Wie wählt man hochwertige Eier für Ostern?

Am Vorabend der Orthodoxen Ostern Moderator Alexander Lukyanenko und Projektexperten erklärten, wie man die richtigen frischen Eier auswählt und wie sie für den Körper nützlich sind.

Jedes Jahr auf der Welt essen die Menschen ungefähr 600 Milliarden Hühnereier, und der durchschnittliche Ukrainer verbraucht 173 Stück pro Jahr. Eier sind eine wertvolle Quelle für Eiweiß, Fett, Vitamine und Mineralien und können schnell und einfach zubereitet werden. Was sind die Vorteile von Eiern für unseren Körper? Ist es sicher, rohe Eier zu essen? Und wie viele Stücke können Sie pro Tag essen?

„Der Hauptvorteil von Hühnereiern ist die Verfügbarkeit von leicht verdaulichem Protein, das bei regelmäßigem Verzehr hilft, die Muskelmasse zu erhöhen, die Knochen zu stärken, die Gehirnfunktion aufrechtzuerhalten und das Blut zu reduzieren Druck,

 - sagt die Ernährungswissenschaftlerin Elena Mikhailenko. – Dies sind jedoch nicht alle nützlichen Eigenschaften des Produkts. Eier erhöhen die Immunität, bekämpfen schädliche Umwelteinflüsse, Infektionen und Stress, normalisieren den Stoffwechsel und schützen vor vorzeitigem Altern. Wenn Sie fit bleiben möchten, essen Sie Eier. Es ist ein gesundes und leckeres Essen, das immer zur Hand ist. Bei ihrer Verwendung muss es aber auch eine Maßnahme geben. Ich empfehle nicht mehr als ein Ei pro Tag zu essen. "

Worauf Sie bei der Auswahl von Eiern achten sollten, sagte Oksana Prokopenko, eine Expertin für Lebensmittelqualität und -sicherheit:

• Markierung. Wenn es heißt D - dies ist ein Diät-Ei, es ist das frischeste, es ist nicht älter als sieben Tage. Wenn C angezeigt wird, handelt es sich um ein Tafelei, das bis zu 25 Tage alt ist. Die Haltbarkeit solcher Eier hängt von den Bedingungen ab, unter denen sie gelagert werden. Wenn Tafeleier bei einer Temperatur von nicht mehr als zwei Grad Celsius aufbewahrt werden, können sie drei Monate lang verzehrt werden. Bei Lagertemperaturen bis zu 20 ° C sind Tafeleier 3 Wochen lang von guter Qualität.
• Kategorie. Das Kriterium, nach dem Eier einer bestimmten Kategorie zugeordnet werden, ist die Masse. Die größten Eier mit einem Gewicht von 75 Gramm oder mehr gehören zur höchsten Kategorie und sind mit dem Buchstaben "B" gekennzeichnet. Etwas schlechter als sie sind ausgewählte Eier - "O". Das Gewicht der Eier in dieser Kategorie liegt zwischen 65 und 75 Gramm. Die folgenden Kategorien von Tafeleiern sind mit Nummern gekennzeichnet: Eier mit einem Gewicht von 55-65 g - "C1", einem Gewicht von 45-55 g - "C2".
• Gewicht. Denken Sie bei der Auswahl der Eier im Geschäft daran, dass frische Eier schwerer sind. Aber wenn das Ei verdächtig leicht ist und selbst wenn es geschüttelt wird, etwas darin flattert, sollten Sie es definitiv nicht nehmen.
• Verschmutzungsgrad. Es spielt keine Rolle, welche Farbe das Ei hat. Ob weiß oder braun - dies hat keinerlei Einfluss auf den Geschmack. Der Verschmutzungsgrad der Schale kann jedoch viel aussagen. Eier werden normalerweise nicht in Geflügelfarmen gewaschen. Sie sind von Natur aus geschützt und können bei Raumtemperatur lange gelagert werden. Daher werden leichte Verunreinigungen, anhaftende Strohhalme oder Tropfen auf einer ganzen, starken Schale als vollkommen akzeptabel angesehen. Zu saubere oder umgekehrt kontaminierte Schalen sind jedoch unerwünscht. Ein schmutziges Ei signalisiert, dass die Geflügelbedingungen auf dem Bauernhof schlecht sind.
• Aussehen. Die Schale muss fest sein, ohne Risse oder Chips. Leuchten Sie die Eier im Licht: Wählen Sie nur diejenigen, bei denen keine Mikrorisse vorhanden sind. Salmonellen sind anfangs nicht im Ei, sondern gelangen aus der Schale. Je mehr Risse das Ei hat, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass es mit einem gefährlichen Parasiten infiziert ist
• Geruch. Frische Eier sind geruchlos. Wenn Sie also eine Art "Geschmack" riechen, wird das Ei höchstwahrscheinlich verdorben.

«Sie können überprüfen, ob die im Geschäft gekauften Eier für den Verzehr zu Hause geeignet sind. - sagt der Gastgeber des "Nützlichen Programms" Alexander Lukyanenko. – Tauchen Sie dazu das Ei einfach in ein Glas oder ein Glas Wasser. Ein frisches Ei ertrinkt, ein leicht liegendes Ei schwimmt ungefähr in der Mitte und ein faules Ei schwimmt. Waschen Sie nach dem Umgang mit frischen Eiern unbedingt Ihre Hände mit Wasser und Seife, um zu verhindern, dass Salmonellen oder Coronaviren auf andere Lebensmittel oder in Ihren Körper gelangen.».

Wie man Eier richtig kocht, sagte der Küchenchef Sergey Shelestov:

1. Eier gründlich in heißem Seifenwasser waschen. Beachten Sie, dass Keime aus der Eierschale in den Magen gelangen und Verdauungsprobleme verursachen können.
2. Legen Sie die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser. Wasser bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Um die Eier richtig zu kochen, muss die Wassertemperatur allmählich ansteigen.
3. Mal das Kochen in kochendem Wasser. Wenn Sie "mit dem Auge" kochen, laufen Sie Gefahr, die Eier entweder nicht zu kochen oder zu verdauen und unnötig trockenes Eigelb zu bekommen. Um pochierte Eier zu kochen, reichen 2 Minuten, weich gekocht - 3-4 Minuten, Eier in einem Beutel - 5 Minuten, hart gekochte Eier - 8 Minuten.
4. Die gekochten Eier zu einem Schock abkühlen lassen: 3 Minuten in Eiswasser legen. Denken Sie vor dem Essen leicht an die Schale. Auf diese Weise können Sie es schnell und einfach entfernen.

„Was auch immer Sie an Ostern Eier malen, sie sollten an Feiertagen gegessen werden, - berät Alexander Lukyanenko. - Gekochte Eier werden nicht länger als 36 Stunden gelagert und sind dann potenziell gefährlich. Und es ist besser, fertige bunte Eier nicht in Zellen an der Tür, sondern in einem Plastikbehälter im obersten Regal des Kühlschranks aufzubewahren. "

Welche Eier sind gesünder - pochiert, weichgekocht oder hartgekocht? Was ist der Unterschied zwischen Hühner- und Wachteleiern? Wie macht man ein Straußenei-Omelett? Weitere nützliche Informationen zu Eiern finden Sie in der Talkshow Nützliches Programm: