Roastbeef - nicht nur eines der beliebtesten Gerichte der englischen Herren, es ist auch ein nationales Symbol von Großbritannien. Sein Name übersetzt „Gebackenes Rindfleisch.“
Es gab ein Gericht mit der Entwicklung der Tierhaltung in Albion bei etwa dem 13. Jahrhundert und es war teuer und unzugänglich für die meisten der englischen bis zur Mitte des 20. Jahrhundert. Traditionell wurde das Roastbeef in reichen Häusern in der Familie Sonntag Abendessen mit Kartoffeln, Yorkshire Pudding und Soße serviert.
ZUTATEN
• Rinderfilet - 400-500 g
• Schweinefett - 80g
• Mehl - 40 g
• Salz nach Geschmack
für die Marinade
• Pflanzenöl - 80 g
• Sellerie root - 80 g
• Die Wurzel der Petersilie - 80 g
• Karotten - 2-3 PC.
• Zwiebeln - 1-2 Stücke.
• Lorbeerblatt - 1 St.
• Zucker - 2 EL. l.
• Schwarzpulver und Piment
ZUBEREITUNG Schritt für Schritt
1. Gemüse und Wurzeln, meint, sauber und in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie den Zucker, Öl und Pfeffer. Gut mischen mit einem Löffel, bis das Gemüse nicht den Saft lassen.
2. Fleisch beschichtet mit der Marinade nehmen und auf einem Tag im Kühlschrank auf dem unteren Regal.
3. Wir nehmen das Fleisch aus dem Kühlschrank, klar von Gemüse bröckelt auf allen Seiten im Mehl.
4. Vorheizen tief (vorzugsweise aus Gusseisen) Pfanne und braten Sie das Fleisch auf allen Seiten im Schmalz.
5. Setzen Sie Roastbeef in einem Ofen vorgewärmt auf 250 Grad, backt von 5-7 Minuten, wobei die Temperatur von 180 Grad zu verringern. Kochzeit (40 Minuten bis 80) hängt von dem Fleischstück und dem gewünschten Grad der Röstung.
Traditionell diente das Roastbeef mit gebratenen oder gebackenen Kartoffeln. Sehr fein Fleisch entlang der Maserung aufgeschnitten, aber kann in 1 cm dicke Scheiben geschnitten werden, wie gewünscht. Spreizt die Fleischscheiben auf einer wärmten dish und gießt den Saft präzipitiert während des Bratens. Guten Appetit!
Ratschläge von erfahrenen HOZYAEK
1.Rostbif kann als Kalbsfilet (dicke oder dünne Kanten) und Knochen hergestellt werden. Roastbeef auf dem Knochen köstlich, aber es kann nicht sauber geschnitten werden.
2. Bereiten Sie es mit unterschiedlichem Grad der Röstung, die beliebtesten in Großbritannien, Roastbeef mit Blut, aber es ist eine Frage des Geschmacks. Wenn Ihre Familie Kinder hat, ist es besser, Roastbeef, um zu kochen, medium, medium rare, und ohne Blut.
3. Übertreiben das Fleisch im Ofen wird nicht empfohlen, weil es seine Saftigkeit verlieren.
4. Klassische Roastbeef im Ofen gebacken, aber manchmal gegrillt und gedünstet.
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