Am 13. Januar feiern die Ukrainer den Malanka-Feiertag und versammeln sich am Großzügigen Abend zu einem Familienessen. Was nach alten ukrainischen Traditionen am 13. Januar auf den Tisch kommen sollte
In einer Reihe von Neujahrs- und Weihnachtswinterferien ein besonderer Ort wird am 13. und 14. Januar besetzt - den Feiertagen von Malanka und Vasil. Vasil, 14. Januar - Altes Neujahr, das seine eigenen langen Traditionen und Zeremonien hat und bis in die vorchristliche Zeit zurückreicht. Am Vorabend des alten Neujahrs feiern die Volkstraditionen den Großzügigen Abend oder das Malanka-Fest. Er erhielt diesen Namen zu Ehren der Tatsache, dass der Tag des Namens des Mönchs Melania auf dieses Datum fällt.
Eine der lustigsten Traditionen dieses Feiertags ist das Verkleiden. Die Jungs mussten sich in Damenkleidung umziehen. Die Hauptfigur ist Malanka. In dieser „verkleideten“ Form ging der Betrieb von Haus zu Haus und großzügig.
Der Name Großzügiger Abend spricht für sich – an diesem Tag soll es großzügige Leckereien auf den Tisch geben, schon lange bereiten die Hostessen ein festliches Abendessen mit einer Fülle an Speisen zu. Es wird angenommen, dass das Jahr für die Besitzer des Hauses umso reicher wird, je großzügiger und reicher der Tisch an diesem Abend ist. Da sie heutzutage kein Fasten hielten, waren die Speisen herzhaft, fleischig und abwechslungsreich. Finden Sie heraus, was beim Großzügigen Abend traditionell auf dem Tisch stehen sollte.
1. Großzügige Kutia
Sowie in Heiliger Abend, An einem großzügigen Abend kochten sie Kutya aus Weizen, unter Zugabe von Trockenfrüchten, Honig, Rosinen und Nüssen. Wie man Kutya richtig kocht, wirst du lernen Hier.
2. Kuchen
Auf der festlichen Tafel standen Pasteten mit verschiedenen Füllungen im Mittelpunkt. Die Beschreibung der Volkstraditionen besagt, dass die Gastgeberin so viele Kuchen zubereitet hat, dass der Vater vor den Kindern am Tisch hinter ihnen versteckte - ein solcher Kuchenberg stand auf dem festlichen Tisch. Pasteten können mit einer Vielzahl von Füllungen zubereitet werden - Fleisch, Kohl, Äpfel, Eier und Kräuter usw. - nach Ihrem Geschmack. Traditionell backen viele Familien am alten Neujahr einen Kuchen mit Freude - sie stecken eine Münze in den Kuchen, wer sie bekommt, wird ein glückliches Jahr haben. Diese Tradition kam von den Griechen zu uns, die für den Heiligen Basilius eine Torte mit Vasilopits Münze backen.
Wie man einen königlich geschlossenen Kuchen mit Pilzen, Hühnchen und Reis macht, erfährst du Hier.
Wie man den traditionellen Kuchen "mit Glück" Vasilopitu macht, finden Sie es heraus Hier.
3. Fleischgerichte
Schweinefleisch, hausgemachte Würstchen, Schinken, Spanferkelbraten usw. Natürlich ist es unwahrscheinlich, dass moderne Hausfrauen hausgemachte Würste herstellen oder ein Spanferkel backen. Aber Sie können köstliches gebackenes Fleisch kochen - gekochtes Schweinefleisch oder ukrainisches Krucheniki - kleine Würstchen in Sauce gedünstet - sehr einfach und lecker.
Finden Sie heraus, wie man ukrainisches Krucheniki mit Pilzen und Käse kocht Hier
Sie lernen Schritt für Schritt ein Rezept für die Zubereitung eines festlichen gekochten Schweinefleischs Hier
4. Uzvar
Längst wird das Ritualgetränk aus Trockenfrüchten, wie auch zu Weihnachten, am Großzügigen Abend ausgeschenkt. Für den Uzvar eignen sich verschiedene Trockenfrüchte: Äpfel, Birnen, Rosinen, Pflaumen, Kirschen, getrocknete Aprikosen - je vielfältiger die Trockenfrüchte, desto reicher und interessanter ist der Geschmack des Getränks.
5. Sülze
Ein weiteres traditionelles Gericht der ukrainischen Küche, das die Hostessen immer für das alte Neujahr zubereitet haben. Wie man Aspik in Eierschalen kocht, finde es heraus Hier
6. Wareniki
Was für ein ukrainischer Urlaub ohne Knödel: mit Kartoffeln, Champignons, Kohl, Hüttenkäse. Lernen Sie, wie man köstliche Knödel nach Poltava-Art kocht Hier.
7. Borschtsch mit Donuts
Traditioneller ukrainischer Borschtsch mit Donuts ist nicht nur ein alltägliches, sondern auch ein festliches Gericht, das selbst an einem großzügigen Abend unverzichtbar war. Sie werden lernen, wie man ukrainischen Borschtsch mit Donuts kocht Hier.
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