Welche Produkte sollten eigentlich in Kindergärten und Schulen gegeben werden (MOH-Tabellen)

Seit Anfang des Jahres sind in allen ukrainischen Kindergärten und Schulen aktualisierte Ernährungsstandards in Kraft getreten. Kinder werden nicht mehr mit Würstchen und Nudeln gefüttert, die Verteilung von Brot wurde gekürzt, und es wurden mehr Getreide, saisonales Gemüse, Obst und Milchprodukte auf den Speiseplan gesetzt. Salz wird fast nicht in Gerichte gegeben, Zucker wird Tees und Kompotten nicht zugesetzt. Und auf der Speisekarte stehen so exotische Gerichte wie Chili con Carne, Minestrone, Avgolemono-Suppe, Blancmange und Monsieur de Calatrava.

Solche Neuerungen werden im Rahmen der Verpflegungsreform eingeführt, die darauf abzielt, dass sich Kinder in Schulen und Kindergärten gesund ernähren. In nur zwei Wochen seit Anfang des Jahres wurde die neue Speisekarte jedoch in die Luft gesprengt. Eltern beschweren sich, dass die Gerichte ungenießbar sind, die Kinder weigern sich, sie zu essen, und hungern den ganzen Tag. Außerdem sind Lebensmittel teurer geworden, aber die versprochene Erhöhung der Fleisch-, Obst- und Milchportionen ist noch nicht sichtbar.

Vor allem gegen den Autor der neuen Speisekarte, Jewgeni Klopotenko, wehrten sich die Leute: Sie sagen, seine kulinarischen Köstlichkeiten seien überhaupt nicht für Kinder und Schulkinder gedacht. Und kein Blancmange kann einen guten alten Auflauf ersetzen. Wir haben versucht herauszufinden, ob diese Vorwürfe stimmen, warum Kinder neue Gerichte nicht mögen und was eigentlich (nach den gesetzlichen Normen) auf den Tellern von Kindergartenkindern und Schulkindern sein sollte.

Avgolemono ist nichts

Das Internet brodelt nur so vor Kritik an der neuen Reform. Im Netzwerk sind Memes und Fotokröten aufgetaucht, die die Gerichte der Urheberschaft von Jewgeni Klopotenko lächerlich machen. Dadurch entsteht der Eindruck, dass er allein schuld daran ist, dass das Essen in den Kantinen geschmacklos und ungenießbar geworden ist. In Wirklichkeit ist dies jedoch nicht der Fall. Neue Ernährungsstandards wurden vom Gesundheitsministerium entwickelt: Es war das Gesundheitsministerium, das Salz und Zucker, Brot und Kartoffeln kürzte, Würste, Würste und Konserven vom Speiseplan strich. Dies geschah für einen Moment in Übereinstimmung mit der Weltpraxis: In keinem Land der Welt sind Kinder auf 70 (!) Gramm Zucker pro Tag angewiesen.

Das Gesundheitsministerium hat klare Vorgaben entwickelt, wie viel und in welchen Mengen Kinder im Vorschul- und Schulalter pro Tag essen sollen. Und Klopotenko hat nur nach diesen Maßstäben zusammengestellt Menüpunkte. Übrigens sind Kindergärten und Schulen überhaupt nicht verpflichtet, sich daran zu halten: Jede Bildungseinrichtung hat das Recht, ein eigenes Menü (im Rahmen der Anforderungen des Gesundheitsministeriums) zu entwickeln und Kinder mit anderen Gerichten zu füttern. Zwar sind bisher nur wenige diesen Weg gegangen – dennoch, denn in diesem Fall riskiert die Schule, sich der Kritik zu stellen, die sich nun gegen Klopotenko und das Gesundheitsministerium richtet.

Ohne Salz, Zucker und Fleisch?

