Biotin ist ein Vitamin, dessen Mangel bei Menschen die Haut verschlechtert, Haare ausfallen und das Nervensystem leidet.
Vor etwa 100 Jahren führten Wissenschaftler eine interessante Studie an Ratten durch. Sie fütterten sie mit Eiweißpulver und etwas anderem Futter. Die Ratten wurden kahl und starben. Ihnen fehlte Biotin in ihrer Ernährung.
Später wurde bekannt, dass rohes Eiweiß das sogenannte Avidin enthält, das Biotin bindet. Ein Molekül Avidin klammert sich fest an sich vier Moleküle Biotin und zieht diese unglücklichen Biotine mit ominösem Gelächter in den Darm unseres Darms. Wo sie alle zusammen verschwinden.
Im Allgemeinen ist Avidin eher ein antibakterielles Mittel. Wir haben uns heute schon darauf geeinigt, dass in Eiweißbakterien wachsen schlecht. Vielleicht nur wegen Avidin und ähnlichem. Dieses Avidin blockiert das Vitamin durch Bakterien und die Bakterien werden ausgeschieden.
Es wird also angenommen, dass, wenn Sie jeden Tag ein paar rohe Eier essen, nach einigen Monaten ein Mangel an Biotin auftritt, Haare ausfallen und so weiter.
Tatsächlich gibt es mehrere Beispiele in der Geschichte, als jemand dort auf einer Hühnerfarm ein minderwertiges rohes Ei aß und krank wurde.
Medizinische Lehrbücher schreiben, dass eine übermäßige Verwendung von rohem Eiweiß zu einem Biotinmangel führt. Aber normalerweise schreiben Lehrbücher nicht über ganze, rohe Eier.
Bei dieser Gelegenheit waren Bodybuilder sehr empört. Sie schworen, dass sie täglich Dutzende roher Eier aßen und dass es ihnen gut ginge.
Und jetzt ist es an der Zeit zu berichten, dass im Eigelb viel Biotin enthalten ist. Haben Sie die Ironie erkannt? Das Rohprotein enthält Avidin, das Biotin aus dem Eigelb bindet.
Nach alten Daten (40er Jahre des letzten Jahrhunderts) bindet Avidin aus rohem Eiweiß das gesamte Biotin aus Eigelb.
Die moderne fortgeschrittene Jugend, die den durchschnittlichen Gehalt an Avidin berechnet hat, ist mit diesem Fall nicht einverstanden. und Biotin in Eiern, und es stellte sich heraus, dass das schädliche Protein nicht mehr als 30% des nützlichen Vitamins aus binden kann Eigelb. Die Ungereimtheit stellt sich heraus.
Darüber hinaus verwendeten die allerersten Forscher aus diesem Jahr 1927 das Eigelb derselben Eier als Lebensretter für Ratten.
Kurz gesagt, wenn Sie sich einen Biotinmangel besorgen möchten, müssen Sie nur rohe Proteine essen. Mehrere am Tag und mehrere Monate hintereinander. Bei einem ganzen Ei funktioniert diese Zahl möglicherweise nicht. Aber wenn Sie Alkoholiker sind, können Sie auch einen Mangel an Biotin aus ganzen rohen Eiern haben.
Nachdem ich all diese Informationen gelesen hatte, habe ich persönlich ein paar weich gekochte Eier gekocht. Ich wollte.
Tatsache ist, dass das Erhitzen die schädlichen Wirkungen von Avidin neutralisiert. Es verliert seine listige Struktur und kann das Vitamin nicht mehr blockieren.
Das Kochen eines Eiweißes für 2 Minuten soll ungefähr 40% des Avidins neutralisieren. Das ist schon gut. Nun, nach 4 Minuten ist es fast vollständig neutralisiert.
Weichgekochte Eier sollten also nicht viel Schaden anrichten.
Biotin kommt in Leber, Eiern, Soja, Nüssen und einer Reihe verschiedener Gemüse vor. Suchen Sie im Internet nach Inhaltsverzeichnissen in Lebensmitteln und Sie werden feststellen, dass eine abwechslungsreiche Ernährung Sie vor jedem Avidin schützt.
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