Eine weitere Horrorgeschichte über die Sinnlosigkeit der Suppe erschien auf einer nahe gelegenen populären Ressource. Gekochtes Gemüse verliert seinen "tierischen Anteil" an Vitaminen und nur nützliche Ballaststoffe bleiben intakt.
Aus irgendeinem Grund haben die Jungs es komplett gemeldet. Beginnen wir mit dem "Tieranteil". Hast du so einen Satz getroffen? Da ist der Löwenanteil. Das ist das meiste davon. Es gibt eine Pferdedosis, wenn die Dosis höher ist als bei einem Menschen. Wahrscheinlich meinten die Jungs den Löwenanteil.
Wasserlösliche Vitamine
Tatsächlich werden wasserlösliche Vitamine wie Ascorbinsäure oder Vitamin B1 durch Wärmebehandlung teilweise abgebaut, aber nicht vollständig zerstört. Wärmebehandlung reduziert ihre Anzahl, aber sie verschwinden nicht.
Fettlösliche Vitamine
Fettlösliche Vitamine wie Vitamin A oder Vitamin K werden beim Kochen normalerweise nicht geschädigt.
Zellulose
Die Jungs schreiben, dass gesunde Ballaststoffe nicht beschädigt werden. Hier ist alles sehr kompliziert.
Bestimmte Stärkearten verwandeln sich beim Erhitzen in ballastähnliche Fasern.
Einige Sorten löslicher Ballaststoffe werden beim Kochen abgebaut, andere werden größer.
Unlösliche Ballaststoffe, die unser Darm als Ballast benötigt, können beim Kochen ebenfalls zunehmen oder abnehmen. Es hängt alles von der Art des Produkts und der Art der Herstellung ab.
Jungs sind falsch in Bezug auf die Faserbeständigkeit. Es kann zusammenbrechen. Aber das kommt manchmal nur zugute. Zum Beispiel nimmt die Konzentration anderer Nährstoffe zu.
Antioxidantien
Gemüse enthält neben Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen auch Substanzen wie Antioxidantien, deren Wirkungsweise nicht ganz klar ist, die aber der Gesundheit zuträglich sind.
Manchmal sind diese Antioxidantien in der Faser eingeschlossen. Kochen baut Ballaststoffe ab und erhöht die Antioxidantien.
Das beliebteste Beispiel für diesen magischen Kocheffekt ist die Zunahme von Lycopin beim Erhitzen von Tomaten.
Es stellt sich heraus, dass das Kochen von Gemüse von Vorteil sein kann.
Eisen
Dies ist ein separates Lied. Wenn Sie saures Gemüse in einer Eisenschüssel schmoren, gelangt das Eisen in die Schüssel, und dies ist nützlich. Im wahrsten Sinne des Wortes eine gute Eisenquelle. Selbst die Weltgesundheitsorganisation betrachtet Eisenkochgeschirr als eine anständige Eisenquelle.
Psychologie
Psychologen glauben, dass heiße Suppe in der kalten Jahreszeit ein Gefühl des Wohlbefindens schafft. Dies ist eine Art anthropologisches Phänomen.
Das Trinken von heißen Getränken erhöht auch das Einfühlungsvermögen. Daher werden Verhandlungen häufig bei einer Tasse Tee geführt.
Es stellt sich heraus, dass Sie nicht von der Suppe wegkommen können. Die Liebe zu solchen Gerichten ist fest in unseren Genen verankert.
Schlürfen Sie gerne heiß?
