Pilaw - eine der ältesten Erfindungen der Kochkunst. Er sollte im 2-3 Jahrhundert vor Christus in Persien erschienen. Die Erwähnung als ein festliches Gericht ist auch in der arabischen Schrift „Tausend und einer Nacht.“ Dann wird das Gericht Rezept hat nach Zentralasien verbreitet, im Kaukasus, in Osteuropa und auf dem Balkan (wo er auch die nationale Küche angesehen wird). Im Allgemeinen Reis hat viele regionale Unterschiede, aber die köstlichsten ist usbekischen Pilaw betrachtet. Kochen Sie es in einem dickwandigen gusseisernen Kessel auf einer Mischung aus pflanzlichen und tierischen Fetten hergestellt.
Was könnte einfacher sein und auch komplizierter als die Gegenwart Pilaw vorzubereiten? Eine Wirtin Korn wird aus dem Korn getrennt, und die anderen Windungen Brei-Brei. Wie beide Produkte gleich sind. By the way, die meisten gewöhnlichen. Aber das Gericht stellt sich heraus, sehr unterschiedlich, nicht nur im Geschmack, sondern auch im Aussehen. Und die ganze Sache in den einfachen Geheimnisse, dass wir wollen heute mit Ihnen teilen.
ZUTATEN
• Lamb (Zellstoff) - 600 g
• Abbildung devzira - 600 g
• Karotte - 600 g
• Pflanzenöl - 200 ml
• Zwiebeln - 100 g
• Knoblauch - 2 Köpfe
• Salz - 2 Stunden. l
• Cumin (Kreuzkümmel) nach Geschmack
• Kurkuma - ½ Teelöffel
Geheimnisse des Kochens
1. Eines der Geheimnisse der köstliche Pilaw Kochen ist eine Auswahl von Reis-Sorten, sowie die richtigen Vorbereitung. Die beste Wahl wäre devzira Reis, der nicht auseinander fällt und nicht fusionieren. Es muss gründlich gespült wird, dann für 30 bis 40 Minuten in kaltem Wasser getränkt.
2. Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Auswahl von Glaswaren - sollte dies ein dickwandigen Kessel Hoch sein oder aus Eisen, Kupfer oder Aluminium-Pfanne. Ein gut heißes Öl und die schrittweise Verlegung Gerichte Komponenten. Erhitzen Sie das Wasserkocher, gießen und geben ihm das Öl erwärmt und dann zerhackt immerse nur Zwiebelringe mittlere Dicke. Es sollte sprudelndes Öl verursachen. Braten Sie sie auf hohe Hitze, bis sie goldbraun ist.
3. Dann in dem Kessel zur Festlegung gelöscht lebenden und gewürfelte Fleisch. Braten Sie sie auf hohe Hitze, Drehen nur einmal, wenn es leicht gebräunt ist.
4. Die gehackten Karotten in Würfel schneiden, rühren, braten für 5-7 Minuten.
5. Gießen Sie etwa 500 ml Wasser, legte in die Mitte des Ganzen leicht durch einen oberen Kopf von Knoblauch Schalen gereinigt, zum Kochen bringen. Dann den Knoblauch herausnehmen und beiseite stellen.
6. Mit Salz würzen. Ein weiteres Geheimnis - Wasser sollte leicht salzig sein, oder Pilaw get fad wie Reis auf einen Teil des Salzes stattfinden wird.
7. Gießen und leicht die Scapula Fig abzuflachen. Das Wasser sollte es einfach decken. Kochen Sie für 10-15 Minuten, bis das Wasser verdunstet ist. Wenn es zu viel Griff Klingen machen Löcher in dem Reis, dann wird das Wasser schnell verdunsten.
8. Bringen Sie den Knoblauch in der Mitte des Kessels, besprühen Reis zira und Kurkuma (es wird eine schöne Schale gelb hinzufügen). Enganliegende Deckel. Koch auf kleiner Flamme für 20-25 Minuten. Sofort servieren. Guten Appetit!
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