Kakao verbessert die Stimmung und wirkt sich positiv auf das Gedächtnis aus, hilft bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Schauen wir uns die gesundheitlichen Vorteile von Kakao genauer an.
Kakao ist ein Samen, der aus den Früchten der Kakaopflanze Theobroma gewonnen wird. Eine Kakaofrucht enthält 20-60 Samen. Die Hauptfarbe von Kakao reicht von lila bis tiefrot. Erst nach dem Trocknen wird der Kakao schokoladenbraun. Kakao wird häufig in der Lebensmittelindustrie, Medizin und Kosmetik verwendet.
Kakaogeschichte
Die Heimat des Kakaos ist Mittel- und Südamerika. Die Bewohner dieser Regionen, die Maya- und Aztekenstämme, aßen Kakaobohnen, die reich an Eiweiß und Fetten waren. In der täglichen Ernährung des präkolumbianischen Amerikas wurden sie mit Maismehl und Paprika gemischt. Für Feiertage und religiöse Zeremonien wurde aus Kakaosamen ein Getränk namens Chocolatl zubereitet.
In Europa tauchte Kakao erstmals dank Christoph Kolumbus auf. Damals war sein Wert so hoch, dass Kakaobohnen als Zahlungsmittel verwendet wurden. Und als es den Schweizern im 19. Jahrhundert gelang, eine Technologie zur Herstellung von Schokolade zu entwickeln, wurden die Getreidepreise unerschwinglich.
Woher kommen die belebenden Eigenschaften von Kakao?
Kakaobohnen enthalten stimulierende Alkaloide: etwa 2,5% Theobromin und weniger als ein Prozent Koffein. Obwohl nach der Verarbeitung der Kakaobohnen der Gehalt dieser Komponenten abnimmt, bleiben sie dennoch ausreichend, um den Körper sowohl nach physischer als auch nach psychischer Belastung zu regenerieren.
Trotzdem sollten Menschen auf Diät vorsichtig sein – Kakao ist ein sehr kalorienreiches Produkt. 100 Gramm Kakao enthalten fast 230 Kalorien und der glykämische Index beträgt 20.
Eine Sache, an die man sich erinnern sollte, ist, dass Kakao ein starkes Allergen ist und nicht an Kinder unter einem Jahr verabreicht werden sollte.
Wie sind Kakaosamen gut für Sie?
Sie beinhalten:
• Phenylethylamin - eine Substanz, die anregend wirkt und sich positiv auf das Gedächtnis auswirkt,
• Tryptophan - eine Aminosäure, die für die Produktion von Serotonin (dem Hormon des Glücks) notwendig ist,
• Polyphenole - das heißt Antioxidantien. Sie sind diejenigen, die das Risiko für Herzkrankheiten und Krebs verringern. Catechine und Epicatechine regulieren die Arbeit des Epithels der Blutgefäße, wodurch das Risiko von entzündlichen und thrombotischen Zuständen des Kreislaufsystems verringert und Arteriosklerose verhindert wird.
• pflanzliche Fette - Öl-, Stearin- und Palmitinsäure. Diese einfach ungesättigten Fettsäuren senken den Cholesterinspiegel im Blut,
• Kalzium, Eisen, Zink, Kalium, Phosphor, Magnesium. Das letzte Element ist besonders wichtig für Kakao. Magnesium wirkt sich positiv auf die Herzfunktion aus und verbessert die Durchblutung. Es ist auch gut für das Gehirn und wirkt negativen Auswirkungen von Stress entgegen, hat antidepressive Eigenschaften,
• Vitamine A, E und Gruppe B,
• Kohlenhydrate (Ballaststoffe und Zucker).
Wie wird Kakao verwendet
Am häufigsten wird Kakao in Form einer süßen Leckerei verwendet: als Schokoriegel oder als Getränk. Instant-Kakaogranulat oder Instant-Pulver enthält nur wenige der gesundheitlichen Vorteile von rohen Bohnen.
Die Qualität von Kakaopulver kann durch seine Farbe bestimmt werden: Je dunkler das Produkt, desto besser. Kakao kann mit Zimt, Honig oder Rohrzucker hergestellt werden. Laut Ernährungswissenschaftlern reduziert Kuhmilch, die dem Kakao zugesetzt wird, definitiv seine gesundheitlichen Vorteile.
In welcher Form ist es besser, Kakao zu konsumieren?
Üblicherweise verkaufte rohe Kakaobohnen durchlaufen einen Fermentations- und Trocknungsprozess - sie werden nicht geröstet oder geröstet. Denken Sie daran, rohe Kakaobohnen sind die gesündesten. Sie sind gut zu essen, wenn auch nicht so lecker.
Rohe und gemahlene Kakaobohnen können fertigen Pralinen zugesetzt werden. Sie eignen sich als Ergänzung zu allen Arten von Vorspeisen, Eis, Cocktails, Müsli, Kuchen und Desserts. Gemahlene rohe Kakaobohnen werden dem Kaffee zugesetzt. Besonders Liebhaber von bitterem, aromatischem Kaffee werden dank solcher Kakao-Kaffee-Mischungen völlig neue Aromen entdecken.
Für Senioren und Junioren
Natürlicher Kakao ist reich an Flavonoiden. Infolgedessen wirkt es stimulierend und erholsam auf das Gehirn und verbessert so das Kurzzeitgedächtnis. Kakao wird besonders für ältere Menschen empfohlen, da er das Gedächtnis länger behält und die kognitiven Fähigkeiten stärkt. Wie bereits erwähnt, wird Kakao für Kinder unter einem Jahr nicht empfohlen.
