Osterrezepte: Was man zu Ostern aus Fisch kocht

Ostern in unserem Land wird traditionell als einer der Familienfeiertage angesehen, wenn sich nicht nur nahe, sondern auch entfernte Verwandte am Tisch versammeln. Bei der Vorbereitung eines Festes achten Hausfrauen besonders auf Salate und Fleischgerichte, und Fisch bleibt oft am Rande. In der Zwischenzeit sagen Ernährungswissenschaftler, dass Fisch am besten für einen reibungslosen Ausstieg aus dem Fasten geeignet ist. Es ist nicht so fett wie Fleisch, es wird viel leichter vom Körper aufgenommen und hinterlässt kein unangenehmes Gefühl von Schwere. Versuchen Sie, Ihren Ostertisch mit Fischgerichten zu diversifizieren. Sie sehen nicht weniger festlich aus als gekochtes Schweinefleisch oder geliertes Fleisch und sind königlichen Koteletts und Schweinekoteletts nicht unterlegen. Aber der Magen nach einem Fischfest wird es Ihnen auf jeden Fall danken.

Königliche Fischsuppe

Zarenohr wird ein ausgezeichneter "Samen" für ein Fest sein / istockphoto.com

Das Kochen von Fischsuppe zu Ostern ist ein eher ungewöhnlicher Vorschlag für eine moderne Hausfrau. Unter unseren Vorfahren war Fischsuppe jedoch eines der beliebtesten Gerichte "für Samen" eines verschwenderischen Festmahls. Heißes Ohr ist perfekt verdaulich, belastet den Magen nicht und hat gleichzeitig einen reichen und reichen Geschmack.

Zutaten:

• Lachssteak - 1 Stck.
• Heilbuttsteak (jeder andere weiße Fisch) - 1 Stck.
• Kartoffeln - 3-4 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Pfefferkörner - 5 Stk.
• Salz, Kräuter

Kochmethode:

Bereiten Sie den Fisch vor: Waschen Sie die Lachs- und Heilbuttsteaks. Trennen Sie das Lachsfilet von Haut und Knochen und entfernen Sie die Haut nicht vom Heilbutt. Dadurch wird verhindert, dass das Fleisch während des Garvorgangs in Stücke fällt und die Brühe transparent bleibt. Gemüse vorbereiten: Kartoffeln und Karotten schälen und in Stücke schneiden. Es ist nicht notwendig zu mahlen, die Stücke sollten ziemlich groß sein. Zwiebel schälen und halbieren. 1,5-2 Liter Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, salzen und Gemüse dorthin schicken. Zuerst Kartoffeln und Karotten, nach 10 Minuten - Zwiebelhälften. Nach weiteren 10 Minuten den Fisch in den Topf geben. Es kocht sehr schnell - nicht länger als 5-7 Minuten. Schalten Sie danach den Herd aus und lassen Sie das Ohr mindestens eine halbe Stunde lang brauen. Nehmen Sie vor dem Servieren unbedingt die Zwiebel aus dem Topf und bestreuen Sie das Gericht mit frischen Kräutern.

Gelierter roter Fisch

Gelierter Fisch ist sehr schön, lecker und gesund / istockphoto.com

Fischgelee-Fleisch ist eine ausgezeichnete Alternative zu traditionellem Fleischgelee-Fleisch. Dies ist ein festliches und festliches Gericht, unglaublich lecker und nahrhaft. Außerdem Fisch Sülze kocht viel schneller als die Fleischversion. Sie benötigen nicht mehr als eineinhalb bis zwei Stunden, um ein Gericht "von A bis Z" zuzubereiten.

