder trockener Weißwein) - 1 TL l.
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Kochmethode: Bereiten Sie den Fisch vor: waschen und reinigen, den Bauch abschneiden, die Eingeweide entfernen, Kopf und Schwanz abschneiden. Schneiden Sie den Kadaver der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie den Rücken. Auf den Rippen sollten sich zwei Stücke Fischfilet befinden. Den Fisch mit einem Papiertuch trocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie die Karpfenhaut mit der Seite nach oben in eine Auflaufform auf Pergament oder Folie. Die Fenchelsamen in einem Mörser zerdrücken und über den Karpfen streuen. Mit Pflanzenöl bestreuen und leicht in den Fisch einreiben. Mit Orangensaft und Essig beträufeln, mit fein gehacktem Knoblauch bestreuen. Eine Stunde im Kühlschrank lagern. Entfernen Sie den Karpfen vor dem Backen und lassen Sie ihn 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Das restliche Öl über den Fisch träufeln. Den Karpfen 20 Minuten in einem auf 210 ° C erhitzten Ofen backen.

Garnierung: Kartoffelauflauf

Kartoffeln eignen sich hervorragend als Beilage für Karpfen. Wenn Kartoffelpüree mit Milch und Butter erst am Ende des Fastens für Sie glänzt, bereiten Sie einen Kartoffelauflauf mit Knoblauchsauce zu. Dieses Gericht sieht sehr elegant aus und riecht einfach charmant. Übrigens, wenn der Ofen es erlaubt, können Sie Kartoffeln sofort mit Karpfen kochen.

Komposition:

• Kartoffeln - 8 Stk.
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Knoblauch - 4-5 Nelken
• trockene Waldpilze - 30 g
• Pflanzenfett
• Lorbeerblätter
• eine Prise Muskatnuss
• Salz, schwarzer Pfeffer

Kochmethode: Kartoffeln schälen und in nicht mehr als 2 mm dicke Kreise schneiden. Die Zwiebel schälen und in Federn schneiden, die genauso dick sind wie die Kartoffeln. Mahlen Sie trockene Waldpilze in einer Kaffeemühle oder einem Mixer. Auflauföl zubereiten: Knoblauch, Muskatnuss und 120 ml Pflanzenöl in einem Mixer vermischen. Eine Auflaufform mit Knoblauchöl bestreichen. Legen Sie die Kartoffeln in Schichten. Jede Schicht mit Zwiebeln bestreuen, mit Pilzpulver, Salz und Pfeffer würzen, mit Knoblauchöl bestreuen. Das letzte sollten Kartoffeln sein, die mit Pilzpulver bestreut sind. Gießen Sie vorsichtig 2 Tassen Wasser über den Rand. Stellen Sie den Auflauf in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten.

Erster Salat: Magerer Hering unter einem Pelzmantel

Hering unter einem Pelzmantel ist ein fast fertiges Rezept für einen festlichen Tisch in der Fastenzeit. Nur Mayonnaise und Eier stören das Gesamtbild. Wir entfernen gnadenlos die Eier, ersetzen Mayonnaise durch Senfdressing und fügen einen grünen Apfel für Pikantheit hinzu. Es ist möglich, dass Ihr Haushalt den mageren Pelzmantel noch mehr mag als den traditionellen und ein "Stammgast" Ihres Urlaubs wird.

Komposition:

• Rüben - 2 Stk.
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Hering - 2 Stk.
• Apfel - 1 Stck.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Senf - 2 TL
• Salz - 1/2 TL
• Essig - 2 TL Pflanzenöl - 100 ml

Kochmethode: Gemüse zubereiten: Rüben, Karotten und Kartoffeln kochen. Kühlen, schälen, fein hacken oder reiben. Zwiebel und grünen Apfel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Bereiten Sie das Dressing vor: Mischen Sie Senf, Salz und Essig und gießen Sie das Öl langsam unter ständigem Rühren ein, um sich gut aufzulösen. Anstelle von normalem Essig können Sie auch Balsamico- oder Apfelessig verwenden. Den Hering von Haut, Eingeweiden und Knochen abziehen, fein hacken und mit der Zwiebel mischen. Mischen Sie jede Salatkomponente separat mit dem Dressing. 7. Legen Sie den Salat in Schichten auf eine Schüssel: Kartoffeln - Hering mit Zwiebeln - Karotten - Apfel - Rüben. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank lagern.

Zweiter Salat: Vinaigrette mit Waldpilzen

Leichte Gemüsesalate sind nicht für den Urlaub geeignet: Wir sind es gewohnt, vom ersten Löffel an eine zufriedenstellende Mahlzeit zu haben. Die gute alte Vinaigrette leistet bei dieser Aufgabe hervorragende Arbeit. Wenn Sie es für eine einfache tägliche Mahlzeit halten, fügen Sie Bohnen und Wildpilzen einen Hauch von Geschmack hinzu. Es ist gut, wenn Sie sie im Herbst vorbereitet haben. Wenn nicht, suchen Sie nach den Wald. Mit ihnen schmeckt die Vinaigrette nicht nur fantastisch, sondern riecht auch.

Komposition:

• Rüben - 1 Stck.
• Karotten - 1 Stck.
• Kartoffeln - 2 Stk.
• Zwiebel - 1 Stck.
• eingelegte Gurken - 3 Stk.
• Bohnen - 3 EL. l.
• trockene Waldpilze - 3 EL. l.
• Pflanzenöl - 60 ml.
• Salz, schwarzer Pfeffer

Kochmethode: Abends Bohnen zubereiten: abspülen und mit kaltem Wasser abdecken. Lassen Sie das Wasser morgens ab und kochen Sie es, bis es weich ist. Gemüse zubereiten: Kartoffeln, Rüben und Karotten kochen, abkühlen lassen, schälen, in Würfel schneiden. Gießen Sie trockene Pilze mit Wasser. Sobald sie eingeweicht sind, in Würfel schneiden und 10 Minuten köcheln lassen. Gurken und Zwiebeln würfeln. Alle Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen und mit Sonnenblumenöl würzen. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.

