Chutney - ein traditionelles indisches Gericht, Sauce mit würzig-süßen Geschmack, der mit dem Hauptgericht zugeführt wird. Kochen Sie es von jedem Gemüse und Obst werden kann, gelten für Fleisch oder einfach auf einer Scheibe Brot zu verbreiten. Chutney kann frisch gegessen werden, aber man kann für den Winter vorzubereiten.
Neben den traditionellen Gurken indischen Chutney-Sauce ist sehr populär geworden in der ganzen Welt, und wir haben in der Ukraine, dank der erstaunlichen Vielfalt an Geschmacksrichtungen. Lernen Sie die Rezepte, wie man Chutney von Tomaten, Pflaumen und Birnen.
Chutney TOMATE
1,5 kg reife Tomaten
500 g Zwiebel
1 \ 2 Stunden. l. Salz
100 g der getrockneten Datteln
500 ml Essig
300 g Zucker
1 Esslöffel Senf
Pinch: Currypulver, gemahlener Cayennepfeffer, Kurkuma, Ingwer
Vorbereitung
1. Tomaten und Zwiebeln gewaschen und grob gehackt, zusammen, mit Salz bestreuen und über Nacht verlassen.
2. Termine fein gehackt werden, in einem Topf gießen Sie die Essig, Zucker, Tomaten und Zwiebeln, kocht für etwa eine Stunde bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren.
3. In Senf, Gewürze, gut mischen, zu kochen, zu verschieben, in vorbereitete Gläser und Deckel dicht schließen.
Chutney DRAIN
600 g rote Pflaumen
3 EL. l Balsamico-Essig
Honig 150 g
1 h. l. gemahlener Zimt
20 ml Roma
1 Sternanis
1 Ingwerwurzel
100 g getrocknete Pflaumen
Vorbereitung
1. Pflaumen waschen, entkernen, in Scheiben schneiden.
2. Fein hacken Pflaumen und Ingwerwurzel.
3. Alle Köder und rühren für etwa 10 Minuten sofort in vorbereitete Gläser verschieben, Deckel fest verschlossen und auf dem Kopf in 5 Minuten setzen.
Chutney PEARS
4 Birnen
1 \ 2 Melonen
200 g Zwiebel
1 zimtstange
1 TL Senfkörner
1 \ 2 Teelöffel Salz
125 ml Balsamico-Essig
Honig 200 g
Vorbereitung
1. Pear und Melone schälen und entfernen, die den Kern mit den Samen. Die Zwiebel schälen. Birne, Melone, Zwiebel, fein gehackt.
2. Alle Zutaten werden in einen großen Topf, rühren und kochen für 15 Minuten bei einem niedrigen kochen. Zerlege-Chutney von Banken bereit schließen hermetisch verschlossen und in den Kopf 5 Minuten setzen.
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