Zutaten:

• Lachskopf (Flossen, Schwanz) - 1 Stck.
• Lachsfilet - 200 g
• Karotten - 1 Stck.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Gelatine - 2 Esslöffel
• Salz - 1 TL
• Pfefferkörner - 5-7 Stk.
• Dill - 5 Zweige
• Zitrone - 3 Ringe

Kochmethode:

Spülen Sie den Fischkopf aus, legen Sie ihn in einen Topf und bedecken Sie ihn mit kaltem Wasser, um den Fisch mit zwei Fingern zu bedecken. Nach Belieben Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Wasser zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren. Während das Wasser kocht, waschen und schälen Sie die Zwiebeln und Karotten. Lachsfilets abspülen. Gemüse und Fisch in den Topf geben und bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen, wobei der Deckel 40-45 Minuten lang nicht fest geschlossen ist. Gießen Sie die Gelatine 20 Minuten vor dem Kochen mit Wasser, mischen Sie sie gut und lassen Sie sie anschwellen. Sortieren Sie den Fisch vorsichtig, trennen Sie ihn von den Knochen und Häuten und ordnen Sie die Stücke in portionierten Tellern an. Jeder Teller kann eine Karottenscheibe, eine Zitronenscheibe und einen Dillzweig enthalten. Gießen Sie die gequollene Gelatine in den nach dem Kochen verbleibenden Dill, erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze, ohne zu kochen. Die resultierende Lösung durch ein Käsetuch abseihen und in Tellern über den Fisch gießen. Schicken Sie die gelierte Mischung in den Kühlschrank. Nach einigen Stunden kann das Gericht serviert werden.

Gefüllter Fisch im Ofen

Gefüllte Karpfen werden das Zentrum Ihres Festes / istockphoto.com sein

Dieses Gericht erfordert viel Geduld von der Gastgeberin. Das Füllen des Fisches, um die Unversehrtheit der Haut und das präsentable Aussehen zu bewahren, ist ziemlich mühsam. Als Belohnung erhalten Sie die Freude der Gäste und die unverzichtbare Anerkennung Ihrer kulinarischen Talente. Übrigens können Sie ein solches Gericht wie Fischaspik am Vorabend des Urlaubs kochen.

Zutaten:

• Karpfen oder Silberkarpfen - 1 Stck. (1,3-1,5 kg)
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Karotten - 1-2 Stk.
• Eier (Eigelb) - 2 Stk.
• Weißbrot (abgestanden) - 100 g
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz-

Kochmethode:

Den Fisch waschen, die Schuppen entfernen und den Kopf abschneiden. Es ist nicht notwendig, den Bauch aufzureißen, da die gesamte Haut zum Füllen benötigt wird. Entfernen Sie die Kiemen und entfernen Sie die Eingeweide sehr vorsichtig vom Fisch, wobei Sie darauf achten, die Gallenblase nicht zu beschädigen. Schneiden Sie die Haut mit einem Messer entlang der Kante ab, so dass Sie Ihre Hand zwischen die Fischhaut und das Fleisch stecken können, und trennen Sie das Fleisch und die Knochen vorsichtig davon. Am Bauch und in der Nähe der oberen Flosse ist das Fleisch schwer zu trennen: Schneiden Sie es an diesen Stellen mit einer Schere oder einem Messer ab, um die Haut nicht zu beschädigen. Machen Sie einen Einschnitt ca. 2 cm vom Schwanz entfernt und entfernen Sie die Haut mit einem „Strumpf“ vom Fisch. Schrauben Sie das Werkstück vorsichtig ab. Schneiden Sie das Fleisch vom Karpfenkadaver ab, trennen Sie es von allen kleinen Knochen und kochen Sie Hackfleisch daraus. Fügen Sie in Wasser getränktes Weißbrot, zwei Eigelb zum Hackfleisch, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne goldbraun braten. Nachdem das Braten abgekühlt ist, fügen Sie es dem gehackten Fisch hinzu und rühren Sie es gründlich um. Legen Sie das fertige Hackfleisch vorsichtig und fest in die Haut. Löcher im Schwanz- und Kopfbereich müssen nicht repariert werden: Das Hackfleisch fließt nicht aus dem Werkstück heraus. Legen Sie den gefüllten Fisch auf ein Backblech (vorher können Sie ihn mit einer "Einstreu" aus gehackten Karotten auslegen, damit der Fisch nicht verbrennt). Mit einer dünnen Schicht Mayonnaise bestreichen und 40 Minuten bei 180 Grad backen.

