Chicken Kiev ist ein Markenzeichen der ukrainischen Hauptstadt, sowie sagen, Kastanien oder Kiew Kuchen. Während dieses Gericht auf der ganzen Welt dienen. Zum Beispiel in den amerikanischen Speisekarten, können Sie «Chicken Kiev» (Chicken Kiev), oder auch «Tsiplenok Po-Kievski» sehen. Und in Paris werden Sie in der Lage sein, diese Delikatesse zu genießen als „Kotelett de voran gehen.“ Es gibt eine Meinung, dass es in Frankreich ist dieses Gericht zu uns zu Beginn des 20. Jahrhunderts kam und so Stock, die „Chicken Kiev“ war.
Doch trotz dieser, unsere Gastgeberin selten kochen zu Hause und es vorziehen, um in Restaurants, außer dem Rezept für dieses Gericht zu komplex. In der Tat ist alles nicht so schwierig, wie es scheint. Und die Produkte sind für das Kochen und nicht teuer Bedürfnisse. Daher sehen wir keinen Grund, die Herstellung von duftenden saftigen Burger in der Küche zu verlassen.
ZUBEREITUNG. Ein besonderes Merkmal von Huhn Kiew, dass sie nicht aus Hackfleisch und Hähnchenfilet zubereitet. Eine Hälfte dreht sich ein Brustschnitzel. Wer bereit ist, ein Filet zu kaufen ist kein Problem, aber wenn Sie eine klassische Version von proprietären Koteletts mit Knochen kochen wollen, können Sie ein ganzes Huhn zu nehmen. Dann die Brust schneiden, müssen Sie die Flügel verlassen.
Aber das Angebot, diese kulinarischen Meisterleistungen für später zu verlassen, wenn das Rezept wird bis zur Perfektion beherrschen. In der Zwischenzeit wird es ausreichend sein, um die Schulterknochen des Flügels zu halten, ist es von der Haut und Gelenke mit einem scharfen Messer zu reinigen.
Hähnchenbrust besteht aus zwei Teilen - großen und kleinen Filet Burger zu kochen, müssen wir beide. Trennen der Filets von dem einen Teil und die beiden anderen Stücke von Wrap in Plastikfolie, dann abstoßen leicht die flache Seite des Hammers auf den Zustand der Kuchendicke von 0,5 cm. Sie nicht die Zahn Seite abstoßen, denn das ist, wie Sie das Filet in mincemeat drehen.
FORMATION Koteletts. Nun nehmen Sie ein großes Stück Filet, leicht podsolite, falls gewünscht mit gehackten Kräutern und auf sie Mitte ein Stück Butter, dann mit einem kleinen Stück abdecken und auf dem Prinzip in eine enge Rolle ziehen von Kohlrouladen. Das Produkt muss dicht sein, so dass das Öl in der Herstellung ist durchgesickert nicht. Kotelett die gewünschte Form zu geben, erinnern sie in meinen Händen. Dann befeuchten leicht auf die Oberfläche des Produkts mit Wasser und rollen sie in Mehl und dann ein wenig mehr, denken Sie daran, dass die Ränder von Pastetchen zusammenkleben und sammelte weitere Erscheinung appetitlich. Dann legen Sie ihn in Teig.
Für den Teig in zwei Pastetchen, müssen Sie 2 Eier, mit einem Esslöffel Mehl und einer Prise Salz peitschen. Um Teig die Luft gedreht wird, kann es ein wenig Milch hinzufügen. Nach dem Eintauchen in Teig, rollt Koteletts in Paniermehl und ein wenig mehr Arbeit an der Form, dass sie glatt und schön worden ist.
Dann wieder taucht die Schnitzel in dem Teig und Panade. Dank des Doppel paniert Öl fließt nicht aus und Burger knusprig goldbraun sein.
Heiß. Leicht trockener Koteletts mit einem Papiertuch, so dass das Öl in der Pfanne zischt nicht oder sprüht. Fry Pastetchen kann Öl in einer Pfanne oder in einer Friteuse zu einem schönen goldbraun in siedenden (ca. 3 Minuten auf jeder Seite) und dann in Bereitschaft in einem bei 180 ° C für 15 vorgeheizten Ofen gebracht, Minuten. Um dies zu tun, müssen sie auf ein Backblech legen, die Bütten Backen.
Check Bereitschaft hackt einfach. wenn Bedarf Kotelett snick, aus dem Zellstoff aus dem Saft zu fließen beginnt, das Gericht fertig ist. Seien Sie sicher, bevor Sie die Frikadellen auf dem Tisch vorlegen, stechen sie mit einer Gabel, mit dem Dampf entweichen kann, sonst wird der Bissen von dem auf dem heißen Öl fällt. Serve Huhn Kiew mit gebratenem Gemüse, Pilzen, Erbsen, gekochtem Reis oder Kartoffeln. Guten Appetit!
Geheimnisse aus dem CHEF
1. Cut Filet mit verdickten Kanten - so dass der Prozess schneller gehen und Sie werden nicht geschnitten durch ihn hindurch sein.
2. Das Entfernen der Filets von der Sehne, machen Sie das Produkt weicher und weicher. Einige Köche empfehlen sie leicht unterschnitten an mehreren Stellen, an Burger braten nicht zurückschrecken.
3. Hinzufügen von Paniermehl ein wenig Würze und getrocknete Kräuter, können Sie mit Geschmack und Aromen experimentieren.
4. Wrap Kuchen in der Plastikverpackung und legten sich vor in der Gefrierschrank für 10 Minuten Panade. In diesem Fall wird das Öl gehärtet, und würde in dem Prozess der „Formen“ nicht folgen. Einige Hausfrauen setzen die Koteletts für 10 Minuten in den Gefrierschrank und nach Panade.
5. Wenn Sie keine Zeit haben, und die Gäste sind vor der Haustür, können Sie das Rezept mit gehacktem Hühnerfleisch vereinfachen. Machen Sie Kuchen von Hackfleisch, legen Sie die Füllung im Inneren des Öls, und dann die Hamburger Rolle wickeln.
