Wie beim Kochen (siehe Tabelle) speichern maximal Nährstoffe

Jede Wärmebehandlung zerstört die Vitamine und Mineralstoffe in einem bestimmten Produkt enthalten ist. Wie das Essen vorzubereiten köstlich, und einen minimalen Verlust von Nährstoffen zu sein? Lernen Sie von unseren Platten.

Bedingungen Kochen von Fleisch

Warka. Wenn das Fleisch Brühen Vorbereitung sollte in kaltem Wasser und zum Kochen bringt bei schwacher Hitze gesetzt werden.
Beim Kochen von Fleischgerichte sollten in einer kochenden Flüssigkeit gelegt werden, fördert es die Bildung einer Kruste auf dem Fleisch, das nicht dem Saft nicht abtropfen lassen.
Rösten. Das Fleisch muss Braten in heißem Öl gut sein: obzharivaya zuerst mit einem, dann sofort auf der anderen Seite. Dass es „gepackt“ und eine Kruste gebildet. Dann normalerweise braten.
Schmoren / Backen. Fleisch-Eintopf und Backtemperatur sollte bei schwach sein, mit dem Deckel verschlossen.

Bedingungen Kochen von Gemüse

Warka. Gemüse muß in das kochende Wasser legen, das Wasser in dem Topf in einer minimalen Menge sein sollte - fast das Gemüse decken.
Die Suppe und die Suppe Gemüse hinzugefügt nach dem gekochten Fleisch, legen Sie das Gemüse, um - nach anschließendem Fruchtwasser Verlegung sollte kochen. Salat Gemüse sollte in der Schale gekocht werden.
Rösten. Kartoffeln vor dem Braten muss mit einem Handtuch trocken sein.
Zwiebeln und Karotten sollten in ein wenig Öl braun sein, bevor sie in eine Schüssel legen.
Abschrecken \ Backen. Gemüse soll in gleiche Stücke geschnitten werden und (bake) unter dem geschlossenen Deckel oder eine Folie kochen.

Regeln der Zubereitung von Fisch

Warka. Der Fisch sollte in slabokipyaschuyu Wasser gesetzt werden. Gefrorener Fisch ohne Auftauen gekocht wird, wird dies den Verlust von Saft zu vermeiden.
Rösten. Ei, Mehl oder Paniermehl - Fische sollten in Paniermehl trocken und Rolle sein. Dies hält den Saft.
Backen. Bester Fisch in der Folie auf dem Grill gebacken oder Hülse zum Backen. Fisch passt gut zu Gemüse, wenn sie gebacken.

Regeln der Herstellung von Kompott

Beim Kochen Kompotte Beeren und Früchte sollten sofort in kochendes Wasser und von der Platte genommen werden nach dem Kochen.

Wenn Beizen Lebensmittel

Pickle Gericht muss am Ende des Kochens sein. Wenn das Salz Braten fördert die Freisetzung von Saftprodukten (vor allem Fleisch), und als Folge davon - rapiden Verlust an Vitaminen. Wenn Kochsalz beeinträchtigt die Geschmacksqualität von Lebensmitteln und verlangsamt den Brauprozess.

Wie auftauen Essen

Lebensmittel aus dem Gefrierschrank muss langsam aufgetaut werden - auf der unteren Ablage des Kühlschranks, bis sie vollständig aufgetaut. Es ist nicht auftauen Fleisch und Fisch im Wasser oder in der Mikrowelle, diese Methode der Enteisung führt zum Verlust von Nährstoffen empfohlen.

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