Wenn Sie zumindest einmal in der ukrainischen Transkarpatien gewesen, dann sicherlich ungarische Suppe Kessel Gulasch versucht. Hier ist er es geschickt in jedem Café oder Restaurant vorzubereiten. Gekochte auf offenes Feuer (die besten - im Feuer), dieses Gericht nach Beliebtheit übertrifft alle Lieblinge Grill. Mit einem leichten Geschmack von Rauch, würzig Tönung Magyar Paprika, diese unglaublich leckere und nahrhafte Suppe ersetzt einmal und der erste und zweiter Gang.
Historiker behaupten, dass der Kessel (Hirtensuppe) vorbereitet dreitausend Jahre provengerskie Nomadenstämme in ihrem Marsch Kazankov. Es war das Essen, das aus Lieferungen gekocht wurde - geräuchertes Fleisch, gekocht, in der Sonne getrocknet und geriebenes Rindfleisch oder Pferdefleisch Pulver, Zugeben gesammelt auf den Weg Pilz, Wildkräuter und Wurzeln.
Alle modernen Variationen über das Thema Bograchev basiert auf einem Rezept von genommen „Little ugrischen kochen Bücher“ Karoly Gundel. Seine wichtigste Regel - eine Vielzahl von Fleisch sollte viel größer sein als alle anderen Zutaten. Es ist die klassische Version des Kettle und wir bieten Ihnen zu kochen. Dieses Gericht ist für eine lange Zeit gekocht, aber in der Herstellung ist sehr einfach. Darüber hinaus kann es sein, köstlich und Sättigung eine große Gruppe während der Angriffe auf die Umwelt zu ernähren. Aber mit dem gleichen Erfolg ist es möglich, es zu kochen und zu Hause.
ZUTATEN 7-8 Liter Kessel
Geräuchertes Schweinefleisch (shponder) - 150 g
Rindfleisch - 500 g
Veal - 500 g
Schweinefleisch - 500 g
Geräucherte Rippen - 250 g
Vom Kalb oder Schwein Schaft - 1 St.
Selbst gemachte Wurst - 200 g
Zwiebeln - 300 g
Karotten - 250 g
Kartoffeln - 1 kg.
Hot Pfeffer nach Geschmack
Paprika rot und grün
Tomaten - 150 g
Paprika rote Pulver - 3 EL. l.
Knoblauch - Kopf
Cumin, Gewürze
Trockener Rotwein - 150 g
Für chipetke (Rupfen Teig)
Mehl - 300 g
Egg - 2 Stck.
das Salz
ZUBEREITUNG Schritt für Schritt
1. In Kasan, bei schwacher Hitze schmolz den Schnitt in kleine Würfel von geräuchertem Speck.
2. Das geschmolzene Fett zugegeben wird fein gehackte Zwiebel und braten, bis sie goldbraun sind.
3. Gießen gemahlen roten Paprika und rühren Sie schnell. Danach fügen Sie das gewürfelte Fleisch für 4-5 cm und gekrönt mit einem wenig Wasser.
4. Dann legte der Kessel geräucherte Rippen, den ganzen Schaft mit Knochen und Zugabe von Wasser, so dass es bedeckt und Fleischzutaten. Wenn der Schaft aus dem Knochen zu trennen beginnt, ist es notwendig, sie mit dem Fleisch, in große Würfel geschnitten zu entfernen, entfernen und in den Kessel zurückzuschicken.
5. Simmer bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 2-2,5 Stunden. Bei Bedarf Zugabe von Wasser, so dass das Fleisch ist ständig in einer kleinen Menge an Flüssigkeit.
6. Während das Fleisch geschmort wird, kochen chipetke. Um dies zu tun, die aus Eiern, Mehl, Salz und kneten den Teig. Abzuschnüren kleine Stücke davon, breitete sie auf dem Tisch, leicht mit Mehl bestäubt und trocknen lassen.
7. Karotten in Würfel schneiden, zerkleinern Peperoni und Knoblauch, das Fleisch, Salz, besprühen sie mit Thymian.
8. Sauber und grob gehackt Kartoffeln, in den Topf hinzufügen. Kochen für weitere 20 Minuten.
9. Gewürfelte Paprika, Tomaten, hausgemachte Wurst. Hinzufügen all diese Kessel und umrühren. Wenn Sie zu dick bekommen, Wasser hinzufügen.
10. Nach 15 Minuten, fügen Sie chipetke und kochen nur wenige Minuten.
11. Wir schneiden eine Menge Gemüse, streuen die Suppe.
12. Fügen Sie den Wein, zum Kochen bringen und auszuschalten.
Serve in tiefen großen Platten. Guten Appetit!