Makrele mit Paprika gebacken

Makrele in Paprika-Marinade erweist sich als sehr zart / istockphoto.com

Gebacken Makrele im Ofen Viele halten es nicht für ein festliches Gericht. Der Geschmack dieses Fisches ist jedoch völlig anders, wenn Sie eine einfache Marinade nach dem Rezept des britischen Küchenchefs Gordon Ramsay verwenden. Das feinste Filet wird auch denjenigen Ihrer Gäste gefallen, die Fischgerichte hassen.

Zutaten:

gekühlte Makrele - 2 Stk.

Knoblauch - 2 Nelken

Olivenöl - 2 Esslöffel l.

süßer Paprika - 1 TL l. mit einer Folie

Salz - 1 TL l.

Kochmethode:

Für dieses Rezept ist es am besten, gekühlte Makrelen zu verwenden, aber auch gefrorene Makrelen funktionieren. Die Hauptsache ist, dass sich nach dem Auftauen kein überschüssiges Wasser in der Karkasse befindet, da sonst das Filet in hässliche Stücke zerfallen kann. Spülen Sie den Fisch unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie Kopf, Schwanz und Eingeweide. Spülen Sie die Mitte des Fisches erneut ab und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. Schneiden Sie den Kadaver entlang der Wirbelsäule in zwei Teile und entfernen Sie die Knochen. Bei Makrelen lösen sich die Knochen sehr leicht vom Fleisch, es sind praktisch keine kleinen Knochen mehr vorhanden. Bereiten Marinade: Paprika, Salz und gepressten (oder fein gehackten) Knoblauch mischen, Olivenöl hinzufügen und gründlich mischen. Die Fischfilets von allen Seiten mit der resultierenden Mischung bestreichen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank verstecken. Entfernen Sie nach der vorgegebenen Zeit die Filets und legen Sie sie auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech. Backen Sie den Fisch in einem vorgeheizten Ofen bei 220 Grad für 15 Minuten.

Lachs auf einem Gemüsekissen

Lachs auf einem Gemüsekissen wird Sie mit seinem reichen Geschmack überraschen / istockphoto.com

Dieses Gericht, reich an Geschmackskombinationen, wird sicherlich Anhänger einer gesunden Ernährung ansprechen. Hochverdauliches Protein, gesunde Omega-3-Säuren sowie pflanzliche Ballaststoffe sind die beste Wahl, um das Fasten zu beenden.

Zutaten:

• 1,5 kg Lachs - 1,5 kg
• Tomaten - 0,6 kg
• Zwiebeln - 4 Stk.
• Grüns (Dill, Petersilie)
• Zitronensaft
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• eine Prise gemahlener Ingwer

Kochmethode:

Bereiten Sie den Fisch vor: reinigen, abspülen, den Kopf abschneiden. Von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, großzügig mit Zitronensaft bestreuen. Etwa eine Stunde marinieren lassen. Während dieser Zeit das Gemüse zubereiten: Tomaten in Scheiben schneiden, Pfefferstreifen, Zwiebeln in Halbringe. Kombinieren Sie alles Gemüse in einer tiefen Schüssel, fügen Sie Kräuter, Salz, Pfeffer, Ingwer oder andere Gewürze hinzu, um zu schmecken. Machen Sie auf einer Seite portionierte Schnitte am Fisch (bis zum Kamm) - auf diese Weise können Sie den Fisch nach dem Backen sauber trennen. Wenn der Fisch ohne Schneiden gebacken wird, ist es sehr schwierig, die Stücke zu trennen, um das Aussehen des Gerichts nicht zu beeinträchtigen. Die Hälfte des Gemüses in eine Auflaufform geben. Legen Sie den Fisch darauf und füllen Sie den Bauch vorsichtig mit dem restlichen Gemüse. Decken Sie das Gericht mit Backpapier ab (die Folie kann am Fisch haften) und backen Sie es 45-60 Minuten bei 200 Grad im Ofen.

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