Reis ist wohl jedem bekannt. Dies ist nicht verwunderlich, da Reis die Nahrungsgrundlage für mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung ist und auf allen Kontinenten außer der Antarktis angebaut wird.
Was macht Reis in vielen Ländern zu einem Grundnahrungsmittel? Welcher Ertrag kann mit einem Samen erzielt werden? Welche Reissorte ist am leckersten und welche am wertvollsten? Kann Reis giftig sein? Wie hat dieses Getreide zum Bau der Chinesischen Mauer beigetragen? Und warum ist Wildreis besser als Sortenreis? Die Antwort auf diese und viele weitere Fragen finden Sie im nächsten Artikel.
Lesen Sie bis zum Ende, um die nützlichsten Informationen zu erhalten.
1. Reis – eine Spezialität der asiatischen Küche
Es wird viele nicht überraschen, dass Reis die Heimat Asiens ist. Auf diesem Kontinent wurde sie vor weiteren 7.000 (nach einigen Quellen 15.000) Jahren kultiviert. Daher kann man mit Sicherheit sagen, dass Reis das älteste bekannte Lebensmittel ist, das auch heute noch sehr beliebt ist. In Asien macht es mindestens 90 % der weltweiten Produktion und des Verbrauchs von Reiskörnern aus. Doch trotz des geographischen Erfolgs bleibt Reis neben Weizen und Mais einer der wichtigsten Energielieferanten für die gesamte Menschheit.
Obwohl Reis in über 100 Ländern der Welt angebaut wird, wird der höchste Konsum in asiatischen Ländern verzeichnet. Allein in China gibt es also über 100 kg Reis pro Person und Jahr. Zum Vergleich: Amerikaner verbrauchen nur 10 kg pro Person und Jahr, während Europäer, einschließlich Russen, noch weniger - 4-6 kg.
2. Essensbombe
Warum wird Reis als Nahrungsquelle so geschätzt? Einer der Gründe ist sein außergewöhnlicher Ertrag - bis zu 3.000 Körner können aus einem Samen gewonnen werden. Außerdem ist Reis extrem nährstoffreich. Werfen wir also einen Blick auf die Vorteile, die unser Körper aus Reis zieht.
Reis ist eine ausgezeichnete Energiequelle, da er hauptsächlich aus Kohlenhydraten besteht. Unser Körper wandelt Kohlenhydrate relativ schnell in Energie um, die für alle Arten von Aktivitäten notwendig ist. Darüber hinaus regen die Kohlenhydrate im Reis das Gehirn zur Produktion von Serotonin an, einem Hormon, das mit verbesserter Stimmung und vermindertem Appetit verbunden ist. Und Stärke, als eines der komplexen Kohlenhydrate, hilft dem Verdauungssystem, nützliche Bakterien zu produzieren, die die Verdauung verbessern.
Erwähnenswert ist auch, dass Reis unter allen bekannten Getreidesorten die reichste Quelle an wertvollem Protein ist.
Reis ist ein ausgezeichnetes Nahrungsmittel für Menschen, die einen Mangel an Vitamin B1, B2, B3 und Mineralien wie Zink, Selen, Magnesium und Eisen haben. Dies macht es ideal zur Vorbeugung von Anämie oder bei Hautproblemen.
Reis ist auch reich an Folsäure, die das normale Zellwachstum unterstützt. In Getreide enthaltene Ballaststoffe verhindern die Bildung von Tumoren, verbessern die Funktion des Verdauungssystems helfen, einen normalen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten und den Hunger zu reduzieren, dadurch Gewicht kontrollieren. Reis ist eine großartige Alternative zu Weizen für Menschen, die sich glutenfrei ernähren.
Interessanterweise enthält Reis trotz aller positiven gesundheitlichen Vorteile Arsen, eine gefährliche und giftige Substanz. Allerdings ist der Giftgehalt im Risiko so gering, dass keine Vergiftungsgefahr besteht.
3. Welche Reissorte ist gesund und welche am leckersten
Was ist, wenn wir 40.000 Reissorten zur Verfügung haben? Welches ist das wertvollste?
Alles beginnt mit dem vom Feld geernteten Getreide, das den Keim, das Endosperm, die Kleie, die dem Getreide seine charakteristische Farbe verleiht, und die Schale enthält.
Brauner Reis (Vollkorn) entsteht nach dem Entfernen der ungenießbaren äußeren Schicht, dh genau der Schale.
Bei der Herstellung von weißem Reis wird das Getreide von Kleie und Keimen gereinigt und zusätzlich poliert, um ihm den besten Geschmack zu verleihen. Es ist jedoch erwähnenswert, dass das Entfernen dieser Teile des Getreides dem weißen Reis die meisten Proteine, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien entzieht, obwohl sie manchmal künstlich hinzugefügt werden. Eine derart intensive Verarbeitung von Reis reduziert seinen Nährwert zugunsten einer verbesserten Schmackhaftigkeit, leichteren Zubereitung und erhöhter Haltbarkeit.