Heiße Vorspeise: Reis mit Pilzen

Äußerlich ist dieses Gericht Schnitzel so ähnlich, dass nicht jeder Fastende es wagt, es auf eine Gabel zu stechen. Und wenn der Zrazy leicht in Tomatensauce gedünstet wird, werden sie für gewöhnliche Fleischbällchen sogar für Kinder "passen". Eine wichtige Voraussetzung für das Kochen: Nehmen Sie keine "trendigen" Reissorten wie Braun oder Basmati. Hier benötigen Sie normalen Rundkornreis mit hohem Glutengehalt.

Komposition:

• Reis - 300 g
• Champignons - 200-250 g
• Zwiebel - 1 Stck.
• Knoblauch - 1-2 Nelken
• Stärke - 1 EL. l.
• Pflanzenöl - 50 ml
• Semmelbrösel - 50 g
• Salz, schwarzer Pfeffer

Kochmethode: Reis kochen. Zwiebel und Knoblauch schälen, waschen und hacken. Die Pilze auch waschen und hacken. Die Zwiebel in etwas Öl anbraten, dann die Pilze und den Knoblauch hinzufügen. 3-4 Minuten braten, mit Salz abschmecken. Fügen Sie Stärke Reis hinzu, mischen Sie gründlich. Befeuchten Sie Ihre Handflächen mit Wasser. Nehmen Sie den Reis mit einem Esslöffel und legen Sie ihn in Ihre Handfläche. Flache es zu einem flachen Kuchen. Etwa 1 Stunde in die Mitte stellen. l. Pilze. Reis darauf legen und alles gut in einem Stück blenden. Dann den Zrazy in Semmelbröseln rollen und auf beiden Seiten in etwas Pflanzenöl goldbraun braten.

Kalte Vorspeise: Zucchiniröllchen

Mit der Ankunft des Frühlings beginnen "goldene" Zucchini in Supermärkten allmählich, im Preis zu fallen. Jetzt können Sie ein Kilogramm junge Zucchini 45-50 UAH kaufen. Und lassen Sie sie sagen, dass Gewächshausgemüse keinen Nutzen hat. Aber das Gericht ist sehr festlich und unglaublich lecker.

Komposition:

• Zucchini - 2 Stk.
• bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
• Zitrone - 1/3 Stk.
• Mandeln - 25 g
• Knoblauch - 1-2 Nelken
• Pflanzenöl - 1 EL. l
• Basilikum, Petersilie
• Salz-

Kochmethode: Die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Beidseitig in Pflanzenöl braten, bis es weich ist. Paprika mit Öl einfetten, in Folie einwickeln und in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten backen. Kombinieren Sie gehackte Petersilie, fein gehackten Knoblauch und Mandeln, Basilikum, Salz und 1 EL. l. Öle. 1 TL hinzufügen. l. Zitronensaft und umrühren. Entfernen Sie die Haut vom abgekühlten Pfeffer, schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel und geben Sie es in die Füllung. Jede Zucchiniplatte salzen und die Füllung hinzufügen. Die Rolle aufrollen und mit Zitronensaft beträufeln.

Dessert: Berry Turkish Delight

Am Ende eines Urlaubs muss sich die Gastgeberin etwas zum Tee einfallen lassen. Sie können die Gäste mit magerem Gebäck begeistern. Und Sie können ein leichtes und delikates orientalisches Dessert zubereiten. Der türkische Genuss von Beerensirup ist eine schöne, raffinierte und vor allem einfach zuzubereitende Delikatesse. Sie können (und sollten!) Ein paar Tage vor der Feier kochen. So sparen Sie Zeit und die Süße wird sich definitiv verfestigen und die gewünschte Form annehmen.

• Zucker - 1,5 EL.
•  Beerensirup - 100 ml
• Wasser - 100 ml
• Zitronensaft - 1 EL. l.
• Maisstärke - 1/2 EL.
• Eiswasser - 1,5 EL.
• Puderzucker und Stärke - 1/2 Tasse (zu gleichen Teilen)

Kochmethode: Sirup zubereiten: In einem Topf mit starkem Boden 100 ml Wasser, 100 ml Erdbeersirup (oder Himbeersirup) und 1,5 Esslöffel Zucker bei mittlerer Hitze mischen. Kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, gelegentlich umrühren. Stärke mit Eiswasser mischen, gründlich mischen und auf schwache Hitze stellen. Wenn die Stärke eine dicke Masse geworden ist, nehmen Sie sie vom Herd. Wenn der Sirup gekocht hat, entfernen Sie den Schaum und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Saftes für einen "harten Ball". Legen Sie den Sirup in Eiswasser, entfernen Sie den Karamelltropfen aus dem Wasser, der Sirup sollte zu einer Kugel rollen. Gießen Sie nun den Sirup unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen in die Stärkemischung, damit keine Klumpen entstehen. Kochen Sie dieses dicke süße Gelee, bis es bei schwacher Hitze 20-30 Minuten lang eingedickt ist. Die Masse ein wenig abkühlen lassen und in mit Frischhaltefolie ausgekleidete Formen gießen, glatt. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank offen. Als nächstes schneiden Sie türkische Freude in Würfel und rollen in einer Mischung aus Stärke und Puderzucker.

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