Geheimnisse eines leckeren ukrainischen Borschtsch mit Donuts

Es gibt viele Rezepte roter Borschtsch, komm herab, um uns von unseren Vorfahren. Zum Beispiel Suppe in Fleischbrühe gekocht nur an Feiertagen oder an Wochenenden und an Wochentag aus gebratenem Speck, Zwiebel und Knoblauch in der Post, natürlich, Essen Gemüsesuppe.

Zur Suppe wurde es rot hinzugefügt Rübensaft, aber um ihnen einen sauren Geschmack zu geben - Rüben Kwas oder Serum. an den Feiertagen Füllung mit saurer Sahne. Auch in vielen ukrainischen Dörfern war es der wesentliche Bestandteil von Börsch-Bohnen. Suppe ohne Bohnen wird als leer und macht keinen Kredit auf das Haus und sein Besitzer.

In jeder Region und sogar in verschiedenen Mätressen Suppe verwandelt sich anders. Dies ist aufgrund der kleinen Tricks machen dieses ein nahrhaftes und schmackhaftes Gericht, das in jeder ukrainischen Familie ist. Heute möchten wir Ihnen sagen, wie ukrainische Borschtsch kochen alle Regeln.

Wir brauchen:

Broth (Schwein oder Rind) - 2,5 l
Weißkohl - 400 g (1/2 eines durchschnittlichen Kopf)
Rote-Bete - 2 Stck.

Für pampushek:
Weizenmehl - 300 g
Milk - 1 Tasse
Hefe - 10 g
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Knoblauch - 3 Gewürznelken
Zucker - 1 EL. l.
Sol - 0,5 Stunden. l.
Wasser - 1 Std. l.

Schritt für Schritt der Zubereitung:

1. Fleisch waschen und legte den Eintopf Brühe. Es wird empfohlen, die ersten nach dem Kochen des Wassers zu fusionieren, so wird die Aktie transparent und schmackhaft sein.

2. Getrennt davon stellte die Bohnen am Abend getränkt, um zu kochen. In keinem Fall nicht Salz, sonst wird es schwierig werden.

3. Während die Brühe gekocht wird, lassen Sie uns für pampushek testen. Um das Gebräu in einem warmen (40 Grad) Milchrasse Hefe, Salz, Butter, Zucker und die Hälfte des Mehl vorzubereiten. Wenn der Teig im Volumen zu verdoppeln, fügen Sie das restliche Mehl und den Teig kneten. Decken Sie sich mit einer Serviette und an einem warmen Ort.

4. Shinkuem Rüben in Streifen und leicht in vorgewärmten tiefen Pfanne in etwas Öl braten. Dann fügen Sie eine Kelle Brühe in skororodu, Essig oder Zitronensaft - es Zuckerrüben notwendig ist seine Farbe nicht verloren. bis gekocht Simmer fast durch Zugabe von Brühe unter dem Deckel nach Bedarf zu sieden. Am Ende fügen Sie die Rüben in der Tomatenpaste und für weitere 3 Minuten köcheln lassen.

5. Nachdem der Teig zweimal erhöht wird, seine Maische und rollt die Kugeln der gleichen Größe. Setzen Sie sie auf ein gefettetes Backblech legen und in einem warmen Ort zu einfach kommen. Vor dem Aufsetzen in dem Ofen, Fett mit geschlagenem Ei für Glanz. Bake in einem bei 180 ° C bis gespült (ca. 15 Minuten) vorgeheizten Ofen.

5. Entnehmen Fleisch aus der Brühe, entfernt sie aus dem Knochen, teilt sich in Abschnitte und Rückwurfstücke. In der Brühe Kartoffeln in große Stücke geschnitten. Nach 7-10 Minuten, fügen Sie den geschredderten Kohl.

6. Machen Sie ein Gemüse zazharku. Verteilt auf einer erhitzten Pfanne mit ein wenig Öl gehackte Zwiebeln, Karotten, Wurzeln, bulgarischen Pfeffer.

7. Nehmen Sie aus dem Ofen Knödel, bedecken sie mit einem Handtuch und legt es zur Ruhe.

8. Inzwischen machen sie die Soße. Aus diesem Knoblauch in einem Mörser mit einer geringen Menge (1 EL. l.) von Pflanzenöl und Wasser. Alle Knödel werden in der Soße zu tauchen müssen.

9. Wir liegen in Borschtsch zazharku, geschmorte Rüben und gekochte Bohnen. Fügen Sie die Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer und Paprika, Salz, wenn nötig. Kochen Sie weitere 5-10 Minuten.

10. Am Ende des Kochens, fügen Sie den Speck, schlug mit Knoblauch, Salz und Pfeffer. Sie können primorozhennoe Speck auf einem groben Reibe vorbestellt gerieben.

11. Vor Suppe serviert muss etwa eine halbe Stunde darauf bestanden werden. Mit Sauerrahm und fein gehackten Greens. Guten Appetit!

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