Karamellisierte Karotten
Du wirst brauchen: 800 g Karotten, 2 Esslöffel Honig, 2 EL. Pflanzenöl, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Wie man kocht: Karotten in Scheiben schneiden, mit einer Mischung aus Honig, Öl und Gewürzen bestreichen. Teilen auf Backblech und in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen. 10 Minuten backen, dann die Scheiben auf die andere Seite drehen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Karottenpudding
Du wirst brauchen: 1 Tasse Vanillejoghurt, 1/2 Tasse Milch, 1/4 Tasse geriebene Karotten, 1/4 Tasse Walnüsse, 1/4 Tasse Rosinen, 2 Esslöffel Ahornsirup, 2 Esslöffel Chiasamen, 1/4 TL Zimt, 1/4 TL Muskatnuss Nussbaum.
Wie man kocht: Alle Zutaten außer Nüssen und Rosinen mischen, in Gläser teilen und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Beim Servieren mit Nüssen und Rosinen garnieren.
Karotten mit Kichererbsen und Feta
Du wirst brauchen: 500 g Karotten, 400 g gekochte Kichererbsen, 200 g Feta, 100 g Pistazien, 2 Handvoll Spinat, 5 Zweige Minze, 2 TL. gemahlener Kreuzkümmel, 1/2 Zitronensaft, 1 EL. Honig, 2 EL. Olivenöl.
Wie man kocht: Karotten in kleine Stücke schneiden. Auf ein Backblech legen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gießen. In einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 40 Minuten stellen und die Karotten in eine Schüssel geben.
Kichererbsen hinzufügen, mit Zitronensaft, Honig und Butter würzen, gut mischen. Wenn die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie grob gehackte Minz- und Spinatblätter, gehackte Pistazien und Feta-Stücke hinzu.
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