Ursprünglich ist das Wort „Julienne“, das heißt „June“, frisches Gemüse der Saison genannt, auf eine bestimmte Weise in Scheiben geschnitten - dünne Streifen und Zwiebelringe und Tomaten. Eine heiße Schale Milchsauce, die die Zusammensetzung von Julienne in seiner modernen Form ähnelt wurde Kokot genannt. Daher werden die Gerichte, die serviert Julienne hergestellt werden als eine Kokotte.
Es gibt verschiedene Variationen dieses Gericht: Pilz, Huhn und sogar Meeresfrüchte. Julienne konstante Komponente eine Sauce bechamel. Es ist ihm zu verdanken, Julienne Julienne wird, nicht nur Pilze, in saurer Sahne gebacken. Ich kam mit dieser Soße, die über eine klassische von Französisch Kochen, im 17. Jahrhundert Hof von König Louis XIV Chef Louis Bechamel wurde.
Julienne jetzt überall serviert, aber ach, Köche versuchen oft nicht mit der Zubereitung der Sauce zu täuschen, nur mit Zwiebeln das Huhn mischen, Pilze, gießen Sauerrahm und mit Käse bestreuen. Wir bieten Ihnen echte Französisch Julienne schmecken außerdem, dass ihre Herstellung werden Sie viel Zeit und Mühe nicht nehmen.
ZUTATEN
• Hähnchenfilet - 500 g
• Pilze, oder andere Pilze - 500 g (köstlich Julienne mit getrockneten Pilzen erhalten, die Voreinweichung werden müssen. Ihre benötigen Sie 1,5-2 Tassen.)
• Zwiebeln - eine große oder zwei mittelgroße Zwiebeln
• Hartkäse - 200 g
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Sauce
• Saure - 150 g
• Mehl - 2 EL. l.
• Butter - 50 g
• ½ Tasse Milch oder Hühnerbrühe
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
ZUBEREITUNG Schritt für Schritt
1. Kochen Sie das Huhn in wenig Wasser bei schwacher Hitze unter dem Deckel verschlossen. Sobald es fertig ist, läßt eine weitere Stunde in der Brühe zu kühlen.
2. In dünne Julienne Champignons, Zwiebeln kleine Würfel schneiden. Innerhalb von 5 Minuten braten Sie die Zwiebel bei mittlerer Hitze in Butter, fügen Sie dann die Pilze, Salz und Pfeffer nach Geschmack, erhöhen Sie die Hitze und kochen sie für weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren.
3. Jetzt ist die Zeit, um die Soße zu machen. Um dies zu tun, auf Trocken für eine Minute braten Mehl Bratpfanne, Butter, mischen und kochen, Rühren, für 2 Minuten. Dann gießen Sie die resultierende Masse Sahne und gründlich gemischt. Nach dem Gießen in Milch oder Brühe, die man nach dem Kochen des Huhn links. Rühren Sie die ganze Zeit zu vermeiden Klumpen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Soße sollte ziemlich dick bekommen.
4. Mischen Sie fein gehackte Hühnerfleisch, Zwiebeln und Champignons, Saison mit der Sauce und gut mischen. Liegt die resultierende Masse auf cocotte oder sonstigen von hitzebeständigen Schalen.
5. Setzen in einem kalten Ofen und die Temperatur auf 180 Grad eingestellt. Backen, bis der Käse geschmolzen ist, und wird auf der Oberfläche der Kruste gebildet golden (15-20 Minuten). Guten Appetit!
RAT erfahrene Köche
Wenn Sie mit Aromen experimentieren wollen und ein würziges Gericht zu erhalten, fügen Sie die Sauce für 1 Stunde. l. Currypulver Gewürze oder eine Mischung von 1/2 Stunde aus. l. gemahlener Kümmel und 1/4 Stunden. l. gemahlener Koriander, 1 Std. l. Senfpulver, 1 h. l. gemahlen Paprika. Neben „kommt“ eine Mischung aus trockenem Basilikum, Rosmarin und Oregano (1/4 Std. l.)
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