Das erste Problem der Speisekarte, das Eltern betonen, ist, dass das Essen gemäß den neuen Anforderungen fad und geschmacklos geworden ist. Es ist unmöglich, Haferbrei ohne Salz zu essen, genauso wie Kakao ohne Zucker zu trinken. Gleichzeitig schreibt Klopotenko auf seiner Facebook-Seite, dass diese Vorgaben von der Leitung der Kindergärten und Schulen zu wörtlich genommen würden. Tatsächlich sieht diese Ausgabe eine Übergangszeit von drei (!) Jahren vor, in der Sie die Zucker- und Salzmenge schrittweise auf das vom Gesundheitsministerium empfohlene Maß reduzieren müssen.

Das zweite Problem sind ungewöhnliche Gerichte, die jetzt statt gegeben werden traditionelle Nudeln oder Kartoffeln. Erbsenpüree, Graupen oder Bulgur, Gemüsesauté, Salate mit Rüben, Pflaumen oder Karotten mit Sauerrahm-Meerrettich-Sauce sind nicht für alle Kinder geeignet. Hier sind natürlich die Organisatoren des Prozesses schuld: Für Kinder (die bereits konservativ in der Ernährung sind) der Übergang zu einem gesunden die Nahrung musste zeitlich verlängert werden, und zwar nicht um drei oder vier Monate, sondern um die gleichen drei Jahre wie beim Zucker mit Salz.

Das dritte Problem, über das in den sozialen Netzwerken immer häufiger geschrieben wird, ist das „komplette Geschirr“. Immer mehr Eltern berichten, dass ihre Kinder nicht die versprochenen erhöhten Portionen Fleisch, Milchprodukte und Obst erhalten. „Wo ist das Fleisch? Wo ist die Frucht? Sie gaben mir mageren Buchweizen und rohen Karottensalat und kalten, widerlichen Kakao. Das Kind ist nach der Schule hungrig zum Training gegangen“, schrieb Userin Vera Boyko in der Facebook-Community „Vater SOS“. „Drei Tage lang gab es keine neuen Produkte, nämlich Milch, Käse, Obst, Gemüse gab es nur einmal“, stimmt Victoria Varushko ihr zu. Und es gibt nicht nur wenige solcher Kommentare, sondern Hunderte.

Dies ist jedoch ein direkter Verstoß und nicht das von Klopotenko entwickelte Menü, sondern die Normen des Gesundheitsministeriums. Denken Sie daran, dass sie die Anzahl aller (!) Produkte, die ein Kind im Vorschul- und Schulalter erhalten sollte, klar buchstabieren. Zum Beispiel sollte in der Schule bei einer einmaligen Mahlzeit zweimal pro Woche Geflügelfleisch und einmal pro Woche Fisch gegeben werden. Es stellt sich heraus, dass ein Schuljunge nicht jeden Tag ein Fleisch- oder Fischgericht haben sollte. Aber Gemüse und Milch (Joghurt, Kefir, Käse oder Sauerrahm) sollten jeden Tag auf dem Speiseplan stehen. Nüsse, Früchte oder Beeren – mindestens zweimal pro Woche.

Das Verfolgen solcher Verstöße ist nicht so schwierig: Überprüfen Sie einfach das Tagesmenü mit die Normen des Gesundheitsministeriums. Überraschenderweise sind sie sehr spezifisch gestaltet und sehr klar formuliert. Eine Tabelle für Kindergärten und Schulen veröffentlichen wir am Ende des Textes. Wenn Sie eine Diskrepanz feststellen, müssen Sie sich zunächst an die Verwaltung des Bildungswesens wenden Institutionen (am besten schriftlich, und stellen Sie sicher, dass Ihre Anfrage in der eingehenden Korrespondenz). Wenn die Verwaltung nicht antwortet, können Sie gerne eine Beschwerde an die DPSS schreiben: Für solche Aussagen wurde in Telegram ein spezieller Chatbot erstellt (@derzhspozhivsluzhba_bot).

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