26. September auf „Inter“ wurde Ausgabe von „Hilfsprogramm“ gewidmet gekocht und Räucherwurst freigegeben.
Wie die meisten qualitative Wurst wählen?
«In meinem Kühlschrank ist immer eine Wurst, vor allem der Liebe des gekochten geräuchert wie „Moskau“ und „Wurst“ - erkennt die besten Experten-Talkshow Sänger Dmitry Kolyadenko. – In unserem Land gibt es eine Besonderheit: die jüngere Marke, desto besser das Produkt. Deshalb versuche ich, die Wursthersteller zu kaufen, die auf dem ukrainischen Markt gerade erschienen waren. Sie ist die leckersten und hohe Qualität. Darüber hinaus ist eine gute Wurst möglich, den Geschmack zu unterscheiden, so, bevor Sie kaufen versucht immer,. Achten Sie auch auf das Etikett. Je weniger ein Teil der Zutaten, desto besser: in einem idealen Produkt enthält im allgemeinen nur Fleisch, Fett und Gewürze. Diese Wurst hat einen leise ausgesprochenen Geschmack, aber das Fleisch darin zu spüren. Meine Lieblings - Fanny Pekingese - frisst sie auf beide Wangen. Und er macht nie einen Fehler in der Qualität!»
GOST und TU: Was ist der Unterschied?
„Alle Brühwürste können nach GOST oder technischen Bedingungen (TU) hergestellt werden, - erklärt Talkshow-Moderator Alexander Lukyanenko. – Der Unterschied zwischen ihnen - in der Zusammensetzung und den Preis. In der Wurst die Prämie von EU-Standards gemacht, zusätzlich zu Fleisch, Schmalz und Gewürzen, gibt es nur Wasser. Eine Zusammensetzung in gekochter geräucherter Wurst, die aus W hergestellt ist, 50% Zutaten pflanzlichen Ursprungs sein können. Anstelle von Fleisch können Sie Faser, Soja oder Stärke finden. Diese Komponenten reduzieren den Preis der Herstellung eines Fleischprodukts. In diesem Fall wird die gleiche Faser nicht die Qualität der Wurst beeinflussen, zahlen Sie nur für das Wasser, dass es hält».
Kann Ursache Sucht Wurst?
„Um den Geschmack der Wurst verbessern kann einen Geschmacksverstärker hinzufügen, Natriumglutamat E621, - sagt Experte für Qualität und Lebensmittel Sicherheit Yulia Plum. – Wenn eine Person häufig Produkte mit diesem Inhaltsstoff verbraucht, im Laufe der Zeit kann es den Wunsch verliert regelmäßig Nahrung zu essen. Das Vorhandensein dieser Komponente legt nahe, dass die Wurst etwas nicht stimmt. Ob die Herstellung von Würsten verwendete schlechte Qualität Fleisch. Ob auf dem Fleisch, Geld zu sparen und legte es genug. Oder in der Wurstbrät ist Ersatzstoffe, Füllstoffe, Verdickungsmittel, Wasser und die Masse der Zusatzstoffe. Aber der häufigste Grund für die Verwendung von Natriumglutamat - eine Kombination aus all diesen Möglichkeiten. Wurst guter Fleischgeschmacksverstärker ist nicht erforderlich,».
Wie eine Qualität gekochte geräucherte Wurst wählen? / istockphoto.com
Wie das Vorhandensein von Stärke und Soja in der Wurst bestimmen?
„Qualitative sausage eine elastische Struktur aufweist, - geht an Julia Plum zu erklären. – Aber die Hauptsache zu geschnitten, da es nicht spröde werden - ein Zeichen für eine übermäßige Anwesenheit von Stärke. Wenn wir wirklich weich sind, ist es wahrscheinlich, dass es in erster Linie nicht aus Fleisch, sondern aus Pflanzenprotein, Soja. Konsistenz geräucherte Würste sollten dick sein, gekocht und geräuchert - weniger dicht, aber nicht elastisch und locker, nicht ausbreitende».
Ob die Wurst „Kleid für Erfolg“ gerecht zu werden?
„Die Schale kann eine Menge über die Qualität von Fleischprodukten sagen, - sagt ein Experte für Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln Julia Plum. – minderwertige Produkte sind selten in einem Naturdarm, werden häufiger verwendete synthetische Polymerverpackung zu finden ist. Protein Hüllen oben Klasse aus den Häuten von Rindern hergestellt sind, ihre Basis ist Kollagen, so dass sie ganz essbar sind. Naturdärme - Därme, Blasen, Mägen - traditionell bei der Herstellung von Würsten, ist es besser, den Vorzug zu geben, sie zu».
Wie kann die Qualität von Fett in der Wurst bestimmen?
«Um die Kosten für Produktion, reduzieren die Wurst an, nicht nur Soja - Julia sagt Plum. - Forge auch Fett - Schmalz, die einen Teil der gekochten geräucherte Würste, ersetzen Alginatkomplexes ist. Die Qualität Wurst Fett, während Schneidens nicht auf dem Messer gelassen werden. Wenn jede Art von Wurst Fett hinzugefügt, kann die Fettstücke nur weiß sein. Wenn sie rosa oder gelb sind, dann auf das Produkt und seine Qualität Blätter berühren viel zu wünschen übrig».
Was ist der tägliche Verbrauch von Würsten?
«Gekochte geräucherte Wurst - schmackhaft und reich Produkt, - sagt Gastroenterologen Tatyana Kulish. – Es wird nützlich sein, wenn nicht die Tagesrate von nicht mehr als 50 Gramm nicht überschreiten. Am besten ist es die Wurst mit vielen Gemüse zu kombinieren und zu vermeiden Fette hochkalorische Lebensmittel. Es ist nicht notwendig, es für Kinder unter 3 Jahren zu verwenden, sowie diejenigen, die Magengeschwüre und Herz haben, da es eine Menge von Salz enthält. Dies ist kein Diätprodukt, Gewicht zu verlieren auf es nicht funktioniert, weil in 100 Gramm Wurst - 400 Kalorien. Und am wichtigsten, wählen Sie eine Wurst, die auf die natürliche Nähe».
Was von den Herstellern Marketing-Techniken mehr Würste zu verkaufen?
„Die Wurst schneiden Großpackung mit breiten Rändern gibt das Gefühl, dass Sie kümmern sich um alle die Schnitt genommen haben, und das Produkt scheint aufgrund der visuellen Breite zu sein - erklärt Vermarkter Dmitry Rozenfeld. – Aber Schneiden ist immer teurer, weil der Hersteller die Kosten trägt, und es ist, dass sie Kosten des Käufers entmutigen. "
Wie man am besten die Wurst speichern?
„Wenn Sie in Ihrem Kühlschrank Wurst so lange wie möglich erhalten haben wollen und nicht verderben, nur muß sie mit Zitrone fetten oder einem rohen Ei-Protein, - sagt Kolumnist "Kitchen Tipps" Dmitriy Chistyakov. – Geräucherte gekochtes Produkt kann im Kühlschrank oder im Gefrierschrank gelagert werden. Sollte verzichten Plastiktüten. Es ist besser, einen Behälter oder eine Folie zu verwenden. Temperaturbereich sollte von 0 bis 4 Grad».
Wie natürlich unterscheiden vom Rauchen Flüssigrauch mit?
«Brühwurst muss den Prozess des Rauchens, durchlaufen aber die Hersteller manchmal Raucher spezielle Flüssigkeit ersetzt, - sagt Autor von Geschichten „Hilfsprogramm“ Glaube Borsuk. – Natur Rauchen gibt eine trockene und glänzende Oberfläche der Schale sollte der Duft subtile und tiefgreifend sein. Aber der beißende Geruch ist Beweis dafür, dass lange Wurst getränkt in einer speziellen Flüssigkeit für das Rauchen. Um sicherzustellen, dass die Wurst keine schädlichen Zusatzstoffe sind, kann es selbst kochen. Ab Schale Fleisch zubereitet auf den Grill und Rauch bei den üblichen Chips. Es ist wichtig, die Temperatur der Wurst zu messen, sollte es 80 Grad sein. Und Sie können nicht drinnen rauchen: in diesem Fall wird die Wurst giftige Emissionen aus Hackschnitzeln absorbieren».
Wie eine Qualität gekochte geräucherte Wurst wählen? / istockphoto.com
Noch mehr nützliche Tipps, wie man die richtigen gekochte geräucherte Wurst, und unglaubliche Geheimnisse der Hersteller von Wurst wählen - die Veröffentlichung einer Talkshow auf der Qualität des Lebens „Living Program“: https://www.youtube.com/watch? v = a7d9q92l-L0
