Was an einem kalten kalten Tag als eine frisch duftende Suppe könnte besser sein. Eine köstliche heiße ohne richtig gekocht Brühe wird nicht funktionieren. Lassen Sie sich für jeden Geschmack hausgemachte Suppen auf bewährte Rezepte vorzubereiten.
Bouillon - die Grundlage für viele Gerichte, das erste, was aus ihm, natürlich, kochen Suppen, hinzugefügt, um Eintöpfe, Gemüse, gekochtes Risotto, in einer Vielzahl von Soßen verwendet, für Gelees machen. Name der Flüssigkeit Navara Fleisches \ Fisch \ Gemüse gab die Könige der feinen Küche - Französisch, aber die Suppe ist sehr beliebt in jeder Küche der Welt, und überall hat einen Namen: Minestrone, pho, Hariri shorba.
Brühen enthalten viele Nährstoffe und zugleich, kalorienarm, leicht verdaulich, so lange, da sie zur Erholung bei verschiedenen Krankheiten und Ernährung empfohlen werden.
Die wichtigsten Regeln der geschmackvollen, nützliche und klare Brühe
• Überfüllungs Gemüse in kochendem Wasser, Fleisch - in der Kälte,
• köcheln lassen Sie sich nicht die starke kochen, entfernen Sie den Schaum,
• wenn gare Fleischbrühe, um das Wasser nach dem ersten Kochen Drain, Fleisch- und Knochen Spülung unter fließendem Wasser, saubere Nachfüllung mit kaltem Wasser und in Brand gesetzt.
Sie können den Geschmack der Brühe, die Vorbereitung hausgemachte Kekse, Croutons genießen. Und es ist möglich, auf der Grundlage der Brühe Suppen zu kochen, das Hinzufügen Müsli oder Nudeln, Gemüse - Kartoffeln, geriebene Karotten.
Gemüsebrühe
ZUTATEN
- Karotten - 2 Stück
- Zwiebel - 1 St
- Pastinak Wurzel (Petersilie oder Sellerie)
- Onion - 3 Stiele
- Lorbeerblatt, Kräuter, ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer, Nelken, frische Dill.
KOCHEN
1. Karotten, Zwiebeln, Pastinaken Wurzel klar. Die Glühbirne Gewürznelken ein paar bleiben.
2. Porree gewaschen und in Scheiben schneiden.
3. Wasser, um die Brühe Kochen zu bringen, fügen Sie Gemüse und Gewürze, mit einem langsamen Feuer Kochen für etwa eine Stunde, das Entfernen des Schaums. Am Ende des Kochens, mit Salz abschmecken.
4. Bereit Brühe, fügen melkoporezanny Dill.
Rinderbrühe
ZUTATEN
- Karotten - 3 Stück
- Zwiebel - 1 St
- Sellerie (Petersilie) - 1 St
- Lorbeerblatt, Pfeffer, Erbsen
- Rinderknochenbrühe - 1 kg
KOCHEN
1. Sellerie gehackt, Zwiebel halbieren, Möhren große Stücke.
2. In Topf gießt Fleisch aufkochen, erste Drain Brühe. Fleischspülung, fügt sie kaltes Wasser, Gemüse hinzufügen, Lorbeerblatt, Pfeffer, Erbsen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze kochen 2 h. Am Ende des Kochsalzes. Nach dem Kochen, abtropfen lassen.
Broth von Meeresfrüchten
ZUTATEN
- 1 kg jeder Meeresfrüchte (jeder Fisch, Krustentieren oder Fischprodukte - Rippen des Kopfes, Flossen, tails)
- Ginger - ca. 5 cm
- Fenchel - 1 Knolle
- Zwiebel - 1 St
- Peppercorn 5 Stück
KOCHEN
1. Ginger sauber, waschen, fein hacken. Fenchel waschen, in Stücke geschnitten.
2. In einem Topf Put Meeresfrüchte, Fenchel, Zwiebeln, Ingwer, Pfeffer, Erbsen. Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, kocht für etwa eine Stunde. Bereit Brühe Filter. Guten Appetit!
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