Der Arzt gibt Tabellen, um Nutzen und Schaden verschiedener Fleischsorten zu vergleichen
Die meisten von uns werden diesen Freitag in Erwartung der Mai-Barbecues verbringen.
Leser meines Kanals wissen, dass frittiertes Essen schlecht ist. Aber ich will grillen! Lassen Sie uns darüber nachdenken, wie Sie das Grillen so gesund wie möglich machen können.
Einer der Hauptfaktoren des Alterns
Ich habe mehr als einmal geschrieben, dass einer der Hauptfaktoren des Alterns die Anhäufung fortgeschrittener Glykationsendprodukte (AGEs) ist. Das Maillard-Reaktionsprodukt: chemische Reaktion zwischen Kohlenhydraten und Aminosäuren, die in Proteinen vorkommen.
Maillard-Reaktion- Dies ist ein natürlicher Prozess, der in unserem Körper bei normaler Körpertemperatur abläuft. Aber auf dem Grill fließt es viel schneller und intensiver.
Die Konzentration der Endprodukte der Glykation ist in der gebratenen Kruste enthalten, und diese Reaktion wird aus gutem Grund als „köstlich“ bezeichnet. Zum Beispiel entferne ich alles „Rötliche“ aus Lebensmitteln, schneide vorsichtig die „Glut“ ab und so weiter.
Im mittleren Unser Körper kann ungefähr 15.000 Einheiten CNG pro Tag schmerzlos verarbeiten. Alles darüber beschleunigt das Altern, verdirbt Ihre Gesundheit. Insbesondere AGEs tragen zur Gewichtszunahme, zur Entwicklung einer nichtalkoholischen Fettlebererkrankung, Typ-2-Diabetes mellitus bei und erhöhen das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Onkologie.
So beliebt bei Amerikanern ist gebratener Speck nur eine Glykationsendproduktbombe. 100 Gramm enthalten mehr als 90.000 CNG, sechs Tagesnormen! Und wenn Sie es zumindest in der Mikrowelle zubereiten, verringert sich die CNG-Menge auf einmal um das Zehnfache!
Wie viele AGEs sind in verschiedenen Fleisch-, Fisch- und Geflügelsorten enthalten?
Und hier sind die Tabellen mit CNG verschiedener Produkte zum Grillen. Das Komma nach den Ziffern ist die Division der Ziffer. Das heißt, wenn 4,752 geschrieben wird, müssen Sie 4752 Einheiten verstehen.
Wenn es nur 2 Stellen nach dem Komma gibt, fügen Sie eine Null hinzu. Zum Beispiel ist 1,12 1120.
Ihr Doktor Pavlova
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