In Norwegen Fischerei - Teil der nationalen Kultur. Es gibt sogar eine spezielle Sohle und viele Überzeugungen im Zusammenhang mit Zugang zum Meer. Zum Beispiel wird angenommen, dass das Schiff nicht pfeifen können, sagen Sie das Wort „Pferd“ und nannte Heilbutt „halibut“, und wenn der Mast einen schwarzen Vogel saß, sofort alle das Netz geschnitten und nach Hause gehen. Und wenn Sie nach Hause mit ihrem Fang kommen, um nicht Ihr Glück zu verscheuchen, ist es notwendig, eine herzhafte Fischsuppe vorzubereiten, die für Speiseöle und Sahne hinzugefügt wurde.
In Norwegen wird dieses Gericht namens «fiskesuppe», also Fischsuppe und auf der ganzen Welt „die Suppe in Norwegisch.“ Und obwohl es im ganzen Land hergestellt wird, jede Region hat ihre eigene Charakteristik. Zum Beispiel in der arktischen Tromsø setzte mehr Sahne, Stavanger anstelle von Sahne Öl und wird in Bergen eine dicke Suppe mit Zusatz von Muscheln und Kartoffeln gekocht.
Traditionell gekocht norwegische Fischer ihre Suppe der billigsten Fisch, vor allem Kabeljau, und den Geschmack von zugesetztem Milchprodukte zu mildern, von denen es jede Menge zu jedem Haushalt war. Die modernen Restaurant Möglichkeiten nutzen Lachs, Forelle, Lachs, und fügen Sie den Weißwein, traditionelles Rezept, das ist nicht in Sicht - der Wein in Norwegen wird immer importiert und Kosten teuer.
Heute bieten wir Ihnen diese nahrhafte und schmackhafte Speisen zu schätzen, sondern auch ihre Erfahrungen und Rezepte teilen, dass Sie von Reisen rund um die Welt zu sammeln.
ZUTATEN
- Fischfilets von der Lachsfamilie (Lachs, Forelle, Lachs rot, Coho) - 500-600 g
- Gräten - 1 kg
- Muscheln - 0,6-0,7 kg
- Trockener Weißwein - 200 ml
- Karotten - 3 Stück.
- Birne - 2 Stck.
- Sellerie - 1 Stiel
- Porree - 1 St.
- Kartoffeln - 2 Stck.
- Milch - 200 ml
- Cream (vorzugsweise Fett) - 300 ml
- Butter - 50 g
- Saft von einer halben Zitrone
- Lorbeerblatt - 2 Stck.
- Boden Fenchelsamen - 0,5 Stunden. l.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
ZUBEREITUNG Schritt für Schritt
1. My, sauber und Carve Fisch. Trenne den Kopf, Knochen, Filets in Stücke geschnitten a la carte (2x2 cm).
2. Kochen Fischbrühe. Dazu Schnitt in große Würfel von Zwiebeln, Sellerie und Karotten zu tun. Pan braten sie in einer kleinen Menge von Pflanzenöl, Fischgräten und 100 g Wein hinzuzufügen. Blanshiruem wenige Minuten, gießen Sie das Wasser, so dass es die Knochen bedeckt. Kochen 15 Minuten den gebildeten Schaum entfernen. Bates Feuer und kocht für weitere 20 Minuten ohne Kochen. 10 Minuten, bis gekocht fügen Sie die Erbsen schwarzer Pfeffer, Lorbeerblätter, Fenchelsamen. Filtriert durch ein Mulltuch oder ein Sieb.
3. Muscheln gründlich gewaschen, gießen Sie Wein und auf ein paar Minuten auf dem Feuer, dass sie geöffnet.
4. Setzen Sie die Brühe über die mittlere Hitze und zum Kochen bringen. Gießen in kalter Milch und Sahne und wieder zum Kochen bringen.
5. Dekantieren Sie die Brühe mit Muscheln und es auch in die Pfanne geben. Die gehackten Kartoffeln, Sellerie, Lauch und Karotten.
6. Kochen Sie 10 Minuten köcheln und Butter. Das Gewürz nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Schau mal in die Pfanne Fischstücke und kochen für ein paar Minuten.
7. Bereit Suppe wird in einem großen Teller serviert. Guten Appetit!
Ratschläge von erfahrenen HOZYAEK
1. Wenn Sie eine traditionelle Suppe Version kochen wollen wie norwegisch Seeleute taten, von den Muscheln, Zitrone und Wein vertrieben.
2. Um die Suppe dicker war, können Sie ein wenig mehr Kartoffeln hinzufügen und verdicken sein mit Mehl oder Stärke in Butter blanchiert.
3. Suppe kann in Form von Püree geliefert werden. Aber in diesem Fall muss es pyurirovat sein, bevor Sie den Fisch hinzufügen - es ist in jedem Fall Stücke eingereicht werden.
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