Wahrscheinlich nicht. Auch Eier mit intakter Schale können Salmonellen enthalten, die schwere Darminfektionen verursachen können. Ich erinnere mich, wie in den schneidigen Neunzigern in einem Krankenhaus für Infektionskrankheiten ein Mann an einem Tag an Salmonellose starb. Er wurde einfach so plötzlich krank, dass sie keine Zeit hatten, ihn zu retten.
Und wieder erinnere ich mich, aber schon Vietnam, vor dem ich mir geschworen habe, keine Rohkost, frische Säfte, Eis und so weiter zu essen. Und gleich am ersten Tag in Vietnam habe ich rohes Büffelfleisch, rohes Eigelb und frisch gepressten Saft mit Eis gegessen. Weil ich wegen exotischer Dinge gekommen bin. Mitgenommen. Insofern ist nichts passiert.
In solchen Fällen hat nicht jeder Glück. Besonders gefährdet sind Kleinkinder, ältere Menschen, Schwangere und bereits Erkrankte.
Was? Jawohl. Schwangere werden in der englischsprachigen medizinischen Literatur heute einfach als Menschen bezeichnet. Vermeiden…
Tatsächlich muss das Ei auf 70 Grad erhitzt werden. Dann sterben höchstwahrscheinlich die Salmonellen. Wenn Sie ein flüssiges Ei möchten, das jedoch zuverlässiger ist, kaufen Sie pasteurisierte Eier. Diese werden jetzt verkauft.
Theoretisch sind frische, rohe Eier selten eine Gefahr für einen gesunden Menschen. Lagern Sie sie richtig, kochen Sie sie richtig, und dann ist die Wahrscheinlichkeit einer Vergiftung mit einem rohen Ei minimal.
Es ist allgemein anerkannt, dass sich Bakterien im Hühnereigelb besonders gut vermehren. Deshalb werden im Labor verschiedene Infektionen auf Eigelb gezüchtet.
In Rohproteinen können sich Bakterien befinden, die sich dort jedoch nur ungern vermehren. Noch weniger Chance für Bakterien, wenn dieses Protein mit Zucker gemischt wird. Es ist irgendwie leicht eingemacht wie Marmelade oder Marmelade. Daher können richtig zubereitete Süßwaren auf Proteinbasis sicher sein. Wenn du Glück hast.
Gerüchte besagen, dass selbst unter idealen Bedingungen etwa 1% der Hühnereier mit Salmonellen infiziert sind.
Alle diese Regeln und Vorschriften können von Land zu Land unterschiedlich sein. Die Briten schwören, dass ihre superfrischen und kontrollierten Eier, die mit einem Sonderstempel versehen sind, auch von alten Menschen, Kindern und Schwangeren roh gegessen werden können.
Im Allgemeinen müssen sich sogar Salmonellen einige Zeit vermehren, um zu Kräften zu kommen und Sie durch Durchfall zu töten. Wenn Sie also schnell ein frisches Ei mit etwas vermischt und es schnell gegessen haben, wird es höchstwahrscheinlich kosten. Aber wenn Sie Eierlikör gemischt haben und nach ein paar Stunden anfingen, ihn zu trinken, und sogar an der darin eingedrungenen Schale erstickten, erhöht sich das Risiko sehr.
Mögen Sie weich gekochte Eier? Ich ja. Mein Magen enthält Diäteier, die bis zu 7 Tage alt sind. Andere probiere ich nicht aus.
