Ein sehr einfaches Rezept für Fett Salze, die gerade mein Herz gewonnen. Also alles ist elementar, aber das Geheimnis ist nur bei der präzisen Herstellung der Sole. Und heute werde ich Ihnen sagen, wie es zu tun, und damit, wie es in Schmalz beizen. Köstlich, versuchen Sie es, Sie werden es auf jeden Fall genießen!
Zutaten:
- Wasser - 1 Liter;
- Salz - 4 Esslöffel;
- Fett - wie in den Behälter passt;
- Lavrushka - 2 Stück;
- schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Piment - nach Geschmack;
- Knoblauch - nicht weniger als 10 Zähne.
Zubereitung:
Also, um zu beginnen, bereiten die Gerichte für das Salzen. Was haben Sie zu sein - ein Glas oder Topf spielt keine Rolle. Do ist, was Sie bevorzugen. Schmalz Notwendigkeit zu waschen, reinigen Sie die Haut mit einem Messer, und trocknen Sie es dann mit Papiertüchern.
Als nächstes müssen Sie das Fett schneiden. Jemand in kleine quadratische Stücke mit einer Größe wie 5 * 5 cm, jemand nur Kürzungen auf die Haut, Fett und Salze aus einem Stück. Ich denke, die erste Methode bequemer in Bezug auf die Nutzung ist. In jedem Fall ist das Fett Sie ausgezeichnete bekommen, wie würden Sie nicht schneiden.
Gieße in Wasser, separaten Behälter, salzen (aufgenommen mit einem Löffel gorochkoy) lavrushku, Paprika, und das Feuer schicken. Rühre die Sole wird das Salz gelöst ist, gleichzeitig bringt es zu sieden. Nach dem Kochen kocht für eine weitere Minute 4 Sole. Legen Sie sie beiseite, so dass es vollständig abgekühlt ist. By the way, gibt es eine interessante Informationen über das Salz. Die Pfanne mit Kochsalzlösung legen Ei, wenn es auf der Oberfläche schwimmt, dann das Salz in Maßen. Und auf dem Salz, ist es notwendig, etwa 4 Esslöffel pro Kilo Fett zu nehmen.
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Den Knoblauch schälen und schneiden melenko Messer. Jetzt eine Schüssel nehmen, in dem Sie Speck gehen beizen. An dem unteren Walze wenig Knoblauch, dann setzen Sie die Stücke in einer einzigen Schicht aus Fett Schmirgelpapier wieder nach unten Knoblauch. Weil abwechselnde Schichten nach oben. Wenn das Salz zu einem festen Stück gekerbt, dann bestreuen Knoblauch auf dem Boden, und dann müssen sie „fit flush“ Fett in den Abschnitten, na ja, vergessen Sie nicht auf streuen. Wenn Sie möchten, nehmen Sie den Knoblauch mehr, machen Sie Ihre eigenen Geschmack.
Entfernen Sie aus dem gekühlten Sole lavrushku und legte sie irgendwo zwischen den Scheiben Speck. Füllen Sie den Behälter mit Salzlösung, so dass er das ganze Fett bedeckt. Wenn in einer Pfanne gesalzen, schließen Sie dann die obere Platte von Speck und etwas Druck setzen, beispielsweise ein kleines Glas mit Wasser.
Lassen Sie uns zunächst das Fett solitsya für 2-3 Tage in der Küche warm, und speichern Sie es dann in den Kühlschrank mit der gleichen Rate. Fertige Stücke Speck, entfernen Sie aus der Sole, tappen sie gründlich mit Papierhandtüchern, und Sie können an den Tisch bringen. Halten Sie Fett ist besser in den Gefrierschrank. Zuerst wickeln Sie die Folienstücke, Lebensmittel Verpackun plenochkoj oder in Packungen, und es dann in den Gefrierschrank stellen.
Wenn Sie das Salzen nicht wie „rohe“ Art und Weise zu tun, versuchen Sie, alle die oben genannten Komponenten ohne Wasser verwendet. Salo rieb großzügig mit Salz, Knoblauch, Pfeffer, gemahlen verwendet werden soll, setzen Sie alles in einem Topf geben und unter dem Joch setzen. Nur ein paar Tage, um dem Fett um den Saft zu geben, und dann kann es zur gleichen Zeit in dem Kühlschrank entnommen werden.
Es ist einfach unwirklich vkusnota, vor allem, wenn Kartoffeln gekocht, bekommen Gurken, Schnitt Hering. Nun, Sie wissen, Sie einen echten köstlich rustikalen Tisch bekommen.
Sagen Sie uns in den Kommentaren, und wenn man Salz Speck hinzufügen und wie Sie es tun!
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Original-Artikel hier gepostet: https://kabluk.me/poleznoe/solenoe-salo-po-derevenski-v-rassole.html
