Kwas ist der klassische Marktführer unter den kalten Sommergetränken.
Weißer Kwas
Du wirst brauchen: 2 Liter Wasser, 3 EL. Zucker, 8 EL. Roggenmehl, eine Handvoll Rosinen (ca. 30-40 Stück).
Wie man kocht. Mehl mit etwas Wasser mischen, um die Konsistenz von Sauerrahm zu erhalten. Dann Zucker hinzufügen, glatt rühren, Rosinen wegwerfen. Decken Sie den Behälter mit einem Handtuch ab und stellen Sie ihn mehrere Tage an einen warmen Ort. Dies wird der Sauerteig sein.
Gießen Sie es nach einigen Tagen in ein 3-Liter-Glas, fügen Sie 2 Liter reines Wasser, Zucker und 3 EL hinzu. Roggenmehl, alles mischen. Kwas muss etwa zwei Tage lang bei Raumtemperatur infundiert werden. Dann kann die Flüssigkeit gegossen und der Sauerteig wieder verwendet werden.
Kwas auf Kohl
Du wirst brauchen: 1 kg Weißkohl, 1 l Wasser 200 g Zucker, 30 n Rosinen, 50 g Hefe.
Wie man kocht. Den Kohl in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und bei niedriger Temperatur in den Ofen stellen, damit er etwas trocknet. Dann den Kohl in einen Emaille-Topf geben, sauberes Wasser einschenken und zum Kochen bringen. Dann noch 10 Minuten kochen lassen.Die Brühe abkühlen lassen und mit Wasser verdünnte Hefe hinzufügen. Lassen Sie den Kwas 1 Stunde an einem warmen Ort. Dann muss das Getränk in eine saubere Schüssel gegossen, Rosinen hinzugefügt, abgedeckt und einen Tag bei Raumtemperatur stehen gelassen werden.
Kwas auf Reis
Du wirst brauchen: 4 EL Reis, 3 EL. Zucker, 1 Liter Wasser, 1 EL. Rosinen.
Wie man kocht. Reis und Rosinen gut abspülen, in ein Glas geben, Zucker und Wasser hinzufügen. Gut umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Decken Sie das Glas mit Gaze oder einem Handtuch ab und stellen Sie es 3-4 Tage lang an einen dunklen, warmen Ort. Den entstandenen Kwas durch ein Käsetuch abseihen und in ein sauberes Glas geben.
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