Fleisch passt am besten zu Gemüse. Daher ist Fleischeintopf eines der gesündesten Gerichte. Es ist auch sehr lecker.
Irish Stew ist eines der ältesten Gerichte der Bewohner der Smaragdinsel und bis heute das beliebteste und beliebteste von ihnen. Es ist schwer zu sagen, was das Originalrezept war, es hat sich im Laufe der Jahrhunderte verändert und jeder Koch hat es mit etwas Eigenem ergänzt, zum Beispiel mit Bier oder seinen eigenen einzigartigen Gewürzen. Obligatorischer Bestandteil waren aber seit jeher Fleisch, Gemüse und frische aromatische Kräuter.
Der Eintopf wurde in Öfen gebacken oder auf Feuer gekocht, wodurch ein saftiges und zartes Gericht in Soße erhalten wurde. Heutzutage gibt es viele Variationen des Irish Stew. In der klassischen Variante wird der Eintopf aus Lammkeulen hergestellt, auf Wunsch kann man aber auch Kalbfleisch nehmen. Traditionell servieren die Iren dieses Gericht am St. Patrick's Day - dem Hauptfeiertag des Landes.
Aber wir schlagen vor, nicht bis zum 17. März zu warten, sondern es jetzt zu kochen.
ZUTATEN
- Junges Lamm - 500-700 g
- Karotten - 3 Stk.
- Kartoffeln - 8 Stk.
- Sellerie - 3 Stängel
- Lauch - 3 Stk.
- Hühnerbrühe (oder Guinness-Bier) - 1 Glas
- Thymiangrün (Oregano) - 2 TL l.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
SCHRITT KOCHEN
1. Wir waschen das Fleisch und schneiden es in große Würfel, ohne das Fett davon abzuschneiden. In Pflanzenöl in einem Topf oder einer Frittierpfanne 5-7 Minuten braten. Brühe oder Bier hinzufügen und bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
2. Karotten und Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden, Sellerie und Lauch fein hacken. In einer Pfanne anbraten bis die Hälfte gar ist. Sie können die Kartoffeln nicht braten, sondern mit Öl einfetten und 20 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad im Ofen backen. Dadurch erhält das Gericht einen besonderen Geschmack.
3. Wenn das Fleisch gedünstet ist, Gemüse dazugeben, salzen, pfeffern, mit Oregano bestreuen und weitere 10-15 Minuten auf dem Feuer köcheln lassen.
4. In großen Portionen in einfachen Tontellern am Tisch servieren. Guten Appetit!
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