Verschoben. Aber nicht so, wie Sie dachten.
Einem Volksglauben nach lagert sich Salz in den Knochen, Gelenken und im Nacken ab, woraufhin diese Stellen schmerzen.
Tatsächlich schmerzen diese Bereiche aus anderen Gründen, aber das Salz haftet fest am Bindegewebe der Knochen, Gelenke und der Haut.
Natrium
Wenn die Leute von Salz sprechen, meinen sie Natrium. Und dieses Natrium muss nicht wie Kochsalz in Form von Chlorid vorliegen, sondern kann beispielsweise in Sojasauce als Glutamat vorliegen.
So sind etwa 30% aller Natriumreserven in unserem Körper in den sogenannten Proteoglykanen von Knochen, Gelenken und Haut gebunden.
Nun, das heißt, im Allgemeinen werden 95% unseres Natriums im Interzellularraum gespeichert. Aber das meiste dieses Natriums wird leicht mobilisiert, in den Blutkreislauf aufgenommen oder in den Urin abgeleitet.
Die Knochen sind eine andere Geschichte. Dort wird Natrium in Proteoglykanen fest fixiert. Es kann nicht einfach nach dem Wasser auslaufen.
Proteoglykane sind komplexe organische Moleküle, die wenige Aminosäuren und viele verzweigtkettige Kohlenhydrate enthalten. Daraus ähneln Proteoglykane Fasern oder Gerüsten. Sie unterstützen unsere Zellen von außen wie eine Verstärkung.
Erinnern Sie sich an Chondroitin, Glucosamin, Glucuronsäure? Dies sind alles verschiedene Verbindungen aus ungefähr derselben Oper.
Normaler Knorpel ist mit Proteoglykanen für Stärke, Elastizität und Gleitfähigkeit gefüllt, die dem Knorpel helfen, stark und glatt zu sein.
Und in diesen Proteoglykanen des Knorpels ist Natrium fixiert. Der Punkt ist, dass Natrium positiv geladen ist, während Proteoglykane negativ geladen sind. Dadurch verbinden sie sich fest.
Knorpel enthält etwa 2-mal mehr Natrium als Blut. Und es kann dort nicht mit Wasser verdünnt werden.
Natrium bleibt dort so fest, dass es unter normalen Bedingungen keinen Einfluss auf das Gesamtwasservolumen im Körper hat. Das heißt, theoretisch können Sie salzig zu viel essen und nicht anschwellen, da Natrium in Knochen und Gelenke gelangt. Knochen und Gelenke leiden nicht darunter. Sie brauchen sogar Natrium für ihre Arbeit.
Es wird angenommen, dass unser Körper in dieser Form Natrium für die Zukunft speichert. Diese Tatsache war schon lange bekannt, wurde aber irgendwie vergessen. Fünfzig Jahre. Aber in den letzten zehn Jahren erinnerten sie sich wieder.
Zerbrechliche Knochen
Wissenschaftler haben an Ratten getestet, aber es stellte sich heraus, dass die Knochen brüchig werden, wenn sie langsam Natrium aus den Knochen ziehen. Bei Nagetieren wurde der Natriumspiegel im Blut gesenkt, und die Schäden an ihren Knochen waren noch deutlicher als die Schäden durch einen Mangel an Vitamin D. Fast so weit, dass Natrium für die Knochen wichtiger ist als Kalzium.
Wir haben zwei Arten von Zellen in Knochen besprochen. Manche bauen Knochen auf, andere zerstören. Es wird angenommen, dass der Mangel an Natrium im Blut die Hormone so beeinflusst, dass sie Zellen aktivieren, die Knochen zerlegen. Knochen werden brüchig.
Ich sage gleich, dass ich nicht vorschlage, sich mit Pommes und Gurken vollzustopfen. Tatsache ist, dass es beim Menschen der niedrige Natriumspiegel im Blut ist, der nach einiger Zeit zu Osteoporose führt. Das überschüssige Natrium wird nicht von Vorteil sein.
Um beim Gehen nicht zu fallen
Sinkt der Natriumspiegel im Blut bei älteren Menschen auch nur geringfügig ab, verlieren sie beim Gehen merklich häufiger das Gleichgewicht, stürzen und brechen sich die Knochen. Aber da ist es schon eine Sache des Gehirns.