Weißer Reis kommt in vielen Sorten vor. Wenn Sie Reis beim Kochen klebriger mögen, wählen Sie Kurzkorn (besonders rund). Liebhaber von rieselfähigen Beilagen sollten hingegen auf Langkornreis achten.
Darüber hinaus werden bestimmte Reissorten mit unterschiedlichen Sinnesempfindungen in Verbindung gebracht. Für diejenigen mit einem starken Geschmack ist brauner oder roter Reis die bevorzugte Wahl. Wer angenehme Aromen liebt, wählt Jasminreis oder Basmatireis. Letzteres ist besonders attraktiv, weil es 20 % mehr Ballaststoffe enthält als jede andere Reissorte.
Es ist jedoch wichtig, sich daran zu erinnern, dass weißer Reis eine völlig entgegengesetzte Wirkung auf den Blutzucker haben kann als sein Gegenstück aus Vollkornprodukten. Daher sollten Menschen mit Diabetes nur braunen Reis wählen.
4. Warum ist Wildreis besser als Sortenreis?
Wussten Sie, dass Wildreis gar kein Reis ist, sondern nur ein sehr entfernter Verwandter? Tatsächlich ist es eine Art Sumpfgras, das hauptsächlich in Nordamerika wächst. An diesen Orten wird er Wasserhafer, kanadischer oder indischer Reis genannt. Da Wildreis eine ausgezeichnete Proteinquelle ist, bildete er die Grundlage der Ernährung der Stämme der Sioux und Ojibway.
Wildreis enthält viel mehr Vitamine und Mineralstoffe als Getreidesorten und ist unbegrenzt lagerfähig, was ihn zu einem großen Konkurrenten für asiatisches Getreide macht. Darüber hinaus sollte Sortenreis innerhalb von 3-6 Monaten verzehrt werden. Nach dieser Zeit nimmt sein Nährwert ab. Wildreis bleibt 10-30 Jahre essbar.
5. Reis ist nicht nur Nahrung
Reis wird nicht nur wegen seiner typischen Speisen geschätzt. Dank seiner wunderbaren Eigenschaften ist dieses Getreide nicht nur auf dem asiatischen Kontinent zu einem sehr wichtigen Bestandteil in allen Lebensbereichen geworden.
Somit entspricht das chinesische Wort für Reis dem Wort „Nahrung“. Ein beliebter Gruß in China ist "Hast du heute Reis gegessen?" Und in Thailand ist das Wort "Reis" eine übliche Einladung zum Essen. In Japan wird Reis so geschätzt, dass einzelne Reiskörner "kleine Buddhas" genannt werden. Gleichzeitig bedeutet in diesem Land ein Wort Reis gekochter Reis selbst und das ganze übrige Essen.
Interessanterweise wird in der westlichen Welt auch der kulturelle Einfluss von Reis nicht umgangen. Zu Ehren dieser Körnung wurden zwei japanische Automarken benannt, die von Europäern eifrig gekauft werden - Toyota und Honda. Der erste der Namen bedeutet "schönes Reisfeld" und der zweite - "Hauptreisfeld". Die Europäer übernahmen auch die asiatische Tradition, Reis auf Frischvermählte zu streuen. Dieses Ritual symbolisiert den Wunsch des Brautpaares nach Glück in ihrem gemeinsamen Leben.
Reis wird auch in Architektur, Kunst, Wirtschaft und anderen Bereichen verwendet.
Das zerkleinerte Getreide wurde der Lösung hinzugefügt, aus der die Chinesische Mauer gebaut wurde (es war gebaut im 15.-16. Jahrhundert) und trotz der Tatsache, dass viel Zeit vergangen ist, ist das Gebäude immer noch in ausgezeichnetem Zustand Bedingung.
Noch überraschender ist die Tatsache, dass Reis heute zur Schmuckherstellung verwendet wird. Die gängigste Praxis ist es, Ihren Namen auf das Korn zu gravieren, das in eine spezielle Flasche gelegt und wie ein Anhänger getragen wird.
Aus den Stängeln der Reispflanze werden berühmte japanische Keramiken hergestellt. Sie werden verwendet, um Tonprodukte zu verpacken, wodurch charakteristische Muster an den Wänden zukünftiger Gerichte entstehen.
In einigen ländlichen Gebieten Asiens wird Reis noch immer zur Schuldentilgung und Lohnzahlung verwendet. Außerdem wird aus Reis Milch, Essig, Papier, Getreide zur Herstellung von Kosmetika, Verpackungsmaterialien, Zahnpasta und beliebte alkoholische Getränke wie Wein, Bier, Grappa und willen. Die Schweizer haben eine Technologie zur Herstellung von Reiskissen entwickelt, die Rückenschmerzen lindern.
