Jeder weiß, dass Fisch nützlich ist. Es und Eiweiß und Omega-s-Fettsäuren, und so vieles mehr. Und alles ist gut, wenn nicht „in der Suppe fliegen“ - der Quecksilbergehalt!
Wie Quecksilber im Allgemeinen eingenommen Fisch? Nach Einschätzung von Experten der Hauptgrund für diese - die industrielle Aktivität der Person. Abfallproduktion verschmelzen oft in der Nähe von Gewässern. Sie zeichnen sich durch eine Vielzahl von Bakterien Quecksilber verwandelt sich in eine besonders giftige und gefährliche Form beeinflusst - Methyl-Quecksilber (in Fisch oft entdecken, es war ihr). Und dann wächst seine Konzentration in den Fischen.
Was ist die Konzentration von Quecksilber in Fisch für die Menschen können nicht sicher sein?
Enthaltendes Methyl Plankton von Fischen gefressen, und ihre eigenen - größere Individuen. Ein weiteres Problem ist, dass Methylquecksilber zu akkumulieren Lage ist. Daher wird mit jeder neuen „Mahlzeit“ von seiner Konzentration im Körper der Fische wachsen. Absoluter „Führer“ in diesem Sinne - die größten, räuberischen Bewohner von Teichen. Während seiner ziemlich lange Lebensdauer, gelingt es ihnen, große Mengen an Methylquecksilber zu akkumulieren. Und schließlich das letzte Glied in der Nahrungskette - ein Mann.
Hygienevorschriften von Quecksilber hergestellt in unserem Land, für verschiedene Fischarten:
- der niedrigste Maximalpegel für die Nicht räuberische Süßwasserfische - 0,3 mg pro 1 kg.
- höchster - 1 mg pro 1 kg für solch großen Meereslebewesen, wie Thunfisch und Schwertfisch.
Warum ist es gefährlich, Fisch zu essen? Unerwartete Ergebnisse von Wissenschaftlern / istockphoto.com
Was die Verbraucher - nicht Fisch zu essen?
Völlig im Stich lassen es einfach nicht wert. Nach Einschätzung von Experten es Vorteile bei weitem übersteigt den möglichen Schaden aufgrund Quecksilbergehalt. Eine andere Sache ist, dass die Wahl der Fische mit Intelligenz angegangen werden müssen und nicht in einigen seiner Ansichten zu beteiligen. In Aussehen, ach, ist es unmöglich, zu bestimmen, ob es Quecksilber drin ist oder nicht (dies nur im Labor durchgeführt werden kann).
Regel: als Fische sind größer und älter, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass es den Quecksilbergehalt überschritten.
ob die Menge an Methylquecksilber, wenn gefrorene Fische oder Wärmebehandlung reduziert?
Leider wird das Quecksilber fast nicht in Fisch verändert unter Kühlen oder Einfrieren. Einigen Berichten zufolge, kann es (wenn auch leicht) während der Wärmebehandlung reduzieren. Aber in Fischkonserven zu hohen Konzentrationen von Quecksilber nicht mehr erkannt wird. Ausnahme - in Dosen Weißer Thunfisch.
Warum ist es gefährlich, Fisch zu essen? Unerwartete Ergebnisse von Wissenschaftlern / istockphoto.com
Was Fisch kann nicht oft gegessen werden, und was besser ausschließen?
- Der sicherste Fisch und Meeresfrüchte (niedrige Quecksilbergehalt) - Seehecht, Schellfisch, Seelachs, Tilapia, Flunder, Hering, Sardellen, Sardinen, Muscheln, Garnelen. Sie können jeden Tag gegessen werden.
- Die durchschnittliche Quecksilbergehalt - in Seebarsch, Wolfsbarsch, Karpfen, Forelle, Tintenfisch (Essen nicht mehr als 2-3 Portionen pro Woche). Information: 1 Portion Fisch oder Meeresfrüchte - etwa 100-150 g
- Die gefährlichsten Arten von Fischen - Hai, Schwertfisch, Rotbarsch, Stör, Makrele, Marlin, Thunfisch (bigeye und blau). Sie werden ermutigt, so wenig wie möglich zu essen. Eine schwangere und stillende Frauen und Kinder bei allen notwendigen sie aus der Nahrung auszuschließen.
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