Wie man auswählt, wie viel und wie man gesalzenen Fisch aufbewahrt

So kann gesalzener Fisch fast unmittelbar nach dem Kochen als eigenständiges Gericht und als Teil kalter Vorspeisen oder Salate verzehrt werden. Diese Art des Garens macht den Fisch ebenso wie das Pökeln sehr schmackhaft und gesund, kann aber bei falscher Lagerung zu schweren Vergiftungen und Ansteckungen mit lebensgefährlichen Infektionen führen. Daher müssen Sie bei der Auswahl und Lagerung von gesalzenem Fisch einige Tipps befolgen, um sich und Ihre Lieben vor einer Vergiftung mit gesalzenem Fisch zu schützen.

So wählen Sie gesalzenen Fisch: nützliche Tipps

So wählen Sie den richtigen Salzfisch aus / istockphoto.com

• Versuchen Sie beim Kauf von gesalzenem Fisch, an verschiedenen Stellen darauf zu drücken: Wenn das Produkt nicht verformt ist, ist es offensichtlich, dass es frisch ist.
• Wenn Sie sich für ein gesalzenes Fischfilet entscheiden, achten Sie auf seinen Seitenschnitt: Er sollte gleichmäßig sein.
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• Wenn gesalzener Fisch in einer Vakuumverpackung verpackt wird, sollte er kein Wasser und keine Luft enthalten.

So lagern Sie gesalzenen Fisch

• Gesalzener Fisch sollte an einem dunklen, kalten Ort gelagert werden. Wenn die Lagertemperatur über +10 Grad liegt, beginnt sich das Produkt zu verschlechtern.
• Wenn sich auf dem Fisch ein klebriger Belag bildet, sollte er sofort mit Salzlake abgewaschen und verzehrt werden.
• Ob der Fisch verdorben ist, können Sie so überprüfen: Drücken Sie mit dem Finger auf den Kadaver. Bleibt die Delle bestehen, ist das Produkt beschädigt.
• Es ist besser, gesalzenen Fisch in in Essig getränkten Baumwolltüchern aufzubewahren, jedoch nicht länger als 5 Tage.

So lagern Sie gepökelten Fisch richtig im Kühlschrank / istockphoto.com

• Wenn Sie das Produkt in Salzlake lagern, verlängert sich der Zeitraum je nach Salzkonzentration in der Salzlake auf einen Monat.
• Bewahren Sie Gemüse und Eier nicht zusammen mit gesalzenem Fisch auf derselben Ablage auf, da dies den Zersetzungsprozess beschleunigt.
• In der Vakuumverpackung ist das Produkt bis zu anderthalb Monate haltbar, nach dem Öffnen der Verpackung muss es jedoch innerhalb eines Tages verbraucht werden.
• Gesalzener Fisch kann auch im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit beträgt in diesem Fall bis zu 6 Monate. Aber je früher Sie das Produkt auftauen und verwenden, desto saftiger und zarter wird es. Es wird jedoch nicht empfohlen, Fisch mit weißem Fleisch einzufrieren, insbesondere Hering oder Makrele.

Wie lange kann man gesalzenen fisch aufbewahren

Bei einer Temperatur von 0°С -+3°С beträgt die Haltbarkeit von gesalzenem Fisch:

• Mittelgesalzener Hering - bis zu 20 Tage;
• Fettmakrele - bis zu 10 Tage;
• Gesalzener Lachs - 2 - 3 Tage oder in einer Vakuumverpackung bis zu einem Monat;
• Marinierte Meeresfrüchte - ca. 14 Tage.

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