Der neue Führer „Inspektor“ Julia Pankova vorbereitete für Leser kolobok.ua Rezept für die perfekten festlichen Schokoladenkuchen.
Dies ist ein typisches Dessert der Wiener Küche zugleich eines der beliebtesten Kuchen der Welt. Die Erfindung österreichische Konditor und Frans Sacher.
Geheimnisse des Kochens Schokoladenkuchen "Sacher" shared exklusive Leads "Examiner" und gastro-Bloggerin Julia Pankov. Sie gibt zu, dass nur Schokolade als Zutat verwendet für Desserts.- Ich habe selten in Kochen Schokolade verwendet. Dies geschieht, wenn der Koch oder Fondant Kuchen „Sacher“. Getrennt davon ist es nicht wahr, weil, ehrlich gesagt, nicht sehr viel, - sagte Julia.
Zutaten für Kuchen:
- 200 g - Bitterschokolade
- 8 - Eigelb
- 125 g - Butter
- 10 - Eier
- 140 g - Zucker
- eine Tüte Vanillezucker
- 125 g - Mehl
Zutaten für die Glasur:
- 150 g - Schokolade
- 250 ml. - Creme
- 180 g - Zucker
- eine Tüte Vanillezucker
- 100 g - Aprikosenmarmelade
Bereiten Sie den Teig für Kuchen:
Ofen auf 180 Grad. Die Bodenwand und zwei kreisförmige Formen lagen kulinarisches Pergament und reiben sie mit Öl. In einem Wasserbad zum Schmelzen von 200 g der in Stücke von dunkler Schokolade gebrochen. Schlagen 8 Eigelb, fügen Sie 125 g Butter-Öl-Fondue (auf die Konsistenz der Creme geschmolzen) und die geschmolzenen Schokolade. Proteine 10 Eier in einen dicken Schaum gepeitscht, fügen Sie 140 g Zucker mit etwas Vanille, weiter schlagen. Massa muss unbedingt noch fit halten und bleiben.
Ein Drittel der Eischnee in den Dotter, die Masse betreten und nach und nach den übrigen Weißen hinzuzufügen. Gießen Sie das gesiebte Mehl - 125 g Die ganze Masse der Mischung, so dass die weißen Flecken verschwunden aus dem Mehl gleichmäßig auf den Formularen. Bake in dem Ofen, bis der Teig ausreichend trocken und locker. Erhalten Sie Kuchen aus den Formen und lassen Sie sie abkühlen.
Kochen Schokoladenglasur:
150 g Schokolade (das in Stücke gebrochen) die geringe Wärme zu schmelzen, unter ständigem Rühren.
250 ml Sahne 180 g Zucker, Vanillezucker zu der geschmolzenen Schokolade hinzugefügt Schlagsahne. Kochen 5 min., Mischen Nr.Beat Ei, die 3 Esslöffel Schokolade gießen in einen Topf hinzufügen - kochen 4 Minuten. Es wird auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Auf einer der Kuchen eine gleichmäßige Schicht 8 EL durch ein Sieb Aprikosenmarmelade ausgefranst zu legen, der zweite Korzh bedecken. Bedecken Sie den Kuchen mit Schokoladenglasur, sorgfältig zaglazhivaya Metallspachtel. Den Kuchen auf einem Teller und Platz 3 Stunden in den Kühlschrank zu gefrorenen Glasur. Erhalten Sie eine halbe Stunde vor dem Essen.
Süßer Tag!
