Cake „Vogelmilch“ wurde auf der Grundlage der Lieblingssüßigkeit des gleichen Namens erstellt. Aber im Gegensatz zu ihnen - leicht viskos und reich - Kuchen hat einen leichten, zart und luftig geworden und hat sich in den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts sehr beliebt. Und nicht umsonst. Dieser Kuchen hat seine eigene einzigartige Technologie. Ein wichtiger Unterschied - die shortcakes: kein Schwamm, nicht Sand, der Geschmack erinnert an zu Hause Kuchen. Ein weiteres Geheimnis - ist das Soufflé, die besonders schonend gewonnen wird, weil er nicht auf Gelatine und Agar-Agar wurde hergestellt.
Wir bieten diesen Kuchen zu dem legendären Neujahrs Tisch zu kochen. Seien Sie versichert, die Gäste werden nicht enttäuscht sein und wird nach dem Rezept fragen.
ZUTATEN
für Kuchen
- Butter (Raumtemperatur) - 100 g
- Zucker - 50 g
- Eier groß - 1 St. (Oder 2 kleine)
- Weizenmehl - 3/4 Tasse (ca. 130-140 g)
- Backpulver - 1 TL
Soufflé
- Eier - 5 Stück.
- Puderzucker - 200 Gramm
- Maisstärke - 1 EL. l.
- Butter (bei Raumtemperatur) - 150 g
- Milch - ½ Tasse
- Agar - 2 Teelöffel (oder 20 g Gelatine)
- Kaltes Wasser - 80-90 ml.
Glasur
- Schokolade - 75 g
- Butter - 50 g
- Honig - 1 EL. l.
- Schokolade - 75 g
- Butter - 50 g
- Fett Sauerrahm - 1 EL. l.
ZUBEREITUNG Schritt für Schritt
1. Wir erhalten die Butter aus dem Kühlschrank für 1-2 Stunden vor dem Kochen. Es ist wichtig, sie bei Raumtemperatur zu machen steht und es war recht weich. Um Kuchen sanft und Luft gedreht wird, wie in der ursprünglichen Rezept muss das Öl von hoher Qualität sein.
2. Beat Butter Mischer 3 Minuten lang, Gießen nach und nach Zucker und ein wenig wischen.
3. Mehl sieben und fügen Sie einen Löffel Pulver zu backen.
4. Fügen Sie die Öl-Zuckermischung auf Raumtemperatur Ei, leicht wischen, dann interveniert allmählich in Mehl.
5. Versetzt den Teig in eine gefettete Form (Durchmesser 22 cm). in einem auf 220 Grad ca. 20 Minuten Abflachen der Oberfläche des Messers und vorgeheizten Ofen gebacken. Sobald die Kruste leicht auf der Oberseite gebräunt ist, sofort auszuschalten.
6. Unterdessen bereiten die Soufflé. Zu seiner Herstellung im Vorfeld die Proteine aus dem Eigelb abzutrennen und Weiß in den Kühlschrank gestellt, sie müssen gut gekühlt werden. Eidotter wurde mit 1 Tasse Puderzucker, gieße Milch einrühren, fügt die Stärke verrieben. Gründlich wischt und die Schüssel in einem Wasserbad über einen Topf mit kochendem Wasser. Kochen, bis dick und gibt vollständig abkühlen lassen.
7. Weiche Butter, schlagen schaumig Mischer. Richtig Whisk gekühlt, Ei-Mischung Öl in ihm hinzugeben und nochmals wischen.
8. Agar-Agar mit heißem Wasser (wenn Sie Gelatine verwenden - kalt) für 15 Minuten. Dann Aufwärmen in einem Wasserbad (oder ein langsames Feuer), Rühren, bis der Agar-Agar (Gelatine) vollständig gelöst ist.
9. Schlagen Proteine in einen stabilen Schaum. Sie schnell streamen, Mischer bei maximaler Geschwindigkeit wischend, gieße Agar (Gelatine). Schlagen Sie bei hohen bis zur vollständigen Abkühlung. Wenn die Masse abgekühlt ist, schaltet den Mischer auf die niedrigste Geschwindigkeit. Die Sahne und Ei Sahne und gründlich mischen.
10. Mit einem scharfen Messer schneidet den Kuchen horizontal in zwei Teile. Die eine Hälfte des Kuchens in einer tiefen Form gelegt, fill Creme, decken Sie die zweite Korzh und 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
11. Kochen mit Schokoladenglasur. Um dies zu tun, um die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, fügen Sie die Butter und Honig. Sie können auch einen Esslöffel Fett saure Sahne hinzufügen, war brillant, Glasur fordern.
12. Wir nehmen den Kuchen aus der Form und gießen Sie oben auf der Glasur. Setzen Sie für eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren empfohlen bestreuen Kuchen oben jeden Sahnelikör. Bon Appetit und ein frohes neues Jahr!
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