Was passiert, wenn nach dem Fleisch zu kaufen Sie, dass statt zartem Kalbfleisch finden ein Stück strähnig Rindfleisch gekauft? Seien Sie nicht entmutigt sein. Es ist Zeit, Französisch Küche zu meistern. In Frankreich kann das Fleisch kocht nicht nur köstlich und wunderbar lecker. Appetitlich Aromen und Geschmack nationale Gerichte gewannen die Herzen von Millionen von Feinschmeckern auf der ganzen Welt. Wir empfehlen lassen Sie sich mit einem der beliebtesten Gerichte der Französisch Küche - Rindfleisch Bourguignon.
In Burgund Bauer lebte er bescheiden. Weiches Kalbsfilet und andere Köstlichkeiten schlagenen Adel, und in seinem Besitz waren harte Stücke vom Rind, Wurzelgemüse und einfachen hausgemachten Wein. Aus diesem Grund wurde das Rindfleisch Bourguignon, geboren, die aus einem einfachen Bauernessen hat sich zu einem der bekanntesten Gerichte der Französisch Küche verwandelt. Ihr Geheimnis ist, dass in einer Menge von Fleisch und anderen lebenden Bindegewebe, die, wenn sie in den Weinformen setzen Gelatine, Fleisch wird zarte Textur, der Wein eindickt, immer sehr lecker Sauce. Um dieses Gericht herzustellen, ist nicht schwer, die einzige negative Punkt - die Zeit, die viel Vorbereitung braucht.
ZUTATEN
• Zellstoff- Hüfte von Rindfleisch - 1 kg
• Speck oder Speck - 100 g
• Knoblauch - 2 Gewürznelken
• Karotten - 1 St.
• Zwiebeln - 1 St.
• Leek - 100 g
• Mehl - 1 Tasse.
• Trockener Rotwein - 1 Flasche
• Brandy - 50 g
• Pflanzenfett
• Eine Handvoll von kleinen Pilzen
• Perlzwiebeln - ½ Tasse
• Thymian - 3 Zweige
• Lorbeerblatt - 2 Stck.
• Piment - 3 Erbse
• Gewürznelken - 2 Stck.
• Salz - nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
ZUBEREITUNG Schritt für Schritt
1. Leicht reinigen wir das Fleisch von den Filmen und Sehnen und schneiden Sie in große Würfel schneiden. Setzen Sie auf mittlere Hitze massiver capacious Backform und kochen Sie es. Gießen Pflanzenöl in ihm, wenn es erwärmt wird, braten, bis sie goldbraun in Scheiben geschnittenen Speck. Entfernen Sie es auf einem Teller anrichten.
2. Salz und Pfeffer Rindfleisch, paniruem es in Mehl und braten, bis sie goldbraun sind. Um Rindfleisch-Eintopf nicht funktioniert hat, ist es am besten, nicht alle auf einmal das Fleisch in einer Auflaufform zu legen, und tut es in Etappen.
3. Im gleichen Fett (Öl, wenn nötig, müssen Sie nachzufüllen) braten Sie die fein gehackten Knoblauch, Zwiebeln und Lauch, Karotten, schneiden etwas größer. Wenn das Gemüse angebraten werden, gießen Sie in ein Backschürfschale und Schnaps Spachtel auf den Boden Gemüse haften, verteilen sie gleichmäßig. Setzen Sie die Spitze des Fleisches und Speck. Sowie ein Bouquet von Gewürzen. Kräuter und Gewürze sind am besten in Mulltuch gewickelt, so dass, wenn das Fleisch fertig ist, dass Sie sie leicht entfernen können. Gießen Sie den Wein und die Abdeckung Schalendeckel backen.
4. Ofen auf 160 Grad und darin eingestellte Fleisch Vorwärmen bei 3 Stunden.
5. Für eine halbe Stunde, bis sie bereit, um ein Gericht in Pflanzenöl, Champignons und Perlzwiebeln gebraten hinzufügen (Sie können es mit Schalotten ersetzen).
6. Hot Rindfleisch am Tisch serviert gegossen großzügig Sauce. Guten Appetit!
Wenn Sie überraschen wollen und verwöhnen liebte Gerichte, traditionelle für die verschiedenen Teile der Welt Blick auf unsere Kategorien Küchen der Welt. Glauben Sie mir, Sie werden nicht enttäuscht sein!
