Was nützt Fleisch für ein Kind und wie wählt man es richtig? Welches Fleisch ist für Erwachsene gefährlich und welches sollte Kindern nicht gegeben werden? Die Meinung von Dr. Komarovsky
Unter Ernährungswissenschaftlern gibt es eine hitzige Debatte über Fleisch. Jemand besteht darauf, dass rotes Fleisch in der Ernährung von Erwachsenen und Kindern notwendig ist, jemand rät, es durch Geflügel und Fisch zu ersetzen, und jemand ist sich sicher, dass es vollständig von der Ernährung ausgeschlossen werden sollte. Vor kurzem hat die WHO ihre Fleischkonsumstandards für Erwachsene aktualisiert und von 90 auf 70 g pro Tag reduziert, um die Position der Vegetarier weiter zu stärken. Doktor Evgeny Komarovsky fordert die Eltern auf seinem Youtube-Kanal auf, Kindern eine so wichtige Vitamin- und Mineralstoffquelle nicht vorzuenthalten. Er warnt jedoch davor, dass einige Fleischsorten tatsächlich lebensgefährlich sind.
Warum Sie nicht auf Fleisch verzichten sollten
Babyfleisch ist ein Speicher für Protein, Eisen und Vitamine / istockphoto.com
Für einen wachsenden Körper ist Fleisch unglaublich nützlich, sagt Evgeny Komarovsky. Erstens ist es eine wertvolle Proteinquelle, die für die Bildung des Skelett- und Muskelsystems eines Kindes notwendig ist. Zum Beispiel enthält Hähnchenbrust oder mageres Rindfleisch dreimal mehr tierisches Eiweiß als Milch oder Hüttenkäse. Zweitens enthält Fleisch eine große Menge an Vitaminen, und vor allem ist es Vitamin B12. Sein Mangel kann sich bei einem Kind schon während des Stillens entwickeln – vorausgesetzt, die Mutter ist Vegetarierin und frisst keine tierischen Produkte.
Außerdem ist Fleisch eine optimale Quelle für Eisen und Zink. Im Fleisch liegt Eisen genau in der Form vor, die vom Körper ideal aufgenommen wird, betont Dr. Komarovsky. Es ist kein Geheimnis, dass Kinder, die nicht genug Fleisch pro Tag bekommen, ein höheres Risiko haben, an IDA zu erkranken oder Eisenmangelanämie. Dies ist die häufigste Form der Anämie bei Kindern, die katastrophale Folgen haben kann: Bei der IDA entwickelt das Kind einen Sauerstoffmangel aller Systeme und Organe. Einer der ersten Gründe für seine Entwicklung ist, wenn das Baby selbst Fleisch ablehnt oder vegetarische Eltern Fleischprodukte bewusst aus dem Speiseplan streichen.
Welches Fleisch ist für Kinder und Erwachsene gefährlich
Je mehr Fett im Fleisch ist, desto gefährlicher ist es für die Gesundheit / istockphoto.com
Das gefährlichste Fleisch, so Dr. Komarovsky, ist das sogenannte rote Fleisch (Schwein, Rind, Lamm). Neueren Studien zufolge erhöht die systematische (d. h. tägliche) Anwendung sogar das Krebsrisiko. Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass Sie in der Ernährung von Erwachsenen und Kindern vollständig auf rotes Fleisch verzichten müssen. Die Hauptsache ist, die Norm einzuhalten und das richtige Fleisch zu wählen.
"Richtiges" rotes Fleisch ist in erster Linie mageres Fleisch. „Je mehr weißes Fleisch auf solchem Fleisch, desto schlechter“, erklärt Yevgeny Komarovsky im übertragenen Sinne. Tatsache ist, dass tierisches Fett genau dasselbe Ungesunde ist, das in rotem Fleisch enthalten sein kann (im Gegensatz zu beispielsweise Fisch). Er war es erhöht den Cholesterinspiegel im Blut, führt zu Blutdrucksprüngen und beeinträchtigt die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems.
Für einen Erwachsenen ist der Schaden durch fettes Fleisch viel größer als für ein Kind, bemerkt Dr. Komarovsky. Denken Sie jedoch daran, dass Sie mit Ihrer täglichen Ernährung das Essverhalten Ihres Babys beeinflussen. Und wenn er sieht, dass Papa jeden Tag Barbecue oder Steaks isst, dann wird er in Zukunft gesundheitliche Probleme haben. „Es ist besser, wenn Papa regelmäßig Geflügelfleisch ohne Haut und Fett verzehrt, dann entwickelt das Kind die richtige Essgewohnheit“, versichert der Experte.
So wählen Sie das richtige Fleisch für Ihr Kind
Das schädlichste Fleisch findet sich in Wurst und Fertiggerichten / istockphoto.com
Bei der Auswahl von Fleisch für ein Kind sollte eines der Hauptkriterien seine Frische sein. Es ist gut, wenn Sie einen vertrauenswürdigen Lieferanten haben, dem Sie vertrauen und sicher wissen, dass diese Kuh heute Morgen muht. Ist dies nicht der Fall, kauft man Fleisch besser nicht vom Markt, sondern vom Supermarkt: dort gibt es zumindest eine Art Qualitätskontrolle. Vertrauen Sie auf jeden Fall Ihrem Instinkt: „Unsere Vorfahren haben ständig Fleisch gegessen, und diesen Instinkt hat sich der Mensch bewahrt. Wenn das Fleisch aufgrund seines Aussehens und noch mehr aufgrund seines Geruchs Zweifel aufkommen lässt, sollten Sie es nicht kaufen “, sagt Yevgeny Komarovsky.
Das schädlichste Fleisch für Kinder ist jedoch das Fleisch, das wir nicht kontrollieren können. „Wir können die aus der Küche gekauften Wurst, Wurst oder Koteletts nicht kontrollieren. Denn dort lässt sich der Fettanteil und die Frische des Fleisches einfach nicht beschreiben. Wenn Sie also mit sich selbst experimentieren möchten - bitte, aber bewahren Sie das Kind davor. Wurst und Baby sind unvereinbare Dinge. Auch wenn es eine Babywurst ist“, betont Dr. Komarovsky.
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