Hart gekochte, weich gekochte oder Rühreier? Arzt mit 24 Jahren Erfahrung beantwortet Fragen zu diesem nützlichen und wichtigen Produkt
Darf man zum Frühstück nur Eier essen?
Das in Eiern enthaltene Eiweiß und Fett alleine reicht nicht zum Glücklichsein. Achten Sie darauf, komplexe Kohlenhydrate hinzuzufügen. Es kann eine Handvoll Brei, eine Scheibe Brot, eine Gurke-Tomate, Kohl sein. Dann sorgt eine solche Mahlzeit für mehrere Stunden für ein Sättigungsgefühl.
Gibt es einen Unterschied zwischen hausgemachten (marktgekauften) und im Laden gekauften Eiern?
Natürlich gibt es. Shop-Eier sind immer ein vorhersehbares Ergebnis, da Hühner dort nach einer bestimmten Technologie gezüchtet und gefüttert werden. Wir wissen nichts über das Haus. Sie können sowohl sehr schmackhaft als auch völlig geschmacksneutral sein.
Ich bin zum Beispiel auf selbstgemachte Eier mit einem sehr starken Fischgeruch gestoßen. Es stellt sich heraus, dass der Besitzer Fischmehl besorgte und reichlich Hühner zum Essen hinzufügte. Außerdem „schnüffelte“ er selbst und verstand überhaupt nicht, warum die Gäste diese Eier nicht mochten.
Verlassen Sie sich daher bei der Wahl der Eier auf Ihren Geschmack. Natürlich, vorausgesetzt, Sie kaufen sie an vertrauenswürdigen Orten. Dies gilt auch für Eier von freilaufenden Hühnern etc.
Gibt es einen Unterschied zwischen Hühner-, Wachtel-, Enten-, Gänse- und anderen Eiern?
Wachteleier gelten als diätetisch, hauptsächlich aufgrund der Tatsache, dass sie eine sehr starke Schale haben, durch die schädliche Viren und Bakterien nicht leicht durchdringen können. Daher ist das Reinigen solcher Eier immer noch ein Vergnügen.
Enten und Gänse benötigen eine sehr ernsthafte Wärmebehandlung, da Wasservögel leicht Parasiten fangen. Deshalb nur lange kochen und keine Spiegeleier, selbstgemachte Mayonnaise etc.
Im Allgemeinen ist dies Geschmackssache.
Wie kocht man Eier so, dass sie möglichst gesund sind? Was ist der schädlichste Weg?
Die nützlichsten sind weich gekocht, Beutel oder pochiertes Ei. Das Protein ist bereits denaturiert, leichter verdaulich und es kommt zu einem geringeren thermischen Abbau von Aminosäuren.
Etwas weniger hilfreich hart gekochte Eier und roh.
Omelette auch gut, wenn es im Ofen oder unter einem fest verschlossenen Deckel bei schwacher Hitze zubereitet wird, wobei eine gebratene Kruste vermieden wird.
Rührei weniger nützlich in irgendeiner Form, da es bereits eine erhöhte Menge an Endprodukten der fortgeschrittenen Glykation enthält (ALTER, einer der Hauptfaktoren des Alterns).
Spiegelei - 2749 CNG-Einheiten
Pochiertes Ei - 90 Einheiten
Alles andere bewegt sich innerhalb dieser Grenzen.
Ich möchte Sie daran erinnern, dass eine Person pro Tag im Durchschnitt etwa 15.000 verarbeiten kann CNG-Einheiten, und den Löwenanteil dieser Einheiten haben wir im Körper unabhängig im Prozess des Lebens. Daher ist es besser, sie nicht absichtlich zu Lebensmitteln hinzuzufügen.
Können Eier roh gegessen werden?
Thermisch rohe Eier sind immer eine mehr oder weniger große Salmonellose-Gefahr. Wenn die Eier richtig gewaschen werden, wird die Bedrohung merklich reduziert.
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Ihr Doktor Pavlova